¿Utilizas agua fría o caliente al cocinar?
1. Para hervir una olla de agua, es necesario calentar el agua en la olla hasta que hierva y luego poner las materias primas en la olla. Dar la vuelta a tiempo después de la cocción, el tiempo debe ser corto. Preste atención al color, la nitidez y la ternura, y no se exceda. Este método se utiliza principalmente para materias primas vegetales, como apio, espinacas, lechuga, etc. Presta especial atención al calor al escaldar. Perderá color con el tiempo y no quedará ni crujiente ni tierno. Entonces, después de ponerlo en la olla, el agua se puede hervir un poco y luego sacar para que se enfríe.
2. Blanquear en una olla con agua fría consiste en poner en la olla la materia prima y el agua fría al mismo tiempo. No remoje las materias primas en agua y luego las cocine para que maduren y puedan procesarse posteriormente. Patatas, zanahorias, etc. Debido a su gran tamaño, no maduran fácilmente, por lo que es necesario cocinarlos durante mucho tiempo.
Algunas materias primas animales, como; carnes blancas, callos, collar de tripas, etc. También se cocina en una olla con agua fría y luego se procesa. Algunas materias primas animales utilizadas para hacer sopa también se deben poner en la olla, para que los nutrientes se desborden gradualmente durante el proceso de calentamiento, para que la sopa quede deliciosa. Si usa una bolsa de agua caliente, la proteína se coagulará.
Datos ampliados:
Nota:
1. Añade un poco de sal al escaldar las verduras, lo que puede reducir la pérdida de nutrientes. Muchos nutrientes se disuelven en agua. sal.
2. Los ingredientes cárnicos deben cocinarse inmediatamente después del ahogamiento. Si no se cocinan inmediatamente, se producirá la reencarnación. Es fácil de cocinar de inmediato.
3. La panceta de cerdo común, los caracoles de campo, las caracolas, las sepias, los pulpos, etc. no deben ahogarse por mucho tiempo. Las fibras del interior se encogerán repentinamente después de mucho tiempo.