Al cocinar carne de cerdo estofada, ¿cómo se consigue que la carne quede tierna?

La carne de cerdo estofada es un alimento delicioso con un alto valor nutricional y rico en proteínas. La carne es crujiente, grasa pero no grasosa, y es muy apreciada por las masas. Pero cada vez que preparo cerdo estofado en casa, siempre siento que no es tan delicioso y suave como el de los restaurantes, pero tiene un sabor duro. De hecho, existen técnicas para el cerdo estofado. Domina estos consejos y la carne de cerdo estofada quedará tierna en poco tiempo. Ven y aprende.

1. Rodajas de espino. Cuando estofado de cerdo, agregue una pequeña cantidad de rodajas de espino (basta con agregar de tres a cinco rodajas de espino seco). La carne de cerdo estofada se puede endulzar con algún ácido natural, lo que la hace más apetecible cuando está agridulce. Las rodajas de espino contienen enzimas y ácidos que pueden promover la descomposición de proteínas y grasas en la carne, hacer que la carne estofada madure más rápido y ayudar a la digestión.

2. Tiempo de adición de sal. Al cocinar cerdo estofado, si agrega sal al principio, la sal acelerará la coagulación de la proteína en el cerdo estofado, lo que dificultará la cocción del cerdo estofado. Por lo tanto, es necesario sacar el cerdo estofado guisado de la olla y agregarle sal. En este momento, la sal puede desempeñar un papel de condimento y también puede hacer que el cerdo estofado sepa mejor y se derrita en la boca.

Añadir agua. Durante el proceso de estofado de cerdo estofado, es mejor no añadir agua. Si debes agregar agua, caliéntala. Esto se debe a que la panceta de cerdo ya está a alta temperatura durante el proceso de guisado. Si se agrega agua fría, se encogerá y encogerá, lo que hará que la carne de cerdo estofada se endurezca y tenga mal sabor.

Cerdo estofado, si quieres hacer un cerdo estofado que quede tierno pero no duro, es importante controlar la temperatura. Hablemos de cómo hacer carne de cerdo estofada suave y glutinosa. Todos tienen buenas ideas para discutir.

La carne de cerdo estofada debe quedar blanda y cerosa, no dura. Primero, blanqueamos el cerdo estofado. Este proceso es para facilitar la fritura de la grasa en el siguiente paso y hacer que el cerdo estofado no quede grasoso. Después de freír el aceite del cerdo estofado y agregar el condimento, puede agregar un poco más de agua. Intente agregar suficiente agua de una vez, para que el sabor del cerdo estofado mejore mucho. En la etapa inicial, la carne de cerdo estofada se cuece a fuego lento a fuego medio y luego el jugo se reduce a fuego alto, para que la carne magra de la carne de cerdo estofada no se endurezca.

Desglose de pasos de elaboración:

Materiales: 500 gramos de panceta de cerdo.

Condimentos: jengibre, ajo, azúcar de roca, aceite, sal, salsa de soja, vinagre, anís estrellado, canela, etc.

1.Preparación del material: Cortar la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un mahjong, escaldarla en agua fría, retirar del agua fría, escurrir y reservar.

2. Ajustar la carne del guiso según la proporción 1:23360133604: vinagre, salsa de soja, azúcar y agua.

3. Poner aceite en la olla y sofreír la panceta a fuego lento. Después de que se reduzca el aceite de la panceta de cerdo, agregue el azúcar de roca y saltee hasta que se dore. Agregue anís estrellado, canela, jengibre, ajo entero y sal y saltee hasta que esté fragante. Añadimos el estofado preparado y un poco de agua, llevamos a ebullición y lo echamos a la cazuela.

4. Cocine a fuego lento durante unos 60 minutos. Puedes penetrar fácilmente la carne de cerdo con los palillos.