¿Cómo hacer carne de res especiada?
[Ingredientes] 600 g de pechuga de ternera, 1 tomate, 1 ajo verde, aceite vegetal, rodajas de cebolla verde, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, vino de arroz, anís estrellado, pasta de judías picante, fresca sopa, esencia de pollo, azúcar, salsa de soja, agua y almidón.
[Elaboración] Lavar los tomates y cortarlos en trozos; lavar los ajetes y cortarlos en diagonal.
2. Lavar la pechuga de ternera, cortarla en trozos, escaldarla en agua hirviendo durante cinco o seis minutos, quitarle la sangre y dejar enfriar.
3. Ponga la pechuga de ternera en un bol grande, agregue la mitad de las cebolletas y las rodajas de jengibre, luego agregue los tomates y el vino de arroz. Hacer cuernos de res y una cantidad adecuada de pechuga marinada, cocinarlos al vapor en una olla arrocera durante 40 minutos, luego sacarlos y reservar.
4. Caliente el aceite en una olla, saltee las rodajas de ajo y las cebolletas, agregue la pasta de frijoles picante y la sopa fresca y deje hervir la pechuga de res cocida, la esencia de pollo, el azúcar blanca y la salsa de soja y cocine. bien, luego agregue almidón para espesar la salsa y espolvoree con ajo verde.
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[Ingredientes] 1000g de ternera, 50g de sal refinada, 15g de azúcar, 30g de salsa de soja roja, 2 lonchas de jengibre, 3 cebollas verdes, vino de cocina, hinojo, canela, jugo de arroz rojo, sopa blanca.
【Método】Selecciona un trozo entero de carne magra del codo, córtalo recto con un cuchillo según las fibras musculares y luego haz algunos agujeros. Primero espolvorea un poco de sal sobre la tabla, pon encima la carne y frótala repetidamente hasta que las partículas de sal se derritan.
2. Ponga los trozos de carne mencionados anteriormente en un bol grande y déjelos marinar durante 3 días (1 día en verano), volteándolos varias veces hasta que la carne esté roja, dura y fragante.
3. Agrega agua a la olla, cocina a fuego lento, agrega la carne, voltea unas cuantas veces, retira y lava. Coloque una agarradera en el fondo de la olla, coloque los trozos de carne en la agarradera, agregue el hinojo, la canela, los nudos de cebolla verde, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, el azúcar, la salsa de soja y el jugo de arroz rojo. Cocine a fuego alto hasta que esté listo. la carne se pone roja, luego agrega sopa blanca para cubrirla. Para la carne, agregar una cantidad adecuada de sal refinada, tapar y llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante unas 2 horas, sacar y esperar hasta que se enfríe. y córtelo horizontalmente según sus fibras musculares.
[Eficacia] Repone el qi y la sangre, repone el qi y es apetecible. Es adecuado para personas con insuficiencia de Qi y sangre, nutrición insuficiente y constitución débil.
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【Método】Lavar la carne, quitarle la sangre y marinar con sal. Lave y afloje el jengibre; lave y ate las cebollas;
2 Agregue el color del azúcar, las cinco especias en polvo, el jengibre, las cebolletas y la carne a la salmuera roja, deje hervir y cocine a fuego lento. fuego lento hasta que la carne esté cocida y suave. Sacar y dejar enfriar, cortar en rodajas finas y colocar cuidadosamente en un plato;
3. Vierta aceite de sésamo y un poco de sal.
[Consejos de producción] Es mejor marinar la carne primero y luego marinar después de marinar, la carne debe enfriarse al aire y cortarse en rodajas, y el grosor de las rodajas debe ser uniforme.
[Valor nutricional] La carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la de la carne de cerdo, lo que puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que se están recuperando después de una cirugía o enfermedad para reponer la pérdida de sangre y reparar los tejidos. Comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico durante esta temporada.
2. La carne de res tiene los efectos de nutrir el medio, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y huesos, resolver la flema y extinguir el viento, calmar la sed y promover la producción de líquidos. energizante medio, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, anemia y enfermedades crónicas, y tez amarillenta.
La ternera estofada con cinco especias es un sabor estofado muy clásico. El método tradicional de cinco especias utilizado para marinar la carne de res no tiene paralelo y la salsa es rica en sabor. Los consumidores la adoran profundamente y a mí también me gusta comerla.
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