¿Qué es un equipo? Cómo liderar un equipo
Para las empresas de catering, cómo formar mejor sus propios equipos;
Como restaurante o restaurante, antes de abrir o antes de que un grupo de nuevos empleados asuma el trabajo, es necesario que haya unos objetivos de gestión claros. Para cumplir con los estándares de este objetivo, los empleados deben estar capacitados.
Primero haga un esquema:
Lección 1: Primero, cada empleado se presenta, incluyendo nombre, lugar de origen, puesto, aficiones, etc., para mejorar el entendimiento entre los empleados.
Lección 2: Comprender las normas y regulaciones de la empresa, la estructura de gestión y las características básicas del producto del restaurante, y explicar los beneficios para los empleados.
Lección 3: Gfd del empleado, expresiones de cortesía básicas para el servicio de piso.
Lección 4: Cinco requisitos para los servicios de catering y los procedimientos operativos de los camareros de restaurantes.
Lección 5: Estandarizar el lenguaje cortés y los procedimientos operativos.
Lección 6: Proceso de recepción en el suelo y en la cara (explicación detallada)
Lección 7: Comprensión de las bebidas, precios, métodos de vertido, Remy Martin Cognac, Hennessy, Comprensión básica del whisky .
Lección 8: Preparación para cocinar antes de la cena, ingredientes principales y otros ingredientes para cocinar antes de la cena y habilidades de servicio que los camareros senior deben dominar.
Lección 9: ¿Cómo hacer el té famoso?
Lección 10: Procedimientos de servicio y preparación de grandes banquetes.
Lección 11: ¿Cómo llegar a ser un excelente camarero?
Lección 12: Proceso detallado del servicio de lobby.
Gfd del personal:
1. La vestimenta de los empleados es una parte importante de la etiqueta del hotel. Para utilizar un término moderno y de moda, se llama mejora de la imagen de los empleados. Los uniformes nuevos para los empleados realzarán la imagen del hotel. Por lo tanto, el requisito básico para la ropa de los empleados es "limpia". La ropa limpia y ordenada refleja el espíritu del personal y el rigor de los servicios del hotel. Si no van bien vestidos, dañarán la imagen del hotel.
2. Además de vestirse pulcramente, el cabello debe estar bien peinado, los zapatos deben estar lustrados, las manos deben lavarse y las uñas deben estar cuidadosamente cortadas. Las empleadas deben usar maquillaje ligero, no demasiado maquillaje. sin joyas, no uses demasiadas joyas.
3. Los empleados no pueden conversar informalmente durante las horas de trabajo, pararse erguidos y caminar, y no pueden cruzar las manos sobre el pecho ni guardarlas en los bolsillos. En el servicio, debemos "caminar con suavidad, hablar con suavidad y actuar con suavidad".
4. Tratar a los demás con cortesía y educación es la clave del buen servicio hotelero. Los empleados deben sonreír y utilizar un lenguaje cortés. La cortesía no implica costos y la cortesía trae más beneficios. La cortesía es un factor importante para satisfacer a los huéspedes y hacer que regresen.
1. Definición de equipo
Existen muchos libros de texto que explican la explicación de equipo. La definición de equipo es:
Un equipo está compuesto por empleados y. órgano de dirección* *. * *El equipo utiliza racionalmente los conocimientos y habilidades de cada miembro para resolver problemas de manera conjunta y lograr el mismo objetivo.
En segundo lugar, los elementos de un equipo
Un equipo tiene varios elementos importantes, resumidos en las 5 Ps.
1. Propósito
El equipo debe tener un objetivo establecido para que los miembros del equipo naveguen y sepan hacia dónde ir. Sin goles un equipo no tiene valor.
No tengo idea de que existe un insecto en la naturaleza al que le gusta comer trébol (también llamado hoja de berberecho). Este insecto forma enjambres al ingerir alimentos. El primero está encima del segundo y el segundo está encima del tercero. Un insecto lidera un equipo en busca de alimento. Los insectos están unidos entre sí como vagones de tren. Los científicos administrativos llevaron a cabo un experimento en el que estos insectos parecidos a vagones de tren se unieron para formar un círculo y luego se colocaron sus tréboles favoritos en el círculo. Como resultado, estaban demasiado cansados para comer pasto. Este ejemplo muestra que después de que el equipo pierde sus objetivos, los miembros del equipo no saben adónde ir, el resultado final puede ser la hambruna y el valor de la existencia del equipo puede verse comprometido. Los objetivos del equipo deben estar alineados con los objetivos de la organización.
Además, los objetivos grandes se pueden dividir en objetivos pequeños y asignarse a cada miembro del equipo, para que todos puedan trabajar juntos para lograr ese objetivo. Al mismo tiempo, los objetivos también deben comunicarse de manera efectiva al público, de modo que los miembros dentro y fuera del equipo los conozcan. A veces, los objetivos incluso se publican en los escritorios y salas de conferencias de los miembros del equipo para motivar a todos a trabajar duro para lograrlo. meta.
2. Personas
Las personas son la fuerza central de un equipo. Tres o más personas pueden formar un equipo.
Los objetivos se consiguen a través del personal, por lo que la selección de personal es una parte muy importante del equipo. En un equipo, a alguien se le pueden ocurrir ideas, alguien puede hacer planes, alguien puede ejecutarlos, alguien puede coordinar el trabajo de diferentes personas y alguien puede necesitar monitorear el progreso del trabajo del equipo y evaluar su contribución final. Diferentes personas logran los objetivos del equipo mediante la división del trabajo. Cuando se trata de selección de personal, considere las capacidades, habilidades complementarias y experiencia de la persona.
3. El posicionamiento del equipo (lugar)
El posicionamiento del equipo contiene dos significados:
△El posicionamiento del equipo, la posición de El equipo en la empresa, la posición del equipo. ¿Quién selecciona y decide sobre los miembros, quién es el responsable final del equipo y cómo motiva el equipo a sus subordinados?
△¿Qué papel juega un individuo como miembro de un equipo? ¿Es planificación, implementación o evaluación?
4. Autoridad (poder)
El poder del líder en el equipo está relacionado con la etapa de desarrollo del equipo. En términos generales, cuanto más maduro es el equipo, menos poder tiene el líder. En las primeras etapas del desarrollo del equipo, el poder de liderazgo está relativamente concentrado.
Dos aspectos de la relación de autoridad del equipo:
(1) ¿Qué tipo de poder de toma de decisiones tiene todo el equipo en la organización? Por ejemplo, poder de toma de decisiones financieras, poder de toma de decisiones sobre el personal y poder de toma de decisiones sobre información.
(2) Características básicas de la organización. Por ejemplo, qué tan grande es la organización, si el equipo es suficiente, cuánta autoridad tiene la organización sobre el equipo y qué tipo de negocio es.
5. Plan
Este plan tiene dos significados:
(1) La realización final del objetivo requiere una serie de planes de acción específicos. entenderse como Procedimientos de trabajo específicos para objetivos.
(2) Proceder según lo planeado puede garantizar el buen progreso del equipo. Sólo con operaciones planificadas el equipo se acercará a la meta paso a paso y finalmente alcanzará la meta.