Restaurante de pescado fresco Jinsheng
El pescado chucrut partió del barco pesquero de Jiangcun en Jiangjin, Chongqing. Según la leyenda, los pescadores vendían los peces grandes que capturaban por dinero y, a menudo, intercambiaban los peces pequeños sobrantes por chucrut con los agricultores de la orilla del río. Los pescadores utilizan repollo encurtido y pescado fresco para preparar sopa en una olla. Este tipo de sopa es deliciosa y algunas pequeñas tiendas la han trasplantado y la han suministrado a comensales de todo el mundo. El pescado en escabeche se hizo muy popular a principios de la década de 1990 y encontró un lugar en restaurantes de todos los tamaños. Los chefs de Chongqing lo han promocionado en el norte y el sur de la patria, y el pescado en escabeche es uno de los pioneros de la cocina de Chongqing.
Ilustración 2
El restaurante Zhou Yu se estableció en la ciudad de Jinfu, condado de Jiangjin, Chongqing, a mediados de la década de 1980. Vende pescado en escabeche y es muy popular entre los comensales. Una vez completado, dejó la tienda y comenzó su propio negocio, y sus productos se difundieron por todo el mundo.
Ilustración 3
La ciudad de Laifeng, condado de Bishan, ciudad de Chongqing, está ubicada junto a la autopista Chengdu-Chongqing, con el río Nanqiang pasando por la calle. Aquí hay muchos expertos en pescado fresco y en cocinar pescado, y tiene la reputación de "la belleza del pescado fresco en Frye Town". Un snack bar en Qiaotou simplemente colgó las cuatro palabras "La belleza del pescado fresco" escritas por el famoso calígrafo chino Yang Xuanting frente a la tienda, lo que es a la vez un gesto de mercado y el nombre de la tienda.
Leyenda 4
Hay un buen pescador en el condado de Bishan. Un día pescó algunos peces y se fue a casa. Su esposa puso por error el pescado en la olla de sopa de chucrut. Luego lo probó y le supo delicioso. El pescador elogió a todos y el pescado en escabeche se hizo famoso.
Leyenda 5
El chucrut de pescado es una sopa elaborada a base de pescado fresco y chucrut. Debido a que los encurtidos tienen un sabor amargo, se les llama popularmente Sichuan. El chucrut encurtido con verduras a principios del invierno se guarda en un frasco grande y se puede comer hasta el próximo verano. El chucrut se mezcla con pollo, pato y pescado y, a menudo, se prepara en sopa.