¿Qué es el soju?

El shochu, también conocido como shochu en la dinastía Yuan de China, Japón y la península de Corea, es un tipo de licor destilado tradicional del este de Asia que utiliza ñame y sake de destilería como agentes de fermentación y sacarificación. Los almidones como los cereales (licor elaborado a partir de azúcar) como materias primas mediante cocción, sacarificación, fermentación, destilación, envejecimiento y mezcla tienen un color transparente.

Según la zona de producción, se puede dividir en shochu chino (baijiu), shochu japonés (shochu), shochu coreano, shochu Ryukyu (Awamori), etc.

Aunque ambos son soju, la concentración de alcohol elaborada en China es mucho mayor que la de Japón y Corea del Sur. En Japón y Corea del Sur no es popular producir bebidas espirituosas con una concentración excesiva de alcohol.

Información ampliada

酎, derivado del chino antiguo, se refiere a bebidas espirituosas que han pasado por más de dos procesos de fabricación, y "shochu" describe su sabor picante. En la dinastía Yuan de China, el arack y su método de preparación se introdujeron en China. Este tipo de vino se llamó shochu.

Después de la dinastía Ming, pasó a llamarse shochu en China, pero el nombre shochu aún se mantuvo en Japón. Debido a que su color es transparente, como el rocío, también se le llama vino de rocío.

Enciclopedia Baidu-Shochu