¿Introducción a los alimentos ricos en purinas?
¿Qué son los alimentos ricos en purinas?
La purina es un compuesto orgánico, cristalino e incoloro, que en el cuerpo humano se oxida formando ácido úrico. Los mariscos y la carne animal tienen un contenido de purinas relativamente alto. Estos alimentos con alto contenido de purinas se denominan alimentos ricos en purinas. Los alimentos que contienen de 100 a 1000 mg de purinas por 1000 g de alimento son alimentos ricos en purinas.
Alimentos con purinas
El primer tipo de alimento tiene mayor contenido en purinas, para luego disminuir.
El primer tipo de alimento con alto contenido en purinas (que contiene de 100 a 1000 mg de purinas por cada 100 gramos de alimento)
Hígado, riñón, páncreas, corazón, cerebro, carne picada, salsa, sopa de carne, caballa, anchoas, sardinas, huevas de pescado, camarones, mejillones, ganso, pollo manchado, faisán, productos de soja, levadura, champiñones y nori.
El segundo tipo de alimento con contenido moderado de purinas (75 ~ 100 mg por 100 g de alimento)
1. Pescado: carpa, bacalao, fletán, perca, lucio, mariscos. anguilas y anguilas;
2. Carnes: jamón serrano, cerdo, ternera, lengua de ternera, ternera, carne rica en purinas de conejo, venado;
3. Categoría de aves: patos, palomas, codorniz, faisán, pavo;
La tercera categoría de alimentos que contienen menos purinas (purinas por 65.438+000 g de alimento
1. Pescado y cangrejo: arenque, arenque, salmón, arenque, atún , morrallas, bogavante, cangrejo y ostras
2. Carnes: jamón, cordero, sopa de ternera, pollo, tocino
3. Salvado de trigo: cereales, pan y cereales integrales.
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4. Verduras: espárragos, espinacas y champiñones
El cuarto alimento contiene menos purinas
1. harina, harina blanca refinada, harina fortificada, macarrones, fideos, pan, bollos al vapor, galletas de soda y snacks de mantequilla
2. , col, lechuga, judías, calabaza, calabacín, tomate, boniato, pepinillos, kimchi
3 Frutas: frutas varias
4 huevos y leche: frescas. leche, leche condensada, queso, yogur, extracto de malta
5 tipos de bebidas: refrescos, té, café, cacao, chocolate >
Otros alimentos: aceites varios, mantequilla de maní, gelatina de berros. mermelada, frutos secos, etc.
Principios dietéticos para limitar los alimentos con alto contenido de purinas
1 Limite los alimentos con alto contenido de purinas, como el hígado, los riñones, el páncreas, el cerebro y otros órganos animales. así como sopa espesa, sopa de pollo, salsa, sardinas, huevas de pescado, etc. O tome medidas para eliminar las purinas. Cuando coma alimentos con alto contenido de purinas, agregue agua al guiso primero, deseche la sopa o cocine repetidamente, deseche la sopa. En los alimentos vegetales, los cereales integrales, los frijoles secos, el brócoli, las espinacas, etc. también contienen una cierta cantidad de purina, que también debe limitarse adecuadamente.
En circunstancias normales, los pacientes con gota son obesos y deben limitarse. Ingesta total de calorías para controlar la obesidad.
3. Limitar la ingesta de grasas, ya que las grasas pueden impedir que los riñones excreten ácido úrico.
4. limitado a 65.438+0 g de proteína. En casos graves, se puede limitar a 0,8 g, y debe ser principalmente proteína vegetal. Se pueden elegir leche y huevos a voluntad porque no tienen semillas y tienen un bajo contenido de purinas.
5. Aportar una gran cantidad de vitaminas del grupo B y vitamina C para disolver los depósitos de ácido úrico en los tejidos.
6. Consumir más alimentos alcalinos, como verduras, frutas, agua mineral, etc. fácilmente soluble en ambientes alcalinos y cristaliza en condiciones ácidas
7. Están prohibidos los alimentos que pueden excitar el sistema nervioso, como el té fuerte, el café, las comidas picantes y el alcohol. 8. Beba tanta agua como sea posible y la ingesta diaria puede ser superior a 3000 ml para favorecer la excreción de urato.
No debes tomar refrescos si tienes gota
El dulzor de las bebidas proviene del jarabe de maíz, que es rico en fructosa. Las encuestas de población han descubierto que la ingesta elevada de fructosa tiene un impacto en el ácido úrico en sangre similar al de los alimentos ricos en purinas, como la carne roja. Las bebidas azucaradas ricas en fructosa pueden aumentar significativamente los niveles de ácido úrico en sangre. La razón puede estar relacionada con el aumento de la producción de ácido úrico por parte de la fructosa.
Al mismo tiempo, la fructosa aumenta la acumulación de grasa, aumenta la resistencia a la insulina y reduce la excreción renal de ácido úrico. Los dos se complementan y favorecen el aumento de los niveles de ácido úrico en sangre. Por lo tanto, además de limitar la ingesta de purinas, los pacientes con gota también deben prestar atención a la ingesta de fructosa, de lo contrario no se logrará el objetivo de reducir los ataques de gota.