La carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing es una de las principales especialidades de Beijing. ¿A qué debemos prestar atención durante el proceso de producción?

Nací y crecí en el sur y no comía tantos fideos como ahora. Pero en el norte, haz lo que hacen los romanos. Ahora no sólo me encanta comer fideos, sino también bolas de masa, ya sea en Shijiazhuang o ahora en Beijing. Fui a Shijiazhuang ese año y mi amigo me llevó a comer. ¿Se llama eso una especialidad del norte? Cerdo deshebrado en salsa Beijing. Pero para ser honesto, esta comida no me dejó una buena impresión, excepto que el cerdo desmenuzado estaba demasiado grasoso. Pero después de permanecer mucho tiempo en el norte, y como a mis hijos les gusta comer carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing, ahora se ha convertido en un plato imprescindible cuando salimos a comer. Hoy hablaremos sobre cómo hacer carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing en casa y a qué se debe prestar atención durante el proceso de producción para hacer una auténtica carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing.

La clave del delicioso cerdo desmenuzado en salsa Beijing es el cerdo desmenuzado. Este es el primer punto al que debemos prestar atención. Veamos primero cómo elegir la carne. Para la carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing, se recomienda el lomo de cerdo porque el lomo es puro y fino y es la parte más tierna del cerdo. Pero el precio también es relativamente alto. Muchos restaurantes ahora usan lomo en lugar de solomillo, y algunos incluso usan pechuga de pollo en su lugar. Después de seleccionar la carne, remojar el lomo en agua fría para quitar espuma e impurezas de la carne. Luego corta el lomo en tiras de tres a cuatro centímetros según la textura. Agregue vino de cocción, pimienta, jengibre picado, clara de huevo, almidón, salsa de soja, etc. , marinar durante 5-10 minutos.

Marinamos el cerdo desmenuzado para su posterior uso. Luego, ahora agrega la salsa Beijing para que puedas combinarla con la carne de cerdo desmenuzada con la salsa Beijing. Algunas personas dicen que esta salsa Beijing no es como la salsa de fideos Zhajiang. De hecho, el sabor es más o menos el mismo, pero el método es diferente. Lo calentamos y echamos el aceite. Cuando el aceite esté al 60% caliente ponemos en la olla el cerdo desmenuzado preparado y lo sofreímos rápidamente. Cuando la carne esté dorada, agrégala a la olla y sirve en un plato. En otra olla poner el jengibre rallado en el aceite, luego agregar una cantidad adecuada de agua, agregar la salsa de soja y la salsa de fideos dulces, revolver bien, llevar a ebullición a fuego alto y luego agregar el cerdo desmenuzado frito. Después de 1 minuto, agrega la esencia de pollo y otros condimentos, reduce el jugo y retira de la olla.

Ponga los trozos de pepino y cebolla en tiras en el plato, agregue rábano rallado en algunos lugares, luego ponga encima el cerdo desmenuzado en salsa Beijing, coloque un círculo de piel de tofu alrededor y el plato está listo. No creo que sea necesario escribir aquí cómo comerlo. De todos modos, a mis hijos les gusta comer carne de cerdo desmenuzada envuelta en piel de tofu. ¡Tú también puedes probarlo!