Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿Cómo condimentar y degustar el "umei cai" que se utiliza para hacer carne de cerdo estofada? Nombre del plato]: Cerdo estofado con encurtidos [Cocina]: Cai Min [Ingredientes | Condimentos] 1000 g de panceta de cerdo, 150 g de pepinillos, 15 g de tempeh, 10 g de tofu rojo fermentado, 5 rodajas de jengibre, 5 trozos de ajo, 1,5 cucharada de azúcar. 【Proceso de producción】1. Raspe la carne de cerdo, cocínela en agua hasta que esté cocida, sáquela y unte uniformemente con 1/3 de cucharada de salsa de soja oscura. Calienta un wok, agrega aceite y cocina hasta que esté casi cocido. Poner la carne en el aceite, tapar la olla y sofreír hasta que no haga sonido, retirar, dejar enfriar, cortar en trozos de 8 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,5 cm de espesor, ponerlos en un bol formando un molinete. 2. Muela el tempeh, el ajo y la tofu roja fermentada hasta obtener una pasta, póngala en un bol, agregue vino de pimienta de Sichuan, sal, 1 cucharada de azúcar, salsa de soja oscura y rodajas de jengibre para hacer una salsa aromatizada, viértala. en la carne y luego agregue toda la pasta. Ponga el bol en la olla y cocine al vapor durante unos 40 minutos. 3. Lavar los corazones de ciruela, cortarlos en trozos de 3 cm de largo y 1 cm de ancho, mezclar bien con el azúcar y la salsa de soja ligera, poner encima de la carne, cocinar al vapor durante 5 minutos, sacar, filtrar el jugo original. , y meter la carne en un plato hondo, hervir el jugo original, agregar la maicena y el agua y verter en un plato hondo. De esta forma, el delicioso cerdo estofado con verduras encurtidas queda listo para servir. El cerdo estofado con verduras en escabeche, que solemos llamar cerdo hervido con verduras en escabeche, se caracteriza por una salsa roja y brillante, una sopa espesa y deliciosa, una carne de cerdo estofada suave y melosa, grasa pero no grasosa, suave y melosa. Cuando mastiques un trozo y tengas la boca llena de aceite, sentirás que no es nada grasoso. Las ciruelas absorben el aceite y la panceta de cerdo aportará la fragancia de las ciruelas y el suave aroma de los piñones. La combinación de ciruelas, verduras, piñones, panceta de cerdo y panceta de cerdo es perfecta. Cerdo estofado con verduras encurtidas: 1000 g de panceta de cerdo, 150 g de verduras encurtidas, 15 g de tempeh, 10 g de tofu rojo fermentado, 5 rodajas de jengibre, 5 rodajas de ajo, 1,5 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de vino de pimienta de Sichuan, 1 cucharada de vino oscuro salsa de soja, color claro. Cómo deducir la carne de las verduras encurtidas: 1. Raspe la carne de cerdo, cocínela en agua hasta que esté cocida, sáquela y unte uniformemente con 1/3 de cucharada de salsa de soja oscura. Calentar un wok, agregar aceite y cocinar hasta que esté casi cocido. Poner la carne en el aceite, tapar la olla y sofreír hasta que no haga sonido, retirar, dejar enfriar, cortar en trozos de 8 cm de largo, 4 cm de ancho y 0,5 cm de espesor, ponerlos en un bol formando un molinete. 2. Muela el tempeh, el ajo y la tofu roja fermentada hasta obtener una pasta, póngala en un bol, agregue vino de pimienta de Sichuan, sal, 1 cucharada de azúcar, salsa de soja oscura y rodajas de jengibre para hacer una salsa aromatizada, viértala. en la carne y luego agregue toda la pasta. Ponga el bol en la olla y cocine al vapor durante unos 40 minutos. 3. Lavar los corazones de ciruela, cortarlos en trozos de 3 cm de largo y 1 cm de ancho, mezclar bien con el azúcar y la salsa de soja ligera, poner sobre la carne, cocer al vapor durante 5 minutos, sacar, filtrar el jugo original y luego mete la carne en un plato hondo, hierve el jugo original, agrega la maicena y el agua y vierte en un plato hondo. Precauciones para el cerdo estofado con verduras encurtidas: 1. Al condimentar, también puedes agregar un chile o una ciruela agria (también se puede usar ciruela dulce) al jugo para que quede un poco ácido y apetitoso. 2. La carne de cerdo es más deliciosa después de cada dos comidas. Las ciruelas que se encuentran debajo se remojan en aceite y el sabor grasoso se absorbe, lo que hace que la papilla de arroz sea muy apetitosa. Funciones de retención de carne de los encurtidos: 1. Las hortalizas de ciruela son una especialidad tradicional de Huizhou. Son de color dorado, dulces y refrescantes, ni frías, ni secas, ni húmedas, ni calientes. Se le conoce como un "alimento saludable" con alto valor nutricional, en el que el contenido de caroteno y magnesio es particularmente prominente. Puede abrir el apetito y aliviar el qi, beneficiar la sangre y promover la producción de líquidos y compensar la fatiga. 2. La panceta de cerdo tiene un sabor dulce y salado y es de naturaleza neutra. Ingresa a los meridianos del bazo, el estómago y los riñones. Es rica en nutrientes y fácil de absorber. Tiene el efecto de complementar la nutrición de la piel y embellecerla. 3. El tofu fermentado es muy rico en vitamina B. Consumirlo con regularidad no sólo puede complementar la vitamina B12, sino también prevenir la enfermedad de Alzheimer. La tofu fermentada es rica en proteínas vegetales. Después de la fermentación, la proteína se descompone en varios aminoácidos y se producen levadura y otras sustancias, por lo que puede estimular el apetito y ayudar a la digestión. El sufu también contiene minerales como calcio y fósforo. Me gusta mucho el cerdo estofado con encurtidos. Hoy de repente quise hacerlo yo mismo, así que me conecté a Internet para descubrir cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas. Resulta que hay muchas formas de guisar cerdo con encurtidos. El cerdo estofado con verduras encurtidas queda delicioso, refrescante y no grasoso. Creo que a muchos amigos les gusta. Ahora he recopilado todos los métodos que encontré para su referencia. El cerdo estofado con verduras encurtidas, que a menudo llamamos cerdo hervido, tiene muchos nombres debido a las diferentes regiones. Sus características son salsa roja brillante, sopa espesa y deliciosa, carne estofada suave y melosa, comida grasa pero no grasosa, suave y melosa. Cuando mastiques un trozo y tengas la boca llena de aceite, sentirás que no es nada grasoso. Las ciruelas absorben el aceite y la panceta de cerdo aportará la fragancia de las ciruelas y el suave aroma de los piñones. La combinación de ciruelas, verduras, piñones, panceta de cerdo y panceta de cerdo es realmente perfecta. Las ciruelas son las especialidades tradicionales de Huizhou. De color dorado, dulce y refrescante, ni frío ni seco ni húmedo ni caliente. Se le conoce desde hace mucho tiempo como "alimento saludable". Se dice que junto con el pollo salado y el tofu fermentado, se le llama los "Tres Tesoros de Huizhou". Método 1: Remojar las ciruelas secas (también llamadas setas shiitake secas) en agua hasta que estén refrescantes y ligeras, cortarlas en varias secciones y reservar.