¿Qué son los garbanzos?
Garbanzo) es una planta del género Garbanzo de la familia Fabaceae. Hierba anual o hierba trepadora perenne. De 1 a 2 metros de altura, con tallos erguidos, muchas ramas y pelos glandulares blancos. Las estípulas tienen forma de hojas o tienen de 3 a 5 dientes irregulares o escasamente dentados en el borde inferior. Las flores nacen solas o en pares en las axilas de las hojas y los pedicelos miden entre 0,5 y 2,5 cm de largo. Las vainas son ovaladas y agrandadas, con 1-4 semillas. Semillas pubescentes de color blanco. Florece de junio a julio y da frutos de agosto a septiembre.
Distribuido en el Mediterráneo, Asia, África, América y otros lugares. Introducido y cultivado en China, Qinghai, Xinjiang, Shaanxi, Shanxi, Hebei, Shandong, provincia de Taiwán y Mongolia Interior. Crece a una altitud de 2000-2700 metros.
Los garbanzos son ricos en nutrientes y tienen un alto contenido. Las semillas contienen 23,0% de proteínas, 63,5% de carbohidratos y 5,3% de grasas. Además, es rico en fibra dietética, oligoelementos y vitaminas. Los garbanzos se pueden moler hasta obtener un polvo mezclado con trigo para el consumo, lo que puede mejorar el valor nutricional de los alimentos sin destruir su sabor ni su estructura física. La harina de garbanzo se agrega a la leche en polvo para hacer leche de soja en polvo, y las semillas se pueden convertir en pasta de frijoles, frijoles hervidos, frijoles fritos, frijoles fritos o frijoles enlatados. Las judías verdes tiernas y las hojas de garbanzo se pueden comer como verdura.