¿Qué condimentos se utilizan para preparar salmuera para verduras estofadas?
2. Las hojas de geranio, también conocidas como hojas de canela, se utilizan principalmente para desodorizar productos cárnicos. Pueden mejorar la fragancia y el olor y tienen un fuerte efecto antiséptico. Pero mucha gente no sabe que la función más importante de las hojas de laurel es añadir el “sabor del alma” a los guisos, especialmente a la carne. Para decirlo sin rodeos, la carne huele delicioso en la boca y la principal fuente de este sabor son las hojas de laurel. Las hojas de laurel son una de las especias más importantes del cerdo estofado.
3. El Amomum villosum se utiliza principalmente para asar, guisar, guisar y hervir. También es muy adecuado para realzar el sabor y condimentar los productos de soja. Su función es eliminar el olor a pescado, aumentar el sabor y el aroma. Además, esta especia también puede estimular el apetito y estimular el apetito. Cabe señalar que el amomum villosum debe usarse en ollas calientes y platos estofados, y no se puede usar demasiada.
4. Entre todas las especias, la canela también es importante, similar a las hojas aromáticas mencionadas anteriormente. Se utiliza principalmente para condimentar carnes, manitas de cerdo y otros ingredientes. Como se mencionó anteriormente, las hojas fragantes agregan fragancia a la carne misma, es decir, "fragancia del alma", haciendo que la carne sea deliciosa. El aroma de la canela es diferente al de las hojas aromáticas. Agrega un sabor externo a la carne. No puedes sentir este aroma cuando lo comes, pero podemos oler el aroma de la carne desde la distancia, y este aroma proviene de la canela. Las verduras estofadas no tienen aroma externo y no pueden resultar atractivas. Esto demuestra lo importante que es el papel de la canela.
5. La fruta de Amomum villosum se utiliza principalmente para eliminar la grasa, el sabor y el olor de los productos cárnicos. Se puede asar y marinar con carne de res y cordero. El efecto de eliminar el olor es obvio y el olor también. bueno obvio. Además, la hierba también es un condimento importante para el pollo estofado. Caoguo no se puede utilizar en salmuera, 3-5 son suficientes.
6. El regaliz es la raíz del árbol del heno y se utiliza principalmente para encurtidos y hortalizas. La característica más importante del regaliz es que puede producir dulzura. No sólo puede eliminar el olor de los ingredientes, sino también hacer que los ingredientes encurtidos exudan un ligero dulzor, haciendo que las verduras encurtidas tengan un sabor más rico. Sin embargo, no es aconsejable poner demasiado regaliz. Una ligera sobredosis de regaliz puede provocar náuseas y vómitos, así que asegúrese de prestar atención a la dosis.
7. La galanga es el rizoma de la galanga, que se utiliza principalmente para cocinar, estofar y guisar diversos platos. La galanga tiene efectos desodorizantes y auxiliares potenciadores del aroma. Su función principal es ajustar y equilibrar los sabores de diversas especias. El polvo de galanga es una de las principales materias primas para el polvo de cinco especias y el polvo de trece especias.
8. Angelica dahurica también tiene el efecto de desodorizar y aumentar la fragancia. Angelica dahurica también juega un papel muy importante en todas las especias. Como se mencionó anteriormente, el geranio es la principal especia responsable del "aroma del alma" en los perfumes. Angelica dahurica y geranio tienen el mismo efecto. Estas dos especias deben combinarse para producir la "fragancia del alma" más adecuada en sabor, lo que demuestra la importancia de la angélica. Una cosa necesita especial atención. Angelica dahurica debe usarse junto con geranio.
9. El clavo se suele utilizar en pequeñas cantidades, pero es una especia imprescindible. De hecho, mucha gente desconoce la verdadera función del clavo. La mayoría de la gente sólo sabe que el clavo puede desodorizar y preservar la frescura, pero su función real y principal es producir "fragancia de cola". El "aroma superior" y el "aroma del alma" se mencionan anteriormente. El "aroma superior" es el aroma de la carne que se puede oler desde la distancia, y el "aroma del alma" es el aroma que se siente al comer carne en el interior. boca. Pero ¿qué es? ¿Qué pasa con la "fragancia de cola"? Incluso después de comer este trozo de cerdo estofado, todavía tengo una leve fragancia en la boca. Este es el "último aroma" que te da ganas de comer un trozo más. Esta función del clavo es muy importante. Pero no uses demasiados dientes, solo unos pocos, de lo contrario la salmuera se volverá amarga.