Cocina deliciosa cocina de Hunan
Fue fundada por Tan, una celebridad de Hunan durante la última dinastía Qing y la República de China, y su chef. La cocina de Anxiang se ha ganado el favor de la gente con el concepto alimentario de "excelente selección de ingredientes, fina habilidad con el cuchillo, cocina exquisita y sabor preciso" y es conocida como la "fuente de la cocina de Hunan". La cocina de Hunan es una serie famosa y un género importante en la cocina de Hunan.
2. Cabeza de pescado con pimiento picado
El famoso plato tradicional de la provincia de Hunan pertenece a la cocina de Hunan. Según la leyenda, el origen está relacionado con Huang Zongxian, un erudito de la dinastía Qing. Suele utilizar cabeza de carpa cabezona y pimiento picado como materia prima principal, y se cuece al vapor con salsa de soja, jengibre, cebolla, ajo y otros ingredientes auxiliares. Los platos son de color rojo brillante, ricos en sabor y de textura tierna. Graso pero no grasoso, suave, glutinoso y fragante.
3. Cerdo salteado con guindilla
La guindilla y la panceta de cerdo son los ingredientes principales, y tempeh, semillas de ajo, salsa de soja, aceite y sal, glutamato monosódico y jengibre. son los ingredientes auxiliares. Tiene un sabor muy picante.
4. Cocina Xiangxi Waiwo
Un plato casero local común en el oeste de Hunan. Las materias primas se seleccionan de una variedad de vegetales silvestres en el oeste de Hunan. Tales como: verdolaga, rábano cortado en cubitos, verduras de hojas grandes, verduras nativas de Xiangxi, carne picada, etc.
5. Jishou Sour Pork
Ingredientes: carne de cerdo grasa, sal refinada, pimienta, harina de maíz, pimiento rojo seco, ajetes y aceite de cacahuete. Precauciones Al freír carne, se debe seguir girando la cuchara y la olla. Uno es para evitar que la sartén se pegue y el otro es para evitar una coloración desigual. No debe haber demasiado aceite en la base para freír maíz, y puedes verterlo cuando haya demasiado aceite. El caldo y los ingredientes de la olla deben colocarse al mismo nivel. Si queda demasiado ligero, no se secará fácilmente.
Enciclopedia Baidu - Cocina de Hunan
Enciclopedia Baidu - Cocina de Anzu Hunan
Enciclopedia Baidu - Cabeza de pescado con pimiento picado
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Enciclopedia Baidu - Cerdo agrio Jishou