La forma más auténtica de hacer ternera estofada con cinco especias

La forma correcta de hacer ternera estofada con cinco especias es la siguiente:

Ingrediente principal: ternera.

Complementos: cebolla, jengibre, anís estrellado, pimienta en grano, hinojo, canela, angélica, laurel, azúcar de roca.

1. Procesamiento de la carne: use una máquina para cortar la carne en trozos pequeños de tamaño adecuado con anticipación, luego colóquela en un recipiente y déjela en remojo en agua fría durante 5 horas. Puedes cambiar el agua una vez en el medio. El remojo completo es principalmente para eliminar mejor la sangre que queda en la carne. Si el recipiente en casa es relativamente grande, primero puede remojar un trozo entero de carne y luego cortarlo en trozos usted mismo.

2. Lavar la cebolla y el jengibre, cortar la cebolla en gajos, cortar el jengibre en rodajas, trocearlos y reservar.

3. Echar la sopa vieja en un bol y reservar. Hacemos ternera estofada todos los días, por lo que no es de extrañar que quede sopa vieja. Por ejemplo, si cocina carne de res en casa, generalmente no hay sopa vieja, por lo que no es necesario usar la sopa vieja, siempre que tenga buen sabor.

4. Poner la carne en la olla, agregar suficiente agua fría, lo suficiente para cubrir la carne. Al principio, guisar la carne a fuego alto. En unos 15-20 minutos, el agua hierve gradualmente y la espuma aumenta gradualmente. En este momento, baje el fuego y retire la espuma, generalmente de 3 a 5 veces es apropiado.

5. Después de quitar la espuma, añadir las cebolletas, las rodajas de jengibre y los ingredientes del guiso: anís estrellado, pimienta en grano, comino, canela, angélica, hojas de laurel y azúcar de roca. Luego vierta un poco de salsa de soja oscura para darle color. La cantidad de ingredientes del guiso no necesita ser demasiada, generalmente 1-2 anís estrellado, un trozo pequeño de canela, 1-2 trozos de Angelica dahurica, 5-10 trozos de laurel. hojas y una pequeña cantidad de hinojo. Puedes poner más granos de pimienta.

6. En este momento, comience a agregar la sopa vieja para realzar el sabor, luego agregue glutamato monosódico, esencia de pollo y sal al gusto. Si tiene pollo en polvo en casa, también puede agregar un poco de pollo en polvo. En términos generales, la cantidad de condimento para 6 libras de carne de res (según la cuchara de condimento en la caja de condimentos de su casa): 3 cucharadas de glutamato monosódico, 3 cucharadas de. esencia de pollo y 6 cucharadas de sal.

7. Luego continúe cocinando a fuego lento durante 1,5 horas a 2 horas. Si es necesario agregar agua durante el proceso, agregue agua hirviendo. Una vez transcurrido el tiempo de guisado, apague el fuego y continúe cocinando la carne a fuego lento durante 6 a 8 horas. Esto hará que la carne esté más suave y sabrosa.

8. Una vez guisada la carne, puedes sacarla y la carne estofada con cinco especias estará lista. Carne de res estofada con cinco especias, la carne está llena de sabor, la carne está suave y podrida, el sabor persiste en los labios y los dientes y el regusto es interminable.