¿Cuáles son los alimentos con proteínas de alta calidad? ¿Qué debo desayunar?
Las proteínas son muy importantes para nuestra salud. Hay decenas de miles de proteínas en el cuerpo humano, que intervienen en la estructura y los músculos del cuerpo y constituyen diversas enzimas, hormonas, anticuerpos, etc. del metabolismo. Pero las proteínas no se pueden separar de las grasas y los carbohidratos y deben obtenerse de los alimentos. La proteína humana está compuesta de 20 tipos de aminoácidos, 8 de los cuales no pueden ser sintetizados por el propio cuerpo humano y deben obtenerse de los alimentos. Estos aminoácidos son aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, como lisina, triptófano, fenilalanina, metionina, treonina, isoleucina, leucina y valina. Llamamos proteínas de alta calidad a las proteínas que contienen los ocho aminoácidos esenciales.
El pescado y los camarones son representantes de alimentos bajos en grasas y ricos en proteínas. El contenido de proteínas está entre el 15% y el 20% y es de fácil absorción. La mayoría de los pescados tienen un bajo contenido de grasa, mientras que el salmón, la paparda, etc. tienen un alto contenido de grasa. Sin embargo, en las grasas del pescado predominan los ácidos grasos insaturados, especialmente EPA y DHA, que son útiles para la salud cardiovascular y cerebral. Una variedad de carnes magras son ricas en proteínas de alta calidad, y a menudo incluyen aves y pollo. La carne de cerdo, la ternera y el cordero tienen un contenido ligeramente mayor de grasa y las aves de corral un poco menos. Pero cuando se consumen con moderación, ambas son buenas fuentes de proteínas. Todas estas son proteínas animales, de hecho, también existen proteínas vegetales de alta calidad, la más representativa de las cuales es la proteína de soja. Todo tipo de productos de soja son ricos en proteína de soja, incluida la leche de soja y el sabor seco adecuados para el desayuno. Además, los productos de soja son ricos en isoflavonas, que son muy útiles para la salud cardiovascular y ósea.
La mayoría de las proteínas de los alimentos básicos están incompletas en aminoácidos esenciales, pero la quinua y la avena tienen un contenido proteico relativamente alto y aminoácidos esenciales completos. La quinua, en particular, es conocida como la carne de los alimentos básicos. Incluye principalmente huevos, huevos de pato, huevos de ganso, huevos de codorniz, etc., entre los cuales los huevos son los más rentables. Tomemos como ejemplo los huevos. El contenido de proteína de los huevos es del 13%. 7,1 gramos de proteína en 55 gramos de huevos equivalen a beber 250 ml de leche. La proporción de aminoácidos de los huevos es muy adecuada para las necesidades del cuerpo humano. absorber, y la tasa de utilización es superior al 98%. Además, la yema de los huevos también es rica en nutrientes minerales como lecitina, vitaminas, hierro, fósforo y calcio, y tiene un valor nutricional muy alto.
Incluyen principalmente pescados, gambas, cangrejos, mariscos, etc. Entre ellos, el salmón contiene 17,2 gramos de proteína por cada 100 gramos, el cangrejo flor contiene 15,9 gramos de proteína, los camarones contienen 18,2 gramos de proteína y las ostras contienen 10,9 gramos de proteína. Las fibras musculares de los animales acuáticos son más pequeñas, más suaves y más fáciles de digerir. Los productos acuáticos no sólo son ricos en proteínas, sino también en minerales, vitaminas y ácidos grasos insaturados. En particular, la serie OMA-3 de ácidos grasos insaturados es muy beneficiosa para la salud cardiovascular y puede reducir la incidencia de enfermedades del sistema cardiovascular.