¿Qué tipo de harina se utiliza para hacer pasteles de luna?
La harina cocida es la masa que ha subido, y se utiliza harina común y corriente.
Los pasos para hacer mooncakes son los siguientes:
Materia prima necesaria:
1. Ingredientes principales: 220 gramos de harina común, 150 gramos de harina común. almíbar invertido, 4 gramos de agua, 18 yemas de huevo de pato saladas y 270 gramos de pasta de judías rojas.
2. Complementos: 50 gramos de aceite de maíz, 1 yema de huevo, 20 gramos de harina antiadherente y vino blanco.
Paso uno: Vierte el almíbar invertido, el agua de ginseng y el aceite de maíz en un recipiente y revuelve uniformemente.
Paso 2: Luego tamice la harina para todo uso.
Paso 3: Después de amasar hasta formar una bola, envolverla en film transparente y meterla en el frigorífico durante más de 1 hora.
Paso 4: Rociar la yema de huevo de pato con vino blanco fuerte, meter al horno, hornear a 170 grados durante 8 minutos, sacar y dejar enfriar.
Paso 5: Una vez que las yemas de huevo se hayan enfriado, agrégalas al relleno de pasta de frijoles.
Paso 6: Envolver y formar una bola. El peso total de la yema de huevo y la pasta de judías es de 30g.
Paso 7: Forma bolitas con la masa de relleno y piel y prepáralas. Para un molde de 50g, el relleno son 30g y la piel 20g.
Paso 8: Tome un trozo de masa y presiónelo hasta darle forma redonda en la palma de su mano, luego agregue la yema de huevo y el relleno de pasta de frijoles, apriete lentamente el sello con la boca de tigre y enróllelo. una forma redonda.
Paso 9: Enrollarlo en harina y sacudir el exceso de harina.
Paso 10: Espolvorea harina en el molde de mooncake, agita bien y vierte el exceso de harina.
Paso 11: Coloca la base de bizcocho envuelta en el molde.
Paso 12: Voltear el molde y presionar con fuerza.
Paso 13: Después de desmoldar, darle forma y colocar en un molde para hornear.
Paso 14: En este momento, precalienta el horno a 180 grados durante 5 minutos. Durante el período de precalentamiento, rocía agua sobre la superficie del mooncake.
Paso 15: Después de precalentar el horno, coloca la bandeja para hornear en el estante inferior (si el horno es grande, colócalo en el estante del medio), hornea por 6 minutos y luego sácalo.
Paso 16: Batir las yemas de huevo. Antes de cepillar el líquido de huevo, después de sumergir el cepillo en el líquido de huevo, lo mejor es raspar el exceso de líquido de huevo en la boca del bol y luego. Cepille los pasteles de luna de esta manera, el líquido del huevo quedará claro y no blando.
Paso 17: Después de sacar los mooncakes del horno, déjalos enfriar un poco antes de pintarlos con huevo batido. (Recuerda, no seas codicioso por demasiado huevo líquido, solo una capa fina es suficiente)
Paso 18: Precalienta el horno a 180 grados durante 5 minutos y coloca la bandeja para hornear en el nivel inferior. nuevamente (el horno es grande) Si es así ponlo en la capa del medio) y continúa horneando por 15 minutos hasta que empiece a dorarse.
Paso 19: Los pasteles de luna recién horneados quedan duros y tienen mal sabor. Espere a que los pasteles de luna se enfríen, séllelos y guárdelos durante uno o dos días, y luego disfrútelos después de que haya regresado el aceite. En este momento, tendrán un sabor más delicioso y el mejor sabor.