¿Qué tipo de costillas debo elegir?

Las costillas se deben seleccionar según los ingredientes:

1. Las costillas pequeñas se refieren a las costillas cerca del vientre del cerdo. La capa de carne de las costillas es más gruesa y contiene cartílago blanco. Adecuado para cocinar al vapor, sofreír y asar, pero cortar en trozos pequeños;

2. Zipai se refiere a la parte donde se conectan la cavidad abdominal y la espalda. La capa de carne del Zipai es muy espesa y un trozo de panceta de cerdo está unido por una fina capa de aceite. Es rica en grasas y tiene la carne más tierna de todas las costillas. Adecuado para una variedad de métodos de cocción y sabores, pero el sabor es ligeramente grasoso. Apta para freír, asar y guisar, con una longitud de 5 a 7 cm;

3. Las costillas grandes son la unión entre el lomo y la carne. Se utiliza para freír, principalmente carne en rodajas, pero hay costillas de cerdo, aptas para freír y marinar. Si está frito córtalo más fino. Si el halógeno es más grueso;

4. Las costillas son costillas hojaldradas de la pechuga. Sin embargo, la capa de carne es relativamente fina y la textura es relativamente tierna. , los huesos serán más gruesos. Picar la carne en trozos pequeños y sacar las partes más gruesas, que se pueden utilizar para cocinar al vapor, sofreír o guisar. Los trozos grandes son aptos para asar. Las costillas de cerdo estofadas son el plato más común. Hay muchas formas, pero el ingrediente principal son las costillas de cerdo, y puedes mezclarlas con diferentes ingredientes auxiliares según tus propios gustos y necesidades.