El pescado con frijoles tradicional de Sichuan se puede preparar en casa y es tan delicioso como comer fuera. ¿Cómo hacerlo?

Douyu es un plato famoso de la cocina tradicional de Sichuan. Color rojo brillante, carne tierna, berros espesos, ligeramente agridulces. Es la misión que le ha encomendado el chef y es un método de cocción muy conocido en la cocina de Sichuan. ¿Salteado, frito en seco, asado en seco? La comida de Sichuan es la mejor de los Cuatro Grandes.

El índice de mortalidad del pescado frijol es sin duda delicioso y picante. La característica más importante del Douban es que está espesado con almidón, lo que hace que la carne del pescado sea más tierna y el sabor del Douban más rico. Además, si quieres hacer el auténtico Sichuan Douban, ¡la carpa cruciana de aproximadamente media libra es la más deliciosa!

Recetas habituales de pescado con judías:

1. Ingredientes preparación: 500 gramos de dos carpas crucianas, jengibre, cebolla, ajo, pimienta, vino de cocción, sal, almidón, pimienta, azúcar. , verdes Pimiento rojo; quitar las vísceras, escamas y branquias de la carpa cruciana, cortar el pescado en trozos con un cuchillo, aplicar un poco de sal y pimienta y dejar marinar en vino de cocción durante 15 minutos.

Preparación de los alimentos

Utiliza un cuchillo de flores para cortar el pescado en trozos, aplica un poco de sal, pimienta y vino de cocción y deja marinar durante 15 minutos.

2. Picar la cebolla, el jengibre, el ajo y picar la pasta de judías.

Pica la cebolla, el jengibre, el ajo y pica la pasta de judías.

3. Calentar la olla y calentar un poco de aceite hasta que alcance el 80%. Una vez que el pescado esté cocido por ambos lados, estará listo para cocinar. Si no se fríe durante mucho tiempo, el pescado envejecerá.

Pescado frito

Freír hasta que esté dorado por ambos lados.

4. Vierta el aceite para freír el pescado, ponga un poco de aceite nuevo, más aceite del habitual, sofría la pasta de frijoles a fuego lento hasta que la cebolla esté crujiente y fragante; el jengibre y el ajo a fuego medio, unos diez segundos.

Pasta de judías salteadas

Sofríe la cebolla, el jengibre y el ajo picado a fuego medio.

5. Agregue la salsa de soja y el vino de arroz, luego agregue el agua caliente y el azúcar y deje hervir. Coloque suavemente el pescado en la sopa, cocine a fuego lento durante 5 minutos, déle la vuelta y cocine por 5. minutos, luego coloque el pescado en el plato mediano, use una salsa fina para recoger los jugos en la sartén, luego agregue vinagre y viértalo sobre el pescado.

Después de 5 minutos a fuego lento, dar la vuelta y cocinar 5 minutos más.

Pon el jugo en una fina capa en la olla y agrega vinagre.

Diluir la salsa en la olla, añadir vinagre y verterlo sobre el pescado.

6. Poner la mesa. ?