¿Cuáles son las formas habituales de preparar langostinos frescos?
Ingredientes: gambas nuevas, vinagre, salsa de soja, vino de cocción, azúcar, sal, cebollita de verdeo y jengibre.
Práctica:
Lavar las gambas nuevas con un cuchillo, y cortar las patas y las gambas. Es el río Yangtze en los langostinos nuevos. No es necesario abrir la espalda para deshacerse de los intestinos de barro.
Hervir aproximadamente 1 litro de agua hirviendo, agregar dos cucharaditas de sal, cuando el agua hierva agregar la cebolla y el jengibre, agregar los camarones y el vino de cocción, unas cinco cucharaditas. Se puede sacar 2-3 minutos después de que el agua vuelva a hervir.
Preparar salsa para mojar: Cortar dos o tres rodajas de jengibre en polvo, añadir a un bol pequeño de vinagre, un poco de salsa de soja y una cucharada de azúcar.
2. Gambas nuevas con sal, pimienta y ajo
Ingredientes: gambas nuevas, cebolla de verdeo, jengibre, ajo, pimientos verdes, pimientos rojos, sal y pimienta. Sal.
Ejercicio:
Lavar y escurrir las gambas nuevas, abrir el lomo y quitar las líneas de las gambas.
Triturar los dientes de ajo en ajo picado, triturar el jengibre, cortar la cebolla de verdeo en gajos, cortar el pimiento verde en dados y reservar.
Calentar el aceite, añadir las gambas nuevas al aceite y sofreír hasta que las cáscaras de las gambas estén crujientes.
Agregue el ajo picado, el jengibre rallado y el cebollino al aceite de camarones recién fritos y saltee hasta que estén fragantes. Luego añadir el pimiento verde y rojo cortado en cubitos y las gambas nuevas y sofreír. En este momento, agregue la cantidad adecuada de pimienta y sal en polvo, revuelva uniformemente y sirva.
3. Gambas al vapor con fideos al ajillo
Ingredientes: gambas frescas, ajo, fideos, cebolleta picada, salsa de soja, aceite y sal.
Ejercicio:
Remojar los fideos en agua tibia. Calienta el aceite en la sartén al 40%, agrega el ajo picado, la salsa de soja, la sal y la salsa de ostras y sofríe hasta que esté fragante. Guárdalo.
Abre la panza de cada gamba y haz unos cortes en la panza con un cuchillo. Los fideos están debajo del tapete y los camarones encima de los fideos. Vierta un poco de ajo en la panza de cada camarón.
Vierte el ajo restante sobre las gambas y extiéndelo.
Después de que hierva el agua de la olla, métela y tápala para que empiece a humear. Cinco minutos son suficientes para apagar el fuego. No abra la tapa. Espere dos minutos antes de abrir.
Espolvorea con cebolla verde picada. Calentar aceite en una sartén.
4. Gambas estofadas en aceite
Ingredientes: gambas nuevas, jengibre, ajo, guindillas secas, anís estrellado, vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, azúcar. , esencia de pollo.
Práctica:
Lava y corta los camarones en tiras, tritura el jengibre, pica el ajo, corta los chiles secos en trozos pequeños y lava el anís estrellado para que los ingredientes se se juntan;
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Poner el aceite en una sartén caliente y dejar enfriar. Poner todos los ingredientes en 1 en la sartén y sofreír lentamente. Después de freír hasta que estén fragantes, agregue los camarones lavados y saltee rápidamente. Cuando las gambas cambien de color verter el vino de cocción una a una y sofreír uniformemente. Después de freír, agregue un poco de agua (no se salte los camarones), luego agregue el azúcar y la salsa de soja. Cocine a fuego medio o alto 3? Cinco minutos.
Tenga cuidado de no quemar la olla durante este periodo. Retirar el jugo del fuego, agregar un poco de esencia de pollo para refrescarlo, remover uniformemente, ponerlo en un plato y espolvorear un poco de cebolla de verdeo picada.
5. Gambas nuevas en salsa de tomate
Ingredientes: gambas nuevas, salsa de tomate, sal, esencia de pollo.
Práctica:
Lavar las gambas nuevas y cortarles la carne.
Calentar aceite en una sartén, añadir las gambas nuevas y sofreír rápidamente. Agregue la pasta de tomate, la sal y la esencia de pollo y saltee hasta que los langostinos nuevos se enrollen y se oscurezcan.