Jingdong, Yunnan: La fragancia de los hongos verdes en la montaña Yurun
La lluvia es la mensajera de las nubes y símbolo del verano. La afectuosa lluvia toca el alma de la tierra y agita la exuberante melodía de las montañas y los campos.
Cuando llega la lluvia, el hongo ríe. Después del solsticio de verano, en las vastas montañas y montes de Ailao, entre los dedos de los árboles verdes y en el suelo cubierto de hojas caídas, diversas bacterias brotan como hongos después de una lluvia, esperando que gente trabajadora se acerque a ellas y recolecte ellos.
Después de varias lluvias torrenciales, los aldeanos comenzaron a ponerse manos a la obra. Tan pronto como el primer rayo de luz de la mañana del este iluminó la tierra ilimitada y desolada, ya se pusieron sus impermeables y sombreros y se dirigieron a las montañas a recoger setas con cestas a la espalda. Llovió continuamente toda la noche. Después de la lluvia de la mañana y el cielo se despejó, los densos bosques se llenaron de humedad. El cálido aliento de las hojas caídas fermentadas y el aire fresco y húmedo golpearon nuestras caras. Las montañas y los campos se llenaron del olor único que liberaba la densa vegetación. Recoger semillas de hongos es un trabajo técnico que requiere experiencia. En los bosques cubiertos de gruesas capas de agujas de pino y hojas caídas de otros árboles, los hongos silvestres que acababan de surgir la noche anterior acechaban silenciosamente bajo las hojas caídas. Algunos tienen sus gorras ligeramente arqueadas, dejando al descubierto sus rostros brillantes en la cálida brisa de la mañana, mientras que otros se esconden silenciosamente bajo las hojas, sin revelar las montañas y los ríos. Sólo una persona cautelosa y reflexiva puede descubrir sus huellas y recogerlas felizmente.
JD.com tiene muchos hongos, y se puede decir que es un reino donde crecen los hongos. Esto se beneficia del cuidado y los regalos de las dos barreras verdes de la montaña Wuliang y la montaña Ailao, y también. se beneficia de más del 70% de la cobertura forestal de JD.com. De junio a septiembre de cada año, en el vasto y triste valle de Qianshan, constantemente empapado por la lluvia, hay innumerables tipos de bacterias y la variedad es asombrosa. Sólo se pueden enumerar de un vistazo aquellos hongos más conocidos: abeto, setas shiitake, setas porcini, hígado de oveja, setas de cepillo, setas secas, setas de cabeza verde, setas rojas, setas trompeta, etc. Cada tipo de hongo tiene características y sabor diferentes, y se puede consumir de diferentes formas.
A medida que cambian las estaciones, también varían los tiempos de germinación de diversas setas silvestres. El primer lote de hongos no pudo evitar sentirse solo. Después de la primera lluvia, no podían esperar para asomar sus lindas cabecitas. Los aldeanos que dependen de las montañas tienen que mudarse de vez en cuando. Primero, invítalos a casa a cocinar y comer, porque son el manjar supremo de la ecología original de la naturaleza. Al cocinar boletus y otros hongos, la gente inteligente de Jingdong agrega una gran cantidad de rodajas de ajo, las fríe con chile fresco en tiras y luego las agrega al guiso para maximizar la delicia de los hongos, y el ajo tiene la capacidad de detectar y prevenir. efecto de envenenamiento.
Encuentro con comida deliciosa
Delicias de la montaña
Viaje gustativo legendario
Los ancianos del pueblo suelen decir que el ajo y las setas se fríen juntos. Si el ajo permanece blanco y no se vuelve negro, esta olla de champiñones es segura para comer. Otras variedades de hongos se cocinan de manera similar, cada una con su propio gusto y sabor, y se pueden freír, freír, freír o hervir según las preferencias personales. Eso sí, si se cocina de forma inadecuada o se mezcla con setas silvestres tóxicas, existe un gran riesgo de intoxicación tras su consumo. Por eso, lo más importante a la hora de comer setas silvestres no es mezclarlas, sino cocerlas bien y sofreírlas bien. Esto es lo mismo que arriesgarse a morir comiendo pez globo. Este es probablemente el maravilloso atractivo de las setas silvestres. De esta manera, cocinar y degustar setas silvestres debería ser un viaje de vista y gusto verdaderamente legendario.
Gallinarum
Rey de las bacterias
El "Rey de las bacterias" Gallinaria es el líder de las bacterias salvajes de JD.com. Su carne es regordeta, fina como el terciopelo, muy crujiente, tierna, fresca y deliciosa, y su sabor es comparable al de la sopa de pollo con huesos negros de Wuliangshan. Crece principalmente en nidos de termitas en las montañas Wuliang y Ailao. La ubicación de la erupción es relativamente fija cada año y generalmente emerge después del 24 de junio en el calendario lunar. Cuando se desentierra a Jiconong por primera vez, el sombrero del hongo tiene forma cónica, en su mayoría de color marrón oscuro o ligeramente amarillo, y los pliegues y tallos del hongo son de color blanco lechoso. Cuando están maduros, los sombreros de los hongos parecen un paraguas abierto, agrupados en racimos, solitarios, y también hay extrañas escenas de piezas reunidas. Entre las bayas de pollo Jingdong, las "espinillas" y las "antorchas" son las mejores, seguidas de las de piel blanca, de piel de flor y de piel amarilla. Son las preferidas por los seguidores de la comida deliciosa en el país y en el extranjero.
Debido a que Chicken Fir es un hongo particularmente caro, la gente anhela su delicioso sabor. Al cocinar, intentan mantener el sabor original del pollo con abeto y casi no agregan condimentos, por temor a quitarle el sabor original al pollo con abeto, que es completamente diferente a cocinar otros hongos. En Jingdong, el método más tradicional es lavar y desmenuzar el abeto de pollo en sopa rallada, agregar carne picada fresca y agregar una cantidad adecuada de manteca de cerdo y sal. Este sencillo método de cocción puede mantener al máximo la delicia y la dulzura del pollo con abeto.
Para poder disfrutar de las deliciosas bayas de pollo durante todo el año, la gente de Jingdong suele freírlas en bayas de pollo secas con aceite de sésamo y las enlatan para almacenarlas como un suplemento importante y delicioso en su dieta diaria. Las bayas de pollo secas bien hechas son fragantes cuando se abren, aceitosas pero no grasosas y fáciles de llevar. Es un manjar para viajar y como regalo para familiares y amigos. Después de la temporada de champiñones, elija un par de palillos, abeto de pollo seco y revuelva por la mañana y por la noche. Un plato normal de fideos se vuelve inmediatamente delicioso, mágico y atractivo, deleitando la vista y aumentando el apetito del comensal.
Rhodotorula
Calidad noble
En la gran familia de hongos de JD.com, existen muchas variedades frescas y de gran calidad. Como estrella en ascenso, la levadura roja es buscada por los consumidores tanto dentro como fuera de la provincia debido a su color rojo brillante, calidad noble, sabor dulce y riqueza en docenas de aminoácidos y oligoelementos. Ya ha entrado en las filas de los hongos de alta gama y se exporta a ciudades costeras de primer nivel y áreas económicamente desarrolladas, convirtiéndose en un producto de lujo de moda.
El sabor único de algunos hongos no sólo hace babear a la gente, sino que también guarda historias y leyendas conmovedoras. "El pobre erudito come deliciosas setas con leche" es una de las historias que más circula.
Se dice que hace mucho tiempo, había un erudito en declive en el campo de Jingdong. Provenía de una familia pobre y estudió mucho durante décadas, pero siempre suspendió los exámenes imperiales. Cuando tuvo mala suerte, se enfrentó al despiadado golpe del destino y todos sus pensamientos desaparecieron. Pensó en suicidarse, pero estaba indefenso y no sabía cómo morir. Un día, sus vecinos del pueblo le contaron que había un hongo naranja brillante en la colina trasera que podía matar gente y ayudar a quienes podían ver el mundo. Temprano a la mañana siguiente, subió a la montaña a buscarlo. Finalmente, encontró un trozo de hongo amarillo en un bosque de montaña. Cuando tocó suavemente la piel del hongo con la mano, salió un jugo blanco lechoso. El erudito recordó que la gente del pueblo decía que las personas con colores brillantes debían ser hongos, así que felizmente los recogió en casa, los frió y se los comió, y estaban muy buenos. Cuando el erudito comió las semillas del hongo, las encontró deliciosas y se lamentó de que si moría a causa del veneno, estaría muy satisfecho y no se arrepentiría de que Yin fuera al infierno. El erudito que comió el hongo se acostó temprano para esperar la muerte, pero durmió hasta el amanecer y se despertó sintiéndose renovado. El erudito que no fue envenenado lloró de alegría y gritó: "Afortunadamente, ni siquiera el cielo me matará". No pude evitar pensar en la deliciosa comida que probé ayer. Me apresuré a subir la montaña para encontrar el hongo, pero cuando lo conseguí volví y seguí cocinando. También les pedí a mis vecinos que lo compartieran conmigo. Todos le dieron el visto bueno y elogiaron su delicia. La noticia se difundió ampliamente y la gente empezó a comerlo. Debido a que esta bacteria tiene un jugo de pulpa blanca que parece una loción, se la denominó "Plasma sp."
Hongo de ácido láctico
Hongo de ácido láctico
El hongo de ácido láctico tiene colores brillantes. Hay muchos de ellos después del baño, y los racimos de naranja son particularmente llamativos. atractivo. Debido a que este hongo no es tóxico, los métodos tradicionales de alimentación son flexibles y diversos, y se pueden saltear con puerros. Puedes optar por blanquear los huesos pequeños en agua hirviendo y luego agregar sal, pimienta, pimienta, semillas de hinojo, fideos de frutas de hierba, etc. Después de drenar el agua, revuelva suavemente y de manera uniforme, luego póngala en un frasco para compactarla y marinarla. Después de más de medio mes, sácalo y cocínalo al vapor, sofríelo, haz sopa o cómelo directamente. Tiene un sabor único.
Casualmente, existe una leyenda en Jingdong que dice que "el Emperador de Jade bajó a la tierra para probar hongos secos": el Rey Buey Moyin y su esposa, la Princesa Tiefan, hicieron algo inmoral al Monje Tang y sus discípulos quienes Estaban estudiando en Occidente y quedaron inconscientes por el Emperador de Jade. Fue degradado al mundo de los mortales y trabajó como vaca, arando y arando los campos para las masas trabajadoras año tras año para expiar sus pecados. Un día, la vaca Wangmo descubrió accidentalmente en el bosque un hongo de color marrón oscuro con textura blanca, que parecía dientes de vaca. Era feo pero tenía un olor único, así que lo recogió, lo cocinó y lo encontró muy delicioso. El Rey Buey pensó que esto era inusual, e incluso el Emperador de Jade, que había probado todas las delicias del mundo, podría no haberlo probado. Decidió invitar al Emperador de Jade a bajar a la tierra para probarlo y poder ser reintegrado lo antes posible. Como era de esperar, el Emperador de Jade, quien fue invitado a visitar el mundo de los mortales, probó su delicia y lo elogió mucho. Pensó que había tantas delicias en el Palacio Celestial que eran simplemente las más delicias del mundo. Cuando se le preguntó sobre el nombre de esta cosa, el Rey Buey vaciló, pero el Emperador de Jade sonrió. Esta cosa era muy similar al diente de la vaca Wangmo que fue arrancado, por lo que el Emperador de Jade lo llamó "Seta Diente de Buey". Para poder probar esta deliciosa comida como estaba previsto cada año, el Emperador de Jade ordenó al Rey Buey que permaneciera en silencio en el mundo. Durante la temporada de lluvias en julio y agosto, cuando el hongo germina, Niu Wangmo es responsable de recolectar hongos frescos y rendir homenaje al Emperador de Jade y a la Reina Madre.
1
El legendario "Tauro" es Ganba, un raro hongo silvestre comestible, también conocido como Hydrangea, Alternaria y Equisetum. Tiene una apariencia sencilla y no es tan grasa como otras setas, pero es deliciosa y tiene un aroma seco único. Es la mejor seta silvestre. Los champiñones secos son adecuados tanto para carne como para verduras. Se pueden saltear, freír, secar y encurtir. Son muy populares entre la gente.
Al cocinar, corte el hongo en tiras finas, lávelo, agregue el pimiento verde, el ajo y el jengibre rallado y saltee. Los hongos secos fritos vegetarianos son ricos en fragancia, refrescantes y secos, dulces y picantes, largos y tiernos. Freír los champiñones secos con la carne. Primero, envuelva el micelio lavado con jugo de huevo crudo, póngalo en una sartén y fríalo hasta que esté cocido, luego saltee con jamón rallado, ají rallado, ajo y otros condimentos. Los champiñones cocinados de esta manera combinan naturalmente el rico aroma del jamón y el delicioso sabor de las semillas de los champiñones. El aroma es más rico y suave, y el sabor es maravilloso, lo que hace que la gente tenga apetito, un regusto interminable e inolvidable. El hongo verde de la montaña Yurun huele delicioso. Los amigos que hayan probado hongos silvestres en Jingdong definitivamente pasarán por la belleza mágica de las montañas Wuliang y Ailao y se detendrán en la ecología verde de esta hermosa tierra.
Regalos de la naturaleza
Autor|Sol
Fotos|Zhao Xiankun son en parte de Internet.