¿En qué otoño es la mejor época para comer cangrejos?
Los cangrejos que tienen un aspecto feo y caminan desenfrenadamente saben extremadamente deliciosos, especialmente los cangrejos peludos del lago Yangcheng en Jiangsu, que son gordos y amarillos a finales de otoño y son famosos en todo el mundo.
Los cangrejos frescos están riquísimos. Pero si los cangrejos capturados están muertos, el sabor umami desaparecerá y las personas pueden sufrir síntomas de intoxicación si los comen. Entonces, ¿cuál es la razón?
Los cangrejos viven en el agua y les gusta comer peces muertos, camarones muertos y otros cadáveres de animales en descomposición, que pueden infectar ciertas bacterias en el cuerpo del cangrejo. Los cangrejos de río, en particular, crecen principalmente en estanques sucios y hay muchos gérmenes dentro y fuera de sus cuerpos. Los cangrejos vivos pueden excretar bacterias a través del metabolismo del cuerpo; una vez que el cangrejo muere, las bacterias del cuerpo se multiplicarán y descompondrán la carne del cangrejo, y algunas bacterias también producirán toxinas. Las personas que comen estos cangrejos pueden provocar intoxicación alimentaria. Los síntomas comunes son náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea. En casos graves, puede producirse deshidratación, desequilibrio electrolítico, convulsiones e incluso shock, coma y sepsis.
Si ocurre la situación anterior, se debe enviar al paciente al hospital inmediatamente y administrarle una infusión intravenosa de solución salina de glucosa o cloruro de sodio compuesto para complementar los líquidos y alentar al paciente a beber más agua y té. Se requiere una suplementación inmediata de potasio para mantener el equilibrio de electrolitos y se utilizan antibióticos sensibles para controlar y prevenir infecciones. Los pacientes con hipotensión reciben tratamiento sintomático, como fármacos antihipertensivos.
Por eso, a la hora de comprar cangrejos, debes prestar atención a si están frescos. No compre cangrejos muertos, especialmente cangrejos de río. Cocínelos bien antes de usarlos para matar los gérmenes dentro y fuera de los cangrejos.
La historia y el sabor de los cangrejos
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Los cangrejos no tienen sabor cuando se sirven.
Miao Shiyi
"El viento otoñal hace que a los cangrejos les piquen las patas" y "los cangrejos no tienen sabor cuando se sirven en la mesa".
El cangrejo es un animal singular y con muchas patas. Su Dongpo lo llamó una "bola engañosa" y dijo en el poema: "Reírse de los glotones en Wuzhong vale dos bolas engañosas". Una vez se llamó "Neihuanghou", y el poema decía: "Nunca elogio a Neihuang". Hou, el sabor es de primera." La dinastía Tang apodó a los cangrejos "grillos": "Es mejor alabar y saborear mejor que los grillos, y las bolas puntiagudas son más deliciosas que los ombligos". Lin Bu fue ingenioso y llamó a los cangrejos "guosuo". : "Barro de hierba". Las características del cangrejo son muy obvias. Pi Rixiu de la dinastía Tang era famoso por "no nadar en el mar". Nació de sus huesos. Mo Dao no teme a los truenos ni a los relámpagos, y el Rey Dragón Marino también está desenfrenado. "Todo el poema no menciona los cangrejos en absoluto, pero describe vívidamente la forma de los cangrejos.
Comer cangrejos tiene una larga historia en China. Según "Jizhong Zhoushu", cuando el rey Zhou Cheng estaba en China Haiyang usó cangrejos como tributo, lo que indica que el rey había incluido los cangrejos como platos reales. Hay un registro de "Xu Crab", que se dice que es una especie de salsa de cangrejo en "Qi Yao Min Shu" escrito por Jia Sixie. Además, también presentó en detalle los cangrejos en escabeche. Fu Jun de la dinastía Song recopiló varios métodos para comer cangrejos en el libro "Crab Classics" basado en los clásicos del cangrejo. "Introducción a los cangrejos". Se presentan en detalle los productos de cangrejo, cangrejos, etc. Hay registros de consumo de cangrejos crudos en la dinastía Song. El método de cocción de los cangrejos se encontró en la "Colección de alimentos Yun Guitang" de la dinastía Ming. Platos de cangrejo como "bollos de huevas de cangrejo" y "carne de cangrejo y cordero" han aparecido en la historia de mi país. Las fiestas de cangrejo se celebran de enero a octubre y se reúnen para cocinar cangrejos por la tarde. Escribió un artículo especial "Fiesta del Cangrejo" en "Tao An Meng Yi", el teórico de la ópera de la dinastía Qing, le encantaba comer cangrejos. Cada año, cuando no hay cangrejos, lo llaman el "Hada del Cangrejo". Yu ahorra dinero para esperar a que salgan los cangrejos. Cuando su familia lo ve, todos se ríen de él por "tomar los cangrejos como su vida", y se dice a sí mismo: "Crab nunca lo olvidará por el resto de su vida". La vida no se puede describir hasta que se vuelve adictiva, dulce e inolvidable. "Li Ruiqing, un pintor famoso de finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, pintó 100 cuadros de cangrejos porque no tenía dinero para comprarlos. También hay descripciones de banquetes de cangrejos en obras literarias, como "La ciruela en el jarrón dorado", "Historia de la ciudad prohibida en la dinastía Ming", "El sueño de las mansiones rojas", etc. Especialmente los escritores de la dinastía Qing en "El sueño de las mansiones rojas", Cao Xueqin. Describió vívidamente el banquete de cangrejos en Grand View Garden y la aparición de personas escupiendo cangrejos.
Hay varios tipos de cangrejos.
"Hu Crab deja los campos cada año, Wu Luba se arrodilla para visitar a los inmortales" de Qing Liye fue escrito por Hu Crab "¿De dónde viene la cosecha de arroz y la venta de cangrejos de río cada año?" Representando cangrejos de río; la "Cesta Gan" de Tang Pi Rixiu fue teñida con musgo y fue entregada a los norteños por Wu Yi en ese momento. Cuando sales de casa debes sentirte Shi Fan, pero cuando pierdes a tu pareja, sólo debes conocer el mar y la luna. "Entonces cantaste" Cangrejo de mar ". Hay muchos cangrejos famosos en China, como el cangrejo morado de Tianjin, el cangrejo nadador Liaoning Xingcheng, el cangrejo del río Suzhou Yangcheng, el cangrejo del río Wenzhou Pingyang Yanting, el cangrejo Shandong Laizhou, el cangrejo Guangdong Wuchuan Liaozhi, el cangrejo rojo Chaoshan cangrejos, etc.
Los cangrejos, trozos de huevo de color rojo anaranjado, crema blanca parecida al jade, carne de cangrejo similar a la nefrita, pueden describirse como "un cubo lleno de rubíes, y un par de alicates emiten un fragancia fresca." No es de extrañar que Lu Chun, originario de la dinastía Tang, dijera: "La comida más deliciosa del mundo es el Huang Bo (cangrejo)". "Es precisamente porque los cangrejos son tan deliciosos que los literatos no dudarán en usar pluma y tinta para elogiar el sabor de los cangrejos, como el antiguo poema: "El sabor es especialmente digno de recomendar vino, y la fragancia es como la de primera calidad. naranjas. "La cáscara es fina y teñida de rojo, y la pasta es de color ámbar". La imagen de la carne de cangrejo es muy hermosa. En el valle de Huangshan, "el salón está lleno de oro y jade, y las dos lunas brillantes en el río otoñal" significan que el olor a cangrejo puede ayudar a otros a volverse elegantes. En la dinastía Tang, Li Bai lo sostenía con sus garras. Estaba tan feliz que no pudo evitar soltar: "Las garras de cangrejo son un líquido dorado, las montañas malas son Penglai, debes beber buen vino y emborracharte en la plataforma, dijo sin rodeos: "Yo". No sé que Lushan decepcionará los ojos, y no comer cangrejos decepcionará el estómago". Pon cangrejos con Lushan La comparación muestra el profundo amor del poeta por los cangrejos. Zhang Lei, de la dinastía Song, escribió: "Las heladas de septiembre. El oro es pesado y los cangrejos son gordos, blancos y fragantes". Lu You dijo rápidamente: "Cuando el cangrejo esté gordo, se te hará la boca agua y el vino se volverá verde". El poeta dijo que cuando comenzó a romper el cangrejo gordo, su boca estaba tan codiciosa que goteaba. El vino con unos alicates y sus ojos apagados se iluminaron.
"El viento del oeste trae arroz japonica amarillo, y en octubre Jiangnan está gordo. Las rodillas son blancas y los dientes son blancos, y el ombligo redondo es rojo". La brisa dorada refresca y los cangrejos admiran los crisantemos. ¿por qué no?
La teoría de que los "literarios y militares" comen cangrejos
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Wu Siqiang
Es hora de comer cangrejos de nuevo . La gente moderna come cangrejos de manera diferente a como lo hacían en la antigüedad. ¿Cómo comían cangrejos los antiguos?
China tiene una larga historia en el consumo de cangrejos y los platos de cangrejo también están en constante desarrollo. Hay platos de cangrejo famosos en diferentes épocas. Los antiguos elogiaban el cangrejo por su delicioso sabor. En la dinastía Tang, Tang Qianxuan escribió "Cangrejo": "Está lleno de verduras cocidas y la salsa de naranja es deliciosa. Cuando se llena un balde con rubíes, un par de pinzas emitirán una fragancia crujiente de Li Yu". La dinastía Qing dijo: "Los cangrejos son frescos y grasosos, dulces y grasosos. Blancos como el jade, amarillos como el oro, el color, la fragancia y el sabor han llegado al extremo, lo cual está más allá de cualquier elogio".
" Pueblo Li Zhoutian Guan Yi": remoje las palmas de las personas con agua* * * para identificar sus seis bestias y seis pájaros. nombre. Todo lo fresco y fresco después de su muerte fue comido por el * * rey, quien se avergonzaba de lo que recomendaba y de la comida de sus descendientes. Después de este pasaje, Zheng Xuan de la dinastía Han del Este comentó: "Un acto de vergüenza se puede comer en todas las estaciones. Si es pescado de Jingzhou, es cangrejo de Qingzhou". Jin Cilin: "Xu, pasta de cangrejo". Esta pasta de cangrejo está hecha de cangrejos de mar y es muy deliciosa.
El cangrejo Xu es la especie cangrejera más antigua registrada en los registros históricos. Porque la salsa era popular en la dieta de esa época. Se puede observar que los antiguos comían cangrejos desde el principio. Posteriormente, con el continuo desarrollo de materiales y tecnologías de cocción, el consumo de cangrejos también ha sufrido grandes cambios. Los antiguos no sólo comían cangrejos. Hay muchas formas de comer cangrejo y constantemente aparecen platos famosos de cangrejo.
Durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, se produjo el famoso plato de cangrejo "Deer Tail Crab Roe". Luego están los famosos platos de cangrejo, como el cangrejo podrido y el cangrejo azucarado. Lu You, de la dinastía Song, cantó Bad Crab así: "Los viejos amigos se olvidan durante mucho tiempo, los niños se aman durante mucho tiempo y se mueren de borrachera sin arrepentimientos. Parece que no tiene corazón". /p>
En la dinastía Sui, había un plato famoso llamado "dragón Goujin y cangrejo fénix". Según Qing, este plato se elabora uniendo dragones, fénix y nubes de flores talladas con láminas de oro a las conchas de cangrejos malos y cangrejos de azúcar. Según la leyenda, este lujoso y famoso plato de cangrejo fue creado por Yang Di. El cangrejo de azúcar también es un producto famoso de la dinastía Sui. Según los registros de la dinastía Qing: "El emperador Yang Di fue auspicioso en Jiangzhou, y Wuzhong contribuyó con cangrejos de azúcar". En la dinastía Tang, los cangrejos de azúcar se hicieron más populares, y más tarde este plato de cangrejo fue incluso un tributo. Huang Tingjian escribió una vez un poema: "La trehalosa disuelve el fertilizante, las termitas de Laojiang se suavizan".
Su Shunqing también dijo: "¿El cangrejo de azúcar de naranja helada es nuevo y hermoso, tan borracho que todo sale mal en la vida?"
En las dinastías Song y Yuan, el famoso plato de cangrejo era el "cangrejo lavado a mano". . Según "Tokyo Dream Record" y "Crab Book", este plato se elabora lavando cangrejos vivos, agregando sal, vino, jengibre, cáscara de naranja, pimienta y otros condimentos, lavándose las manos y comiendo. Según "Old Wulin Events", cuando la reina regresó a la provincia, el emperador celebró catorce banquetes (sólo uno menos que el banquete real del propio emperador para reflejar la diferencia entre el emperador y la reina), y la décima vez fue "Cangrejo Lavado". Se puede ver que el "cangrejo que se lava las manos" ya era un plato famoso en el palacio en ese momento.
También existía un famoso plato de cangrejo, el "cangrejo relleno de naranja", en la dinastía Song. Según Sanjia Qinggong, el método para hacer "naranja rellena de cangrejo" es: coger la carne de cangrejo, ponerla en una naranja ahuecada, ponerla en una vaporera y cocinarla al vapor con vino, vinagre y agua. Prepara la comida con vinagre y sal. Este plato también era un plato famoso en el palacio en aquella época. Según "Old Wulin Stories", cuando la reina regresó a la provincia, ocho de los catorce banquetes ofrecidos por el emperador eran "naranjas rellenas y cangrejos".
Las bolas de cangrejo durante las dinastías Ming y Qing también eran famosos platos de cangrejo. Según Zhu Yizun, un escritor de principios de la dinastía Qing, las bolas de cangrejo se hacen con carne de cangrejo, se le añaden condimentos como jengibre picado y clara de huevo y se cuecen al vapor en tubos de bambú.
Los antiguos comían cangrejos, además de los famosos platos de cangrejo registrados en el mundo, así como el "comer rudo" casual entre la gente. Según los registros, durante las dinastías Wei y Jin, la gente de Jin comía cangrejos con garras. "Shishuosheng" registra que Jin (zi) era adicto al alcohol y ocasionalmente decía: "Sostener una copa de vino en la mano derecha y una garra de cangrejo en la izquierda es suficiente para toda la vida".
"Sostener la copa de vino en la mano derecha y la garra de cangrejo en la mano izquierda "La cultura de comer cangrejos ha influido en la cultura de comer cangrejos del antiguo pueblo de Bi Zhuo desde las dinastías Wei y Jin. Los literatos consideran que este tipo de comer cangrejo es un sabor elegante y pausado. Más tarde, este interés se convirtió en una historia de amor cuatro en uno: comer cangrejos, beber vino, admirar crisantemos y escribir poemas, que se convirtió en una historia de amor otoñal. El poema de Lu You decía: "La grasa de cangrejo te hará la boca agua por un tiempo y el vino hará que tus ojos brillen". Cuando "A Dream of Red Mansions" describe el banquete de cangrejo en Grand View Garden, pelando y comiendo cangrejos. También se considera divertido. Por ejemplo: "La hermana Feng le dio la carne de cangrejo pelada a la tía Xue, pero la tía Xue se negó y dijo: 'La comeremos nosotros mismos'. En "El sueño de las mansiones rojas", cuando Baoyu comía cangrejos, también decía: "Vamos a comerla". escribir poesía." "Así que todos eligieron un tema mientras comían y bebían, primero enviando crisantemos y finalmente hablando de cangrejos. El poema del cangrejo de Xue Baochai dice así: "Gui se sienta en el yin, Chang'an espera con ansias el Doble Noveno Festival. El camino por delante no tiene longitud ni latitud, y la piel es negra y amarilla en primavera y otoño. Los crisantemos también se pueden utilizar cuando el vino no huele mal, lo que puede evitar la acumulación de frío y suavizar el jengibre. ¿Cuál es el beneficio de caer en la tetera hoy? Yue Pu huele a arroz tranquilo. "La elegancia y el encanto del banquete de cangrejos se reflejan en el Grand View Garden.
Entre los cangrejos que comían los antiguos, también cabe mencionar los "ocho cangrejos". Los "ocho cangrejos" son herramientas para comer cangrejos Según registros escritos, la primera persona que inventó utensilios para comer cangrejos fue un hombre llamado Cao Shu en la dinastía Ming. Primero creó tres herramientas para manipular caparazones de cangrejo, a saber, un martillo, un cuchillo y unos alicates. , que luego se convirtió en los "ocho trozos de cangrejo". "Kao Chi" registra que había ocho tipos de herramientas para comer cangrejos a principios de la dinastía Ming, a saber, una pequeña mesa cuadrada, un martillo de cintura, un hacha de mango largo y un hacha de mango largo. El tenedor con mango, las tijeras de cabeza redonda, las pinzas, el taladro y la cuchara, denominados "cangrejos de ocho piezas", están especialmente diseñados y fabricados para comer cangrejos. Por lo tanto, tienen muchas funciones, como amortiguar, golpear, dividir, bifurcar, cortar, sujetar, recoger y sostener. Por ejemplo, cuando sirva cangrejos, coloque un cangrejo primero. En una mesa cuadrada pequeña, use un martillo para golpear todas las partes del cangrejo y luego corte las garras de cangrejo de cabeza redonda. y cómelos empezando por las patas. Debes utilizar un taladro para comer las garras del cangrejo. Aunque las patas del cangrejo son delgadas, son muy largas. La carne activa y activa está riquísima. morder o roer las patas del cangrejo. Comer garras de cangrejo con un taladro era mucho más elegante e interesante en la antigüedad
en comparación con "sostener una copa de vino en la mano derecha y una garra de cangrejo en la izquierda". ", "Ocho trozos de cangrejo" es la "forma artística de comer" y se dice que es "comer caliente". Se necesita una hora para cocinar un cangrejo. Comer cangrejos con "ocho trozos de cangrejo" era muy popular en Jiangsu. , Zhejiang y Shanghai durante las dinastías Ming y Qing
Receta de cangrejo
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Cómo hacer cangrejos a la plancha con salsa de soja
Ingredientes: dos cangrejos, ajo
Condimento: sal, pasta de judías Puning, aceite de sésamo, un poco de sopa
Práctica:
1. y lavar los ajos; lavar y cortar el cangrejo en trozos.
2. Cuando el aceite esté caliente añadir los trozos de cangrejo y sofreír y escurrir el aceite.
3. Deje un poco de aceite en la olla, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los trozos de cangrejo, la pasta de frijoles, el aceite de sésamo, un poco de sal, agregue un poco de sopa y cocine a fuego lento.
Cangrejo salteado con salsa picante
Ingredientes: cangrejo
Condimentos: cebolla, sal, azúcar, vino blanco, guindilla seca, jengibre, vino de cocción , vinagre, pimienta, esencia de pollo, aceite comestible.
Práctica:
1. Poner la carne de cangrejo en el recipiente y añadir la cantidad adecuada de vino blanco. Una vez terminados los cangrejos, quitarles las branquias, el estómago y los intestinos y cortarlos en trozos;
2 Lavar las cebolletas y el jengibre, cortar las cebolletas en gajos y el jengibre en gajos;
3. Poner la olla al fuego y poner a escurrir el aceite. Cuando el aceite esté 30% caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee hasta que estén picantes y fragantes. Agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas y los trozos de cangrejo. Vierta el vino de cocción, el vinagre, el azúcar y la sal. atender.
Características: adormecido, fragante, fresco.
Cangrejo con mantequilla y ajo
Ingredientes: Cangrejos (dos), ajo (1/3 taza), cebolla (una cucharadita), mantequilla (media onza), harina de maíz (una cuchara).
Jugo: agua (? taza), sal (1/3 cucharadita), azúcar (1/3 cucharadita), pimienta (una pequeña cantidad), harina de maíz (una cucharadita).
Ejercicio:
1. Preparar los cangrejos, lavarlos y escurrirlos, trocearlos en trozos pequeños, espolvorear con un poco de sal y mezclar bien.
2. Picar los ajos y picar la cebolla.
3. Calentar seis cucharadas de aceite, escurrir los trozos de cangrejo, espolvorear con maicena y mezclar bien. Agrega al aceite a fuego medio-alto y fríe hasta que esté rojo, voltea y cocina por un rato.
4. Saque los trozos de cangrejo, deje dos cucharadas de aceite, saltee el ajo hasta que esté fragante, agregue la mantequilla y saltee hasta que esté fragante, regrese los trozos de cangrejo a la olla, agregue el jugo y el ajo y mezcle bien. .
5. Espolvorea con cebolla verde picada y sirve.
Cangrejo al jengibre
Ingredientes: 1000 g de cangrejo, 2,5 g de sal, 2,5 g de glutamato monosódico, 0,1 g de pimienta, 15 g de vino de cocción, 750 g de aceite de cacahuete, 2,5 g de cebolla verde, 2,5 g de jengibre picado , 2,5 g de almidón, 2,5 g de vinagre balsámico, 25 g de salsa de ostras.
Método: 1. Pelar y lavar los cangrejos, cortarlos en trozos con un cuchillo; tomar un plato de sopa clara, sal, glutamato monosódico, pimienta, cebolla, jengibre, ajo, almidón, aceite de sésamo, salsa de ostras, batir hasta obtener el jugo y reservar;
2. Poner los cangrejos. Añadir al wok y sofreír brevemente. Deje aceite en el fondo de la olla, saltee los gajos de cebolla, agregue el vino de cocción del cangrejo, tape rápidamente la olla, vierta el jugo preparado y revuelva bien.
Desastre provocado por los cangrejos
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En 1980, millones de cangrejos provocaron una catástrofe en España, con 26.000 personas en las zonas productoras de arroz. Hectáreas de arrozales destruidas por cangrejos.
Introducción a las materias primas
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El cangrejo es un manjar en la alimentación, como lo conoce el proverbio popular “un plato de cangrejos es un plato ". No sólo es delicioso, también es rico en nutrientes y es un tónico rico en proteínas.
Según el origen, se puede dividir en tres tipos: cangrejo de río, cangrejo de río y cangrejo de lago. Los cangrejos de río producidos en Hebei y Tianjin son los más famosos, y los cangrejos de río producidos en Nanjing son los mejores. Entre los cangrejos de lago, los producidos en el lago Yangcheng, Changshu, Jiangsu y el lago Weishan, Shandong, son de mejor calidad. Hay muchos cangrejos de agosto a septiembre, especialmente cuando el sorgo está rojo, que es la mejor época para comer cangrejos. Hay un dicho de "siete puntos y ocho círculos". La cabeza y la coraza del cangrejo son redondas, de color marrón verdoso, las quelas son largas y densamente peludas, los lados son planos y largos y la parte superior es puntiaguda. La carne del cangrejo es blanca, tierna y deliciosa.
Análisis nutricional
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Los cangrejos son ricos en proteínas y oligoelementos, que tienen un buen efecto nutritivo en el organismo. Los cangrejos también tienen efectos antituberculosos y comer cangrejos es de gran beneficio para la recuperación de la tuberculosis.
Público adecuado
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La población general puede comerlo.
1. Adecuado para personas con hematomas, músculos y huesos rotos, estasis sanguínea, hinchazón y dolor, placenta retenida, mujeres embarazadas débiles durante el parto y membranas fetales retenidas, especialmente garras de cangrejo.
2. Normalmente, las personas con deficiencia de bazo y estómago, heces blandas, dolor abdominal, resfriado, viento persistente y picazón persistente en la piel no deben comer cangrejos;
3. Las mujeres no deben comer cangrejos, especialmente pinzas de cangrejo.
Gramos de la etapa alimentaria
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Los cangrejos no se deben mezclar con batatas, calabazas, miel, naranjas, peras, granadas, tomates, el melón y el maní, los caracoles, el apio, los caquis, la carne de conejo y la esquizonepeta pueden causar intoxicación alimentaria si se comen juntos. No beba bebidas frías cuando coma cangrejos, ya que provocará diarrea.
Instrucciones de cocción
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1 A la hora de cocinar cangrejos, es recomendable añadir unas hojas de perilla y jengibre fresco para desintoxicar los cangrejos y reducir su naturaleza fría. Los cangrejos se pueden cocinar al vapor, hervir, freír o comer como refrigerio.
2. Cuando cocine cangrejos al vapor, átelos para evitar que las patas se caigan y se pongan amarillas después de cocinarlos. Cuando peles cangrejos crudos, escaldalos en agua hirviendo durante 3 minutos para que la carne del cangrejo se retire fácilmente y no se desperdicien residuos.
3. Después de comprar los cangrejos, colóquelos en un frasco limpio, agregue dos huevos partidos con arroz integral, luego espolvoree dos semillas de sésamo negro en la tapa del cangrejo y luego cubra la boca del frasco con algodón. Tela para dejar circular el aire, pero sin permitir que los cangrejos vean el sol. Sácalo así durante unos 3 días. Debido a que el cangrejo absorbe los nutrientes del arroz y los huevos, la panza del cangrejo es fuerte y llena, y el número de repeticiones aumenta significativamente. Tiene un sabor regordete, tierno y delicioso.
4. Los cangrejos son susceptibles al viento y no son fáciles de comer crudos o fríos, además, no comas cangrejos muertos;
Terapia dietética
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Los cangrejos son de naturaleza fría y salada y pertenecen al meridiano del hígado y del estómago;
Tiene las funciones de eliminar el calor, desintoxicar y reponer los huesos. Tiene los efectos de reponer la médula, nutrir los músculos y huesos, promover la circulación sanguínea y reducir la flema, la diuresis y reducir la ictericia, beneficiar las extremidades, nutrir el yin del hígado y reponer. jugo gástrico;
Es eficaz para la congestión, ictericia, dolor de cintura y piernas y artritis reumatoide con cierto efecto terapéutico.
Otros relacionados
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China tiene una larga historia de consumo de cangrejos, lo cual queda registrado en las calles Yiwuhui y Tianguanpao para recoger gente.
Tang Mengqi: Cangrejo, disipa principalmente el calor, trata el qi del estómago, regula los tendones y canales y ayuda a la digestión. Comerlo con vinagre es bueno para las extremidades.
"Life Interest Diet Spectrum": Cangrejo, dulce, salado, frío, nutre la médula ósea, beneficia las articulaciones de las extremidades, nutre el hígado y el yin, nutre el jugo gástrico, nutre los tendones y activa la circulación sanguínea. Las garras pueden inducir el parto y el aborto espontáneo. “Compendio de Materia Médica”: Indicado para personas con hematomas y hematomas, calor sanguíneo y estasis sanguínea.
"Compendio de Materia Médica Yi Yan": esta cosa hace mucho viento de este a oeste y tiene la enfermedad del viento, por lo que no se puede comer. "Compendio de Materia Médica": Los cangrejos no deben comer caquis ni schizonepeta, que pueden provocar cólera y viento. Materia Médica: El bazo y el estómago están fríos y resbaladizos. Las personas con dolor abdominal a las que les gusta el calor y aborrecen el frío no deben comer alimentos salados.
"Lo clásico se encuentra con lo original": los cangrejos y los caquis son de naturaleza fría y no deben comerse juntos, ya que pueden causar diarrea y masa abdominal.
"Espectro de la dieta de interés vital": cangrejos, exceso de comida, acumulación de frío, mujeres embarazadas y personas con frío y qi frío, concepto poco claro del tiempo, flema y diarrea son todas contraindicaciones. Tenga cuidado con los alimentos parecidos a la mostaza y el caqui, ya que comerlos accidentalmente puede provocar dolor abdominal y vómitos. No incluido: Master Crab Claw sufre un aborto espontáneo.
"Compendio de Materia Médica": El aborto con garra de cangrejo provoca muerte fetal.
Comentarios
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1. Los cangrejos son salados y fríos y son carroñeros. Por lo tanto, al comer se debe sumergir en jugo de vinagre de jengibre para disipar el frío y esterilizarlo. No es apto para comer solo;
2. de bacterias y toxinas, que deben eliminarse al comer;
3. Los cangrejos inmaduros, como los cangrejos borrachos o los cangrejos en escabeche, no deben comerse. Deben cocinarse al vapor antes de comerlos. No son aptos para comer durante mucho tiempo. No se deben comer con té al mismo tiempo. Evite beber té dentro de la hora posterior a la captura de cangrejo. La grasa del cangrejo es la temporada en la que los caquis están maduros, así que tenga cuidado de evitar comer cangrejos y caquis. juntos;
4. A la hora de elegir cangrejos, preste atención: deben estar vivos y flexibles. Después de darle la vuelta al cangrejo con las manos, puedes darle la vuelta inmediatamente. Los buenos cangrejos de río pueden escupir continuamente y emitir sonidos;
5. Limpieza del cangrejo: primero, vierte una pequeña cantidad de vino blanco en el cangrejo. balde para eliminar el olor a pescado. Cuando el cangrejo esté ligeramente inconsciente, use el dorso de una espátula para aturdirlo, agárrelo rápidamente con las manos y use un cepillo para cepillar el vientre del cangrejo aplanado. No te pierdas ni un rincón. Después de comprobar que no hay limo, tíralo a otro balde y enjuágalo con agua limpia.
6. Evite comer cangrejos crudos y poco cocidos.
Aunque hay un dicho popular que dice que no es aconsejable comer cangrejos vivos;
7. La carne de cangrejo es deliciosa y nutritiva, pero los cangrejos muertos no son aptos para comer porque a los cangrejos les gusta comer materiales podridos como cadáveres de animales; , sus patógenos gastrointestinales a menudo transportan bacterias patógenas y sustancias tóxicas. Una vez que mueren, estas bacterias se multiplican. Además, los cangrejos también contienen más histidina, que se descompone fácilmente y puede producir histamina y sustancias similares a la histidina bajo la acción de la descarboxilasa. Especialmente cuando el cangrejo muere, la histidina se descompone más rápido y el cangrejo cuanto más tiempo de muerte, más histidina. Se acumula en el cuerpo. Cuando la histidina se acumula hasta una cierta cantidad, se producirá intoxicación.