Compré una punta de brote de bambú. ¿Qué hay dentro después de abrirlo? Había mucha sustancia blanca como cal e incluso muchos brotes de bambú. ¿Qué es esto? No me atrevo a comerlo.
Las manchas blancas en los brotes de bambú son principalmente la cristalización de la tirosina. La tirosina es uno de los aminoácidos más abundantes en los brotes de bambú y no es tóxico. La razón de su formación es que la tirosina se desborda de los brotes de bambú durante el proceso de cocción y luego cristaliza nuevamente después de enfriarse, formando manchas blancas.
Datos ampliados:
Nota:
Los brotes de bambú no se pueden comer crudos. Es amargo y desagradable cuando se cocina solo, pero los brotes de bambú salteados con carne son particularmente deliciosos. Además, también puedes poner los brotes y la piel de bambú en el agua de lavado del arroz, agregar un pimiento rojo sin semillas, hervirlo a fuego lento, apagar el fuego, dejar que se enfríe naturalmente, luego sacarlo y enjuagarlo con agua. el sabor astringente desaparecerá.
Los brotes de bambú son dulces, ligeramente fríos, eliminan el calor y resuelven la flema, desintoxican y diuréticos, y pueden usarse para hacer bebidas de jugo de brotes de bambú. Los restos de brotes de bambú tienen un alto valor nutricional y pueden procesarse en bebidas después de la extracción del jugo.
La composición del jugo de brotes de bambú hervido es similar a la del jugo de brotes de bambú fresco. Puede usarse como materia prima para la producción de bebidas de jugo de brotes de bambú, abriendo una nueva forma para el enlatado de brotes de bambú. fábricas para convertir los residuos en tesoros y utilizarlos de forma integral. Por lo tanto, la investigación y el desarrollo de la bebida de jugo de brotes de bambú han mejorado enormemente la tasa de utilización integral de los brotes de bambú.
Enciclopedia Baidu-Brotes de bambú