Para cocinar pato a la cerveza, freírlo directamente arruinará la carne de la olla. Un paso más la hará fragante y tierna sin ningún olor a pescado.

Al preparar pato rebozado con cerveza, freírlo directamente arruinará la olla de carne. Un paso más la hará fragante y tierna sin ningún olor a pescado.

Los días caninos del verano son. Durante el período más caluroso del año, el cuerpo humano es propenso a enojarse e irritarse, por lo que conviene comer más alimentos que puedan aliviar el calor interno e hidratar la sequedad. Recomiendo a todos comer carne de pato. La carne de pato es de naturaleza fría, de sabor dulce y salado. Las personas con calor en el cuerpo, constitución débil y pérdida de apetito son las más adecuadas para comer carne de pato.

La carne de pato tiene un alto valor nutricional y es rica en proteínas, grasas y variedad de vitaminas y minerales, siendo un alimento ideal para complementar. Hay muchas formas de preparar la carne de pato, como pato asado, pato salado, pato crujiente, sopa de huesos de pato, etc. Mi favorito personal es el pato a la cerveza. El pato a la cerveza es sencillo de preparar, tierno y fragante, apetitoso y combina bien con las comidas.

Sin embargo, hacer pato a la cerveza no es fácil, después de todo, la carne de pato tiene un olor a pescado, si no sabes cómo manipularla, arruinará la olla de carne.

Mucha gente piensa que el pato a la cerveza es sólo cuestión de freír la carne del pato, luego echarle cerveza y cocinarla para recoger el jugo. Esto está mal. Ayer fui a casa del tío del chef a tomar una copa con él. Hizo una olla de pato a la cerveza, aprendí el método correcto y lo compartí con todos.

El tío dijo que al hacer pato a la cerveza, no fría la carne del pato directamente. Hay un paso crucial para que el pato a la cerveza quede fragante y tierno sin ningún olor a pescado.

Aperitivo de verano - pato a la cerveza

Prepara un pato, cebolletas, jengibre, ajo, chiles secos, granos de pimienta, anís estrellado, canela, azúcar de roca, sal, salsa de soja ligera y añejo Fumar, cerveza.

Método

1. Ve al mercado y compra un pato, o puedes usar pato congelado, pero el sabor será un poco peor. Lavar la carne de pato y picarla en trozos grandes.

2. Hervir un poco de agua en una olla, añadir las cebolletas, el jengibre, el vino de cocción y la carne de pato en agua fría, escaldar durante 3 minutos, retirar, enjuagar con agua tibia y escurrir.

3. Echar una cantidad adecuada de aceite en el wok, añadir un puñado de azúcar de roca, poner a fuego lento y sofreír el color del azúcar. Cuando el color del azúcar se torne marrón rojizo, verter el color del azúcar. Carne de pato, sofreír rápidamente durante medio minuto y darle color al pato.

4. Agregue las cebollas verdes, las rodajas de jengibre, el anís estrellado, la canela, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y saltee hasta que estén fragantes. Vierta una cantidad adecuada de cerveza para cubrir la carne de pato.

5. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 30 minutos. Cuando quede la mitad de la sopa, agregar un poco de sal al gusto. Cuando la sopa espese, espolvoree con cebolla verde picada y sirva. El pato a la cerveza estará cocido.

La carne de pato es un alimento hidratante. Su consumo regular puede nutrir el yin y reponer las deficiencias, humedecer los pulmones y fortalecer el bazo. Es muy adecuado para los días húmedos y calurosos del verano. El pato a la cerveza es un plato estofado y su preparación es similar a la del cerdo estofado. Los amigos a los que les guste comerlo deberían probarlo.

El chef tiene algo que decir

El olor a pescado de la carne de pato proviene en gran parte de la sangre de la carne de pato. Si se fríe directamente, el olor a pescado será muy fuerte. incluso si se usa, las especias no pueden tapar el olor. Por lo tanto, el enfoque correcto es blanquear el agua primero para eliminar la sangre y reducir el olor a pescado, y luego usar cerveza para eliminar el olor a pescado. El pato a la cerveza cocido quedará fragante y tierno.

Si tienes miedo a la grasa, puedes freír primero la grasa de la piel del pato y luego usar azúcar de roca para darle color. No es necesario añadir aceite adicional. Si el azúcar no se fríe, el color será muy diferente y no tan fresco.