¿Qué es la crema?
La crema se extrae de la leche fresca natural sin añadir colorantes ni aditivos. La crema tiene un sabor puro, alta estabilidad y plasticidad. Aunque este tipo de alimento es delicioso y saludable, tiene poca estabilidad y plasticidad. El pastel elaborado con este tipo de alimentos debe almacenarse a baja temperatura, de lo contrario se derretirá fácilmente.
Clasificación
Según las normas nacionales de seguridad alimentaria de la mantequilla, se divide en nata, mantequilla y mantequilla anhidra.
Crema: producto con un contenido de grasa del 10,0% al 80,0% elaborado a base de leche, con o sin adición de otras materias primas, aditivos alimentarios y fortificantes nutricionales.
Crema (mantequilla): Elaborada a partir de leche y/o nata (fermentada o no), con o sin otras materias primas, aditivos alimentarios y fortificantes nutricionales, el contenido de grasa no es inferior al 80,0 % del producto.
Mantequilla anhidra (mantequilla anhidra): Producto con un contenido graso del 99,8%, elaborado a base de leche y/o nata (fermentada o no fermentada), con o sin aditivos alimentarios y nutrientes reforzadores.