¿Qué tipo de pescado es adecuado para hacer empanadillas?
Pregunta 2: ¿Cuál es el mejor relleno de pescado para las empanadillas?: 1 carpa herbívora o mújol, unos 1000 gramos, 100 gramos de grasa de cerdo, 300 gramos de puerros, 2 claras de huevo, 15 gramos de sal refinada, pimienta 5 gramos, vino de cocina 25 gramos, MSG 65438. Método 1: Después de sacrificar la carpa herbívora, limpiarla, quitarle la cabeza, la cola, las espuelas óseas y la piel, picar el pescado limpio en trozos, picar la grasa de cerdo en puré, lavar los puerros, cortarlos en trozos finos, agregar aceite de sésamo y; refinar el aceite y mezclar bien. 2. Ponga la cabeza y las espinas de pescado en la olla, agregue agua, agregue pimienta, vino de cocción y esencia de pollo, cocine a fuego alto hasta que la sopa tenga un color blanco lechoso, filtre el residuo y obtenga la sopa de pescado. 3 Agregue la pasta de carne grasa al surimi, luego agregue sal, glutamato monosódico y clara de huevo y revuelva. Agrega el caldo de pescado frío mientras revuelves hasta que la mezcla sea fuerte y el caldo de pescado esté completo. Luego mezclar bien con los puerros. Nota 1: Se deben limpiar los espolones óseos del pescado para garantizar que sea seguro para el consumo. Lo mejor es elegir pescados más grandes o con menos espolones óseos. 2. Tanto el surimi como la pasta de carne grasa se deben picar, para que se pueda comer más agua y el relleno quede tierno. 3. El cebollino sólo se puede añadir al final. Ingredientes: (unas 4-5 personas) 2 caballas (cuanto más grandes son, más ricas), 250g de panceta de cerdo, un puñado de puerros, una pizca de pimienta, 5 cucharadas de salsa de soja, 0 cucharadita de 65438 cocción vino, 5 pulgadas de agua hirviendo 2 tazones, 2 cucharaditas de sal, un poco de jengibre rallado, 4 cucharadas de aceite de cebolleta, 2 aceite de sésamo. Método: 1. Lave bien la caballa, preste atención a los objetos negros en la cavidad abdominal, límpielos todos, como se muestra en la imagen, inserte el cuchillo a lo largo del hueso del haz. 2. Debajo de las rodajas transversales hay dos trozos de pescado y el filete de pescado en el medio. Luego retira la hilera de espinas de ambos lados y del medio. Con la piel del pescado hacia abajo, use un cuchillo o una cuchara para raspar la carne. Deseche la piel y los tendones del pescado. No. Raspe también los restos de carne de los filetes de pescado. Deseche las espinas de pescado. 3. Total de dos caballas* *Coger más de 600g de pescado, añadir la panceta y mezclar bien. Como es necesario ir a buscar agua más tarde, el volumen total aumentará y se puede sustituir por un recipiente un poco más grande. 4. Coloque los pimientos en un bol, vierta agua hirviendo, revuelva unas cuantas veces, luego déjelos enfriar, agregue la salsa de soja y el vino de cocción, vierta una pequeña cantidad a la vez en la mezcla de pescado y panceta de cerdo, revuelva en una dirección. Siempre * * * Agregue 2 tazones de agua (el tazón de 5 pulgadas en la imagen), revuelva ligeramente antes de agregar. Cocine hasta que el relleno se vea húmedo y pegajoso. (Las auténticas empanadillas de caballa españolas hay que mezclarlas con más agua hasta que fluya el relleno, pero como no me gusta el sabor del exceso de agua, hice ajustes según mi propio gusto. Aunque las empanadillas hechas a este nivel quedan tiernas , no quedarán demasiado aguados, diluye el sabor del pescado. Revolver el relleno es un trabajo duro. Se recomienda que dos personas trabajen juntas, de lo contrario se te romperán las manos. jengibre, y continúa mezclando los fideos, agrega el puerro picado y el aceite de sésamo y mezcla bien 6. Después de agregar el puerro, no revuelvas demasiado para evitar destruir el sabor del puerro. Suave, mucho más suave que el relleno de carne habitual, y el color rosa claro está adornado con puerro verde 7. Amasar la masa con anticipación. Los fideos de bola de masa deben quedar suaves. Esta cantidad de relleno requiere aproximadamente el 60% de la harina. Por supuesto, también depende del tamaño de cada relleno de bola de masa. Luego, enrolle los fideos horneados. Primero, tome una pieza y enróllela hasta formar una tira con un diámetro de aproximadamente 2 cm. Aplánela, extiéndala y envuélvala. relleno 9. Las albóndigas rellenas de caballa son aptas para piel fina y relleno grande. Las albóndigas envueltas deben tener un color claro en el relleno. Hervir el agua y cocinar las albóndigas.
Solo cocínalo tres veces. Sumérgete en tu jugo favorito. La clave para hacer albóndigas de caballa sin olor a pescado: en primer lugar, al manipular el pescado, debe estar muy limpio y lavar los órganos internos y los objetos negros de los órganos internos. Luego tenga cuidado al retirar el pescado, no le quite la piel y no retire la carne roja cerca de la piel. Finalmente, cuando vayas a buscar agua, debes remojarla en agua fría con chile y agregar un poco de vino para cocinar. Las albóndigas producidas de esta manera solo tendrán sabor a pescado pero no olor a pescado. No añadas demasiados puerros, de lo contrario no serán empanadillas de calamar, sino empanadillas de puerro con sabor a pescado.
Pregunta 3: ¿Cómo hacer empanadillas con pescado y comer puerros?
1. Colocar la caballa plana sobre la tabla de cortar, cortarla por la mitad, quitarle las espinas, cortar el pescado en rodajas, pelarlo y picarlo con una picadora de carne.
2. Ponga el pescado en el recipiente, agregue la cantidad adecuada de agua fría y revuelva uniformemente, luego agregue un poco de sal y continúe revolviendo. Agrega agua, continúa revolviendo y repite tres o cuatro veces.
3. Vierta las dos claras de huevo en el relleno de carne mezclado y mezcle uniformemente.
4. Agregue la cantidad adecuada de cebolla verde picada y jengibre picado al relleno de pescado, luego revuelva uniformemente, agregue aceite de maní, aceite de sésamo y glutamato monosódico.
5. Añade la cantidad adecuada de cebollino en polvo y el relleno de pescado estará listo~~. !
¡Tomemos por ejemplo la caballa española!
Ingredientes: 1 carpa herbívora o mújol, unos 1000 g de grasa de cerdo, 300 g de puerros, 2 claras de huevo, 15 g de sal refinada, 5 g de pimienta, 25 g de vino de cocina, 15 g de glutamato monosódico, 65438 esencia de pollo.
Método:
1. Después de sacrificar la carpa herbívora, lavarla, quitarle la cabeza y la cola, las espuelas y la piel, triturar el pescado lavado hasta obtener puré; en puré; use cebollino, lave, corte en trozos finos, agregue el aceite de sésamo y el aceite refinado y mezcle bien.
2. Ponga la cabeza y las espinas del pescado en la olla, agregue agua, agregue pimienta, vino de cocción y esencia de pollo, cocine a fuego alto hasta que la sopa esté blanca como la leche, filtre el residuo y consigue la sopa de pescado.
3 Añade la pasta de carne grasa al surimi, luego añade sal, glutamato monosódico y clara de huevo y revuelve. Agrega el caldo de pescado frío mientras revuelves hasta que la mezcla sea fuerte y el caldo de pescado esté completo. Luego mezclar bien con los puerros.
Nota:
1. Se deben quitar las espuelas óseas del pescado para garantizar que sea seguro para su consumo. Lo mejor es elegir pescados más grandes o con menos espolones óseos.
2.Tanto el surimi como la pasta de carne grasa se deben triturar, para que se pueda comer más agua y el relleno quede tierno.
3. Los puerros sólo se pueden añadir al final.
Pregunta 4: Pescado y cómo hacer empanadillas Ingredientes de la empanadilla de pescado: 500 g de harina, 500 g de pescado fresco (arenque o carpa), 150 g de puerros, 75 g de cerdo graso. Ingredientes: 30 g de aceite de sésamo, 40 g de salsa de soja, 15 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de aceite de maní cocido, 5 g de vino para cocinar.
Sistema:
1) Quitar las escamas, aletas, branquias y órganos internos del pescado, lavarlo, sacarlo, trocearlo junto con la grasa y córtelo en formas aterciopeladas. Agregue 250 g de caldo de pollo y revuelva para formar una pasta, luego agregue sal refinada, salsa de soja y glutamato monosódico. Cuando se convierta en una pasta espesa, agregue los puerros (lavados y picados), el aceite de sésamo y el vino de cocción. y mezcle bien para hacer un relleno.
2) Mezclar la harina con 25 g de aceite de maní y 230 g de agua tibia, amasar hasta obtener una masa para hacer 10 ingredientes de masa por 50 g (fideos). Enrollarla hasta obtener una piel pequeña y redonda, agregar la masa. rellenos para hacer una pequeña bola de masa y reservar.
3) Vierte el agua en la olla, llévala a ebullición, añade las bolas de masa y utiliza una cuchara para empujarlas lentamente por el fondo y los lados. Cuando las bolas de masa floten y el relleno y la piel se hinchen, sácalas. La clave para hacerlas: las bolas de masa deben ser pequeñas, de piel fina y más cocidas. Cuando coma pescado, asegúrese de limpiar las espinas y la piel y cortar el relleno en trozos pequeños.
Pregunta 5: ¿Qué tipo de platos se pueden servir con pescado? Las albóndigas se pueden hacer con puerros, caballa y albóndigas.
Ingredientes: dos caballas, un trozo de cerdo graso y un manojo pequeño de puerros.
Accesorios: 20g de sal, 20g de aceite, una cucharada de salsa de soja, 400g de harina.
Ejercicio:
1. Dos caballas, un trozo de cerdo graso y un manojo pequeño de puerros.
2. Deshuesar la caballa, quitarle la carne al pescado con una cuchara y quitarle las espinas.
3. Picar el pescado en puré con un cuchillo.
4.
5. Añade al relleno sal, aceite y un poco de salsa de soja.
6. Un fideo te mantiene despierto durante 10 minutos.
7. Cortar en pequeñas formas farmacéuticas, enrollar en envoltorios y envolver en bolas de masa.
Pregunta 6: ¿Qué tipo de empanadillas de pulpo de patas largas son buenas para pulpo y empanadillas?
2014-05-04 15:42 Highlights
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En esta ciudad costera existen dumplings en forma de varias deliciosas dumplings de marisco, y cada hogar hará que hagan y les guste comer.
Sin embargo, para mí esta materia prima no fue fácil. No me gusta comprar marisco en la pescadería. Los comerciantes sin resultados morales suelen remojar los mariscos en formalina para evitar que se deterioren y se pudran. Esta cosa empapada en formalina parece fresca pero tiene un sabor terrible. Incluso si intentas olerlo con la nariz, no hay un olor único a marisco fresco.
Básicamente sólo compro lo que los pescadores traen de sus redes de arrastre. Cuando lo compro, lo recojo fresco de la red de pesca.
Y debe ser el tipo de marisco que cuelga de las redes de pesca. Mira con tus propios ojos las diferentes variedades disponibles online, puedes comprarlas en diferentes tamaños.
Prestemos atención hoy. Entre los objetos recogidos se encontraban dos pulpos de patas largas. Sólo hay dos. Cómpralo sin dudarlo.
El pulpo de aquí, el pulpo de patas largas, se llama pulpo.
Me gusta mucho este pulpo de patas largas. El sabor es fresco y tierno. Especialmente el pulpo asesino que se blanquea ligeramente y se come con rábano picante.
Es que al bebé no le gusta. Le gustaba comer bolas de masa, por eso las hacía con pulpo.
Materia prima:
Pulpo vivo, carne de cerdo picada, puerros, masa, aceite de cocina.
Condimentos:
Sal, salsa de soja fresca (los mariscos vivos generalmente no necesitan esencia de pollo, glutamato monosódico o similares. La salsa de soja fresca es suficiente), jengibre
Ejercicio:
Primero, amasa la masa.
Echar un huevo en la harina, amasarlo hasta obtener una masa de dureza moderada y dejar reposar para que suba.
El segundo es preparar los rellenos.
1. Remojar el pulpo en agua limpia durante más de media hora Jaja, remojar en agua dulce puede matar al pulpo. No parecía cruel ni sangriento, pero era demasiado tímido para matarme a golpes.
4. Al poner en remojo el pescado, recogemos y lavamos los puerros. Agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina y sal a la carne picada. Quedará muy tierna. Revuelva uniformemente y deje marinar para darle sabor.
3. Lavar el pulpo, cortarle la cabeza y hervirlo brevemente en agua a 60 grados para limpiar la mucosidad de la superficie.
4. Lavar las patas de pulpo, cortarlas en dados y añadir a la carne picada.
5. Lavar y cortar el jengibre en rodajas, luego picarlo en polvo fino y añadirlo a la carne picada.
6. Picar los puerros lavados, añadirlos a la carne picada, remover uniformemente y el relleno estará listo.
Pregunta 7: El pez loto blanco puede hacer bolas de masa.
500g de carne de carpa plateada picada.
250 gramos de grasa
Dos huevos
Una cucharada de fécula
Un puñado de puerros
Una cantidad adecuada de sopa O agua
500 gramos de harina
medio plato de cebolla verde, jengibre blanco y agua
cantidad adecuada de ají
Un poco de pimienta blanca
Un poco de esencia de pollo
Una cantidad adecuada de sal
Método de trabajo
Editar
1. Exprima la carne fresca de carpa plateada en la carne picada, agregue grasa. La carne se procesa hasta obtener un puré. Pescado: Grasa = 2:12
2. Picar la cebolla y el jengibre, agregar una cantidad adecuada de agua y utilizar un procesador de alimentos para hacer el jugo, luego filtrar para obtener el jugo. Remoje los granos de pimienta en agua tibia con anticipación y beba el agua con pimienta. 3
3. Poner los ingredientes 1 y 2 en un recipiente juntos, agregar un huevo, una cantidad adecuada de sal, pimienta blanca y esencia de pollo y remover en la dirección con un rodillo. Cuatro
4. Mientras revuelves, agrega una cantidad adecuada de caldo o agua, agrega caldo o agua poco a poco hasta que el pescado comience a removerse, y luego agrega una pequeña cantidad de almidón hasta que espese por completo. 5
5. Lavar y trocear los puerros. 6
6. Añade el pescado revuelto y revuelve de nuevo en la misma dirección hasta que el pescado absorba el agua que se filtra de los puerros.
7
7. Mezclar uniformemente la harina, un huevo y la sal, agregar agua poco a poco, dejar reposar la masa diez minutos después de formada y luego amasar hasta que la superficie de la masa quede suave y no pegajosa. . Despiértate para usarlo. 8
8. Cortar un trozo de masa y amasarlo en tiras de espesor adecuado. 9
9. Dividir en dosis iguales con las manos o con un cuchillo. 10
10. 11
11. Enrolle hasta formar una bola de masa que sea un poco más gruesa en el centro y más delgada en los bordes. 12
12. Tome un trozo de envoltorio de bola de masa, agregue la cantidad adecuada de relleno de pescado y aplánelo con rodajas de bambú. 13
13. Doblar por la mitad y apretar bien. Las albóndigas de pescado deben rellenarse con la mayor cantidad de relleno de pescado posible. 14
14. Se hacen las empanadillas. Las albóndigas de pescado deben hacerse más grandes. 15
15. Después de hervir el agua, añade una cucharada de sal. 16
16. Añade las bolas de masa envueltas. estampilla. 17
17. Después de hervir, vierte medio vaso de agua fría. 18
18. Repetir tres veces, es decir, tres veces tres veces. Las albóndigas se cocinaron durante 19 minutos.
19. Se recomienda utilizar verduras especiales para envolver las albóndigas, que pueden drenar el exceso de agua de las albóndigas.
Pregunta 8: ¿Qué pescado de mar es adecuado para hacer empanadillas de pescado? Entre los pescados de mar, el congrio, la caballa (también llamada caballa) y el pescado zurdo son adecuados para hacer albóndigas de pescado.
Se caracterizan por tener una carne tierna y sin espinas finas, y las empanadillas hechas con carne de cerdo son deliciosas.
Cómo hacer empanadillas de pescado:
Ingredientes: 500 gramos de harina, 200 gramos de pescado fresco, 100 gramos de relleno de cerdo, 100 gramos de puerros.
Accesorios: 10 ml de salsa de soja, 20 ml de aceite de maní, 20 g de sal refinada, cantidad adecuada de glutamato monosódico, dos cucharadas de sopa fresca;
Pasos:
1. Lavar el pescado y quitarle la piel y las espinas, y picarlo en carne picada junto con el cerdo.
2. Mezcle la carne picada con la salsa de soja, el vino de cocción y la sopa fresca hasta formar una pasta, agregue sal refinada y glutamato monosódico y mezcle bien.
3. Lavar y cortar los puerros en trozos, añadirlos a la mezcla del relleno y mezclar bien.
4. Mezclar la harina con agua hasta formar una masa, amasarla hasta formar una tira larga, formar una preparación, envolverla en una bola de masa, ponerla en una olla, cocinarla y sacarla. .
Pregunta 9: ¿Qué platos se deben servir con carpa plateada en empanadillas?