Un ensayo de 600 palabras sobre el vino Baofeng
Ensayo de Fenjiu (1)
Mi ciudad natal, Fenjiu Shanxi Fenjiu, es un representante típico del licor chino de sabor ligero, con una artesanía exquisita y una larga historia. Es famoso por su sabor suave, dulce y largo regusto. Goza de gran popularidad, reputación y lealtad entre los consumidores nacionales y extranjeros. En la historia, Fenjiu ha experimentado tres glorias: Fenjiu tiene una larga historia de unos cuatro mil años. Hace muchos años, durante las dinastías del Norte y del Sur, el emperador Wucheng de la dinastía Qi del Norte elogió el Fenjiu como vino real. Fue registrado en las Veinticuatro Historias, lo que hizo famoso a Fenjiu durante un tiempo. de finales de la dinastía Tang, escribió un poema "Festival Qingming", que cantó a través de los siglos. La última canción: "Disculpe, ¿dónde está el restaurante?" El pastor señaló la aldea de Xinghua. "Este es el segundo año en que Fenjiu se hizo famoso. Fenjiu ganó la medalla de oro de primera clase en la Exposición Mundial de Panamá, trayendo gloria al país y convirtiéndose en el líder de la industria vitivinícola china. Este es su tercer año de fama. Fenjiu, Luzhou Laojiao y Moutai son las marcas más famosas de China. Pero el más famoso fue durante la reunión de Lushan del Comité Central del Partido Comunista de China. Un día, durante la cena, el presidente Mao sirvió personalmente una copa. del viejo vino Baifen de Shanxi Xinghua Village y lo bebió él mismo. Tomó un sorbo, sonrió y le dijo: "Todavía tengo este hábito, pero no bebo mucho. Fenjiu es muy puro, me gusta beberlo...". El agua es la sangre del vino y Qu es el esqueleto del vino. Donde se producen vinos famosos, siempre hay manantiales claros con buena calidad de agua, y el El vino elaborado de forma natural también es bueno. Me encanta el vino suave por el que mi ciudad natal es famosa. Estoy orgulloso de nuestra ciudad natal.
¡La clasificación del vino y el conocimiento de varios vinos son como usar! un abrigo de algodón para la libertad Es difícil moverse, pero será cálido cuando te enamores Como pelar una cebolla, siempre hay una capa que te hace llorar. El conocimiento común sobre la clasificación del vino y el conocimiento de varios. vinos
Clasificación del vino
Hay muchos tipos de vinos que se venden en las tiendas, incluido el vino koji, el vino de frutas, la cerveza, etc. Cómo identificar y clasificar el vino para que la gente pueda entenderlo. de un vistazo? Hay muchos tipos de vino y los métodos de clasificación en diferentes lugares y países no son uniformes, pero a juzgar por los métodos tradicionales y los hábitos de la mayoría de las personas, se pueden dividir en los siguientes aspectos. >
En primer lugar, según las materias primas
Según las diferentes materias primas utilizadas en la elaboración de cerveza. Dividido en tres categorías:
1. cereales como materia prima principal, como vino de sorgo, vino de arroz glutinoso, vino de maíz, etc.
2. El vino de frutas se elabora a partir de vinos producidos, como vino, sidra, zumo de naranja y perada. , champán, etc.
3. El vino sucedáneo de cereales se elabora con materias primas distintas de cereales y frutas, como materias primas de almidón de plantas silvestres o materias primas azucaradas. El vino se denomina habitualmente vino sucedáneo de cereales o. vino Por ejemplo, el vino elaborado a partir de palitos verdes, patatas secas, yuca, melón, melaza, etc. es un vino sustituto de cereales.
2. Según el proceso de elaboración.
Actualmente, según las características de la tecnología de producción, se puede dividir en tres categorías:
1. Licor destilado, es decir, debe ser destilado durante el proceso de producción para obtener el producto final. como licor chino, brandy extranjero, whisky, vodka, ron, Arak, etc.
2 El licor fermentado, también conocido como licor no destilado, se consume sin destilar durante el proceso de producción. Como vino de arroz, cerveza, vino y otros vinos de frutas;
3. Vino preparado (también llamado vino reprocesado), como su nombre indica, el vino preparado se basa en vino destilado o vino fermentado, y luego. añadido artificialmente El producto final vino formado remojando materiales medicinales, cáscaras, frutas, animales y plantas, etc., como vino de rocío, champán, vino espumoso, vino medicinal, vino tónico, etc.
3. Según las características de fermentación
La clasificación según las características de fermentación también es un método común. Se puede dividir en tres tipos:
1. proceso de alcohol. El licor es todo licor ordinario.
2. Licor semilíquido, principalmente shochu con sabor a arroz y vino de arroz de Guangdong y Guangxi.
3. El licor sólido, el licor Daqu y el licor Xiaoqu elaborados mediante el proceso tradicional de fermentación en estado sólido de mi país están incluidos en esta lista.
En cuarto lugar, según el contenido alcohólico
Según el contenido alcohólico, el vino se suele dividir en dos tipos: vino de alto contenido alcohólico (es decir, vino extranjero) y vino de bajo contenido alcohólico. El primero incluye el licor chino (shochu) y el vapor.
Licor elaborado mediante el proceso de destilación. Este último incluye el vino fermentado. Debido a que no existe una norma unificada ni en el país ni en el extranjero para medirlo, el contenido de alcohol del vino fermentado es generalmente inferior al 20%.
Haz una distinción.
Por ejemplo, el vino con alto contenido de alcohol y el vino con bajo contenido de alcohol se pueden dividir en:
1. El vino con alto contenido de alcohol se puede dividir en vino con alto contenido de alcohol (más de 50). , vino de baja graduación (también llamado vino de media graduación, 40-50) y vino de baja graduación (por debajo de 40).
2. La distinción entre vino bajo en alcohol, porque hay muchos tipos de vino, y el contenido de alcohol entre vinos varía mucho, y nadie ha estudiado el método de clasificación. Pero desde 1980, los países extranjeros han tenido una forma clara y eficaz de distinguir la cerveza. Generalmente, el contenido de alcohol de la cerveza está entre 3,5 y 5. Por lo tanto, en el extranjero, la cerveza con un contenido de alcohol de 2,5 a 3,5 se llama cerveza baja en alcohol, la cerveza con un contenido de alcohol de 1 a 2,5 se llama cerveza baja en alcohol. , y la cerveza con un contenido de alcohol inferior a 1 se llama cerveza baja en alcohol. La cerveza se llama cerveza sin alcohol.
5. Según las características del producto
Según las características del producto, el vino se puede dividir en seis categorías: licor, vino de arroz, vino de frutas, cerveza, medicinal. vino y vino preparado. Estos seis tipos de vino se pueden dividir en vino coloreado y vino incoloro según el color del vino. El vino de arroz, el jugo de frutas, la cerveza, el vino medicinal y el vino preparado son vinos coloreados, mientras que el vino blanco es vino incoloro. Generalmente, el contenido de alcohol del vino coloreado es relativamente bajo, mientras que el contenido de alcohol del vino incoloro es relativamente alto.
En el vino coloreado, según el grado de dulzor, se puede dividir en dulce, semidulce, seco y semiseco. Los dulces se llaman dulces o semidulces; los no dulces se llaman secos o semisecos. "Dry" proviene del inglés Dry. Tomando el vino como ejemplo, el vino "seco" tiene un contenido de azúcar de menos de 0,5 y no tiene un sabor dulce; el vino "semiseco" tiene un contenido de azúcar de 0,5 a 1,2 y es un vino "semidulce"; tiene un contenido de azúcar de 1,2-1,2 5. Sabor dulce; tipo "dulce", que contiene más del 5% de azúcar, tiene un sabor dulce. El vino de arroz chino también se clasifica según los métodos de clasificación de vinos occidentales. La cerveza es vino coloreado y se puede dividir en cerveza amarilla, cerveza oscura y cerveza blanca (elaboración de trigo) según la profundidad del color.
Los licores incoloros, como los licores Moutai, Dongjiu, Xifeng, etc., a menudo se denominan licores porque son incoloros y transparentes. De hecho, el baijiu no es baijiu. El vino incoloro se puede dividir en graduación alcohólica baja, media y alta. El porcentaje de contenido de alcohol se llama grado de alcohol y el contenido por unidad se llama grado. En términos generales, los que tienen 40 grados o menos se denominan licores con bajo contenido de alcohol, los que tienen entre 40 y 50 grados se denominan licores de concentración media (también llamados licores degradados) y los que tienen 50 grados o más se denominan licores con alto contenido de alcohol.
En licores existen diferentes clasificaciones.
Según los diferentes métodos de producción, se puede dividir en tres categorías: licor líquido, licor semilíquido y licor sólido. El licor sólido se puede dividir en cuatro categorías según el tamaño de las piezas de koji: licor Daqu, licor Xiaoqu, licor mixto de koji grande y pequeño y licor de salvado de koji. Daqu Baijiu se refiere al licor elaborado a partir de Daqu, como Jiaojiu, Shuanggou Daqu, Guiyang Daqu, Yanghe Daqu, etc. Xiaoqu JIUduo
El licor elaborado con arroz y trigo a menudo necesita agregar algunos materiales medicinales, por lo que también se le llama "vino medicinal" o "vino medicinal". La cantidad de Xiaoqu utilizada en la elaboración de cerveza es pequeña y representa solo 1 o 2 de las materias primas. El vino de arroz glutinoso es un tipo de vino elaborado con harina de arroz glutinoso.
Según el aroma del vino, se puede dividir en cinco tipos.
1. El licor sabor Maotai, el llamado sabor Maotai, tiene un aroma a salsa similar al de los frijoles durante la fermentación. Las características de este vino son un excelente aroma a salsa, cuerpo elegante y delicado, rico y suave, retrogusto largo, fragante pero no brillante, bajo pero no ligero. Moutai es un representante típico de este tipo de vino. Tiene la característica de que si se traga durante la noche, el aroma permanecerá en la copa vacía después de beberlo.
2. Los licores con sabor a Luzhou, como el licor Luzhou Tequ y el licor Wuliangye, son representantes de esta categoría. Sus principales características son: fuerte aroma de bodega, dulzor, aroma armonioso, cola limpia y cola larga. Tiene hexanoato de etilo como fragancia principal. Muy apreciados por los consumidores, existen muchos licores de este tipo en el mercado. Guiyang Daqu, Xishui Daqu y Yaxijiao Liquor son licores de sabor fuerte.
3. El licor de sabor ligero es una mezcla de acetato de etilo y lactato de etilo. Sus principales características son: regusto fragante, meloso, armonioso, dulce y suave, refrescante, dulce y refrescante, con el estilo tradicional de Laobaigan. Shanxi Xinghuacun Fenjiu es un representante de este tipo de aroma. Otros, como el licor Baofeng y el licor especial Huanghelou, también son licores aromatizados.
4. Los licores con sabor a arroz, como el licor Guilin Sanhua, el licor Quanzhou Xiangshan, el Guangdong Changle Shao, etc., pertenecen a esta categoría y son famosos por su sabor claro, dulce, refrescante y limpio. Sus principales características son: elegante aroma a miel, sabor suave y refrescante y regusto agradable. Cuando lo hueles, huele un poco al aroma de miel compuesto de vino de arroz y lactato de etilo.
5. Otros tipos de licores aromáticos, los licores que no pertenecen a los cuatro tipos de aromas anteriores y no tienen un nombre de sabor, se clasifican temporalmente como otros tipos de licores aromáticos. Por ejemplo, muchos vinos finos como Dongjiu, Pingbajiao, Tongyijiu, Zhuchangjiao, Baiyunbian, Baishajiu, etc. pertenecen a otros tipos de aromas y tienen sus propios sabores y características especiales.