Método local Wenchang Paul Fenjiu
En el pasado, la sopa de abulón en polvo se hacía generalmente con huesos de res. La sopa de fideos actual absorbe el método de preparación de la cocina cantonesa y se elabora con una variedad de materias primas. Es más deliciosa que la antigua sopa de fideos con abulón en polvo. Utilice esta sopa fresca para mezclar fideos de arroz con cecina de res refinada, carne magra de cerdo, fideos, granos de maní, un poco de brotes de bambú amargos, huesos de repollo en escabeche, chile y otros ingredientes, que definitivamente despertarán su fuerte apetito. Cuando la sopa y los condimentos estén listos, tome un puñado de fideos (de unos 150 g de peso) en un bol, agregue los condimentos adecuados uno por uno, vierta un cucharón de sopa hirviendo sobre la harina y espolvoree un poco de pimienta. Me gusta la comida picante y agregarle un poco de chile la hace aún mejor.
El auténtico polvo de abulón de Wenchang se elabora generalmente con arroz de alta calidad y cuidadosamente hecho a mano. Los fideos en polvo de abulón son blancos y suaves. Mezcle en seco cecina de res, maní, semillas de sésamo, brotes de bambú, chucrut, brotes de soja y aceite de sésamo o aceite de maní, agregue un poco de pimienta de Sichuan o pimienta, queda delicioso, suave y delicioso. Se come en forma de sopa, con carne magra de cerdo, hígado de cerdo, intestino de cerdo, lomo de cerdo, bazo de cerdo, brotes de bambú, repollo encurtido, etc. , delicioso, no te cansarás si comes más. El abulón en polvo es un manjar especial en Wenchang, Hainan, y su sabor se elabora mejor a mano. De color blanco rosado, suave y tersa, la sopa tiene un sabor fresco. El condimento es fragante y masticable, no grasoso, picante y tentador.
Cómo comer abulón en polvo de Wenchang:
La clave del sabor del abulón en polvo está en la sopa. En las auténticas tiendas de fideos Wenchang Paul, suele haber una olla grande para cocinar sopa de huesos de cerdo o de ternera. Cuando la sopa esté hirviendo, retire constantemente la espuma hasta que el olor a hueso desaparezca por completo, luego agregue una cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico e ingredientes para que quede fresca y tierna. Cuando coma fideos Paulo, escurra los fideos de arroz fríos cocidos con las manos, luego agregue maní frito, semillas de sésamo fritas (molidas hasta convertirlas en polvo), brotes de bambú fritos, chucrut frito, carne de res desmenuzada especial, cerdo frito, aceite de ajo cocido, cilantro picado. cebolla verde. Vierta un cucharón de sopa hirviendo sobre la harina. Espolvorea con un poco de pimienta y sirve. Me gusta la comida picante y agregarle un poco de chile la hace aún mejor.