¿Qué delicioso desayuno hay en el condado de Jiuzhaigou?

Zanba

El Zanba es el alimento principal de los tibetanos. En el continente parece fideos fritos y se puede dividir en cebada de las tierras altas, guisantes, tsampa de avena, etc. Los tibetanos deben llevar tsampa consigo ya sea que trabajen en el campo, suban a las montañas a pastar o viajen. Al comer, vierta un poco de tsampa en el bol, agregue una pequeña cantidad de mantequilla y prepare té con ella. El tsampa es fácil de transportar y es un alimento cocinado. De hecho, es una comida rápida barata, práctica y conveniente en lugares con grandes tierras, escasa población y falta de combustible. El método para hacer tsampa es el siguiente: seleccionar cebada, guisantes o avena de las tierras altas, lavarlos, secarlos, freírlos y molerlos hasta convertirlos en harina. Al comer, también puede agregar residuos de leche o azúcar, mezclarlo con una cantidad adecuada de té o vino de cebada de las tierras altas, luego usar el dedo medio para revolverlo repetidamente en el sentido contrario a las agujas del reloj, luego amasarlo hasta formar una bola con las manos y Mételo en la boca con las manos al comer.

Té con mantequilla

En las casas de los compatriotas tibetanos, las teteras con mantequilla se cuecen a fuego lento en el fogón desde la mañana hasta la noche. Puedes beber té de mantequilla caliente y aromático en cualquier momento. El té de mantequilla es rico en nutrientes, fragante y delicioso, y tiene efectos refrescantes y nutritivos. Es muy apreciado por el pueblo tibetano. El método de preparación es: poner una cantidad adecuada de ghee y sal (es mejor leche, huevos y nueces) en un té fuerte, colocarlo en un barril de madera especial, revolver y combinar repetidamente. Vierta el té de mantequilla batida en la olla y caliéntelo durante 1 minuto antes de beber.

Productos lácteos

La gente de la zona de Jiuzhaigou está acostumbrada a criar vacas lecheras y la leche es abundante. Desde la primavera hasta el otoño, la leche fresca fluye continuamente hacia los barriles de leche de las casas de los pastores. La gente la utiliza para elaborar una variedad de productos lácteos, entre los que se encuentran principalmente queso, residuos de leche, piel de leche, ghee y yogur. El queso se elabora calentando y fermentando la leche de la que se ha extraído el ghee y exprimiendo el agua. Introducir el queso en una bolsa de fieltro, estrujarlo para quitarle el agua, extenderlo y secarlo al sol, que son los restos de leche. Ponga la leche fresca en una olla y cocine a fuego lento. La superficie de la leche se irá condensando poco a poco formando una deliciosa piel de leche. El método para extraer ghee es: primero calentar ligeramente la leche fresca y verterla en un barril de madera de más de 1 metro de altura. En el barril hay un mortero de madera que es igual al tamaño de la pared interior del barril como un pistón. y puede deslizarse hacia arriba y hacia abajo en el cañón. Después de verter la leche fresca en el cubo de mantequilla, el mortero de madera se bombea vigorosamente hacia arriba y hacia abajo, después de miles de veces, la leche se separa en crema y la grasa amarilla o blanca flota automáticamente hacia la superficie. Se saca y se amasa hasta formar una bola, se agrega agua para que se enfríe y se convertirá en un trozo de ghee.

El método de elaboración del yogur es: hervir la leche, verterla en un barril de madera, añadir una pequeña cantidad de yogur añejo como entrante, la temperatura está entre 30 grados centígrados y 40 grados centígrados, para que las bacterias del ácido láctico se multiplican en grandes cantidades y la leche se descompone en ácido láctico. A medida que la acidez del ácido láctico continúa aumentando, la caseína de la leche comienza a precipitar, condensándose en bloques como el tofu blando y produciendo un olor aromático, que es el del yogur.

Chucrut

Cuando eres huésped en una casa tibetana, normalmente te invitan a una sopa de chucrut. El chucrut tiene buen sabor y también puede ajustar el gusto, aumentar el apetito, aumentar la secreción de ácido gástrico y desempeñar un papel en la digestión ordenada. Además, comer chucrut también puede ayudar a transpirar más. Algunas personas sudan profusamente después de comerlo, lo que puede prevenir y tratar los resfriados. La preparación del chucrut es muy sencilla: hervir hojas de verdura común hasta que estén casi cocidas, sacarlas y enfriarlas, luego ponerlas en un frasco o barril, agregar un poco de agua fría, cerrarlas y guardarlas en un lugar fresco. Estará chucrut en aproximadamente una semana. Los tibetanos suelen empezar a preparar chucrut cuando las flores florecen en primavera, y la mayor parte lo hacen en verano y otoño.

Vino de cebada de las Tierras Altas

El vino de cebada de las Tierras Altas es de color ligeramente amarillo, ácido y dulce, y se le conoce como "cerveza tibetana". Es una bebida indispensable en la vida de los tibetanos y. También es una buena bebida para celebrar fiestas y excelente para entretener a los invitados. Según la costumbre tibetana, cuando llega un invitado, debe recoger una jarra de vino de cebada de las tierras altas con un comentario generoso y entusiasta, mientras sirve tres cuencos para ofrecer al invitado. Los dos primeros cuencos de vino se pueden terminar o sobrar según la capacidad de bebida del huésped, pero no se puede beber nada. Después de llenar el tercer cuenco, debes beberlo de un trago para mostrar respeto y aprecio. Cuando los compatriotas tibetanos alientan a la gente a beber, a menudo cantan canciones para beber con letras coloridas y hermosas melodías. La elaboración del vino de cebada de las tierras altas es muy sencilla. Primero se lava la cebada de las tierras altas y se cuece cuando la temperatura baje ligeramente, se mezcla con koji mientras está caliente, se introduce en un tanque o barril de madera, se sella y se deja fermentar. Solo se necesitan dos o tres días en verano, y después de seis o siete días en invierno, se vierte agua fría, se tapa el recipiente y se rellena durante uno o dos días más, y se elabora el vino de cebada de las tierras altas.

Helecho

También conocido como "Wu Nuo", también conocido como grifo, el helecho no solo tiene un sabor fresco y suave, sino que también contiene un alto valor nutricional. Contiene 0,43 gramos de proteína, 0,36 gramos de grasa, 3,6 gramos de carbohidratos, 0,45 gramos de ácidos orgánicos y contiene una variedad de vitaminas y minerales, que son de varias a más de diez veces más que los vegetales cultivados comunes. Goza de reputación. del "Rey de las Verduras de Montaña". El helecho tiene un sabor dulce y es frío por naturaleza y puede usarse como medicamento para desintoxicar, eliminar el calor, hidratar los intestinos, reducir el qi y resolver la flema. El consumo regular puede tratar la presión arterial alta, los mareos y el insomnio, el sangrado uterino y la artritis crónica. , etc. También tiene un efecto preventivo sobre la gripe. En Jiuzhaigou, el helecho se elabora en platos salteados y platos fríos como alimento especial para los turistas. El helecho se muele hasta convertirlo en polvo y se convierte en fideos de raíz de helecho, que los turistas pueden comprar. Es algo bueno para la cocina casera y como regalo. para familiares y amigos.

Yao Ciba

Yao Ciba es la comida más exclusiva de Jiuzhaigou, pero no es fácil comer en hoteles normales. Los puestos pequeños son una mejor opción, especialmente en Jiuzhaigou. Puedes comer. este tipo de manjar en el condado. Las patatas también se llaman patatas. Después de cocerlas al vapor, se machacan vigorosamente en un barril de madera hasta que se conviertan en grumos pegajosos y luego se baten hasta formar bolas de arroz glutinoso y se hierven en una olla. Después de cocinarlas, se añaden el chucrut y los chiles. En boca resultará refrescante, suave y delicioso.

Pasta de trigo sarraceno

El trigo sarraceno se puede moler hasta convertirlo en polvo para hacer muchas cosas, como bollos de trigo sarraceno al vapor y fideos de trigo sarraceno son cereales integrales y son buenos para el cuerpo. los fideos son volteretas y fragantes en la boca. Puedes elegir un plato de fideos soba con carne con guarniciones para una cena sencilla.

Bollos al vapor con heces de leche

Has experimentado bollos de carne, bollos de verduras e incluso los famosos bollos al vapor Tianjin Goubuli, los bollos de camarones e hibisco de Guangdong, uno por uno, pueden seguir existiendo. lo mejor Primera vez comiendo. Como sugiere el nombre, los bollos de heces de leche están rellenos de heces de leche. Comencemos con el refinamiento de la leche. Después de hervir la leche fresca de yak, los tibetanos la descomponen de una manera tradicional y única. La esencia más preciada es el ghee, seguido del residuo de leche, que es lo que queda después de refinar el ghee. Escoria. Los residuos de leche fresca son agrios y blancos y se pueden utilizar para hacer bolas de masa. De aquí proceden los bollos al vapor con residuos de leche. Después de secar los restos de leche, los tibetanos los comen como refrigerio y también los ponen en gachas o sopa como condimento. Los Han no están acostumbrados a comer restos de leche en polvo, pero los bollos al vapor con restos de leche son adecuados tanto para los tibetanos como para los Han. jóvenes y viejos.

Carne de yak

La carne de yak es salmuera, cortada en rodajas finas y mezclada con chile. Es un buen plato para acompañar vino. Por supuesto, el vino debe ser de las tierras altas. vino de cebada. El yak se produce en la meseta del área de Jiuzhaigou en Songpan. La carne es fragante y tiene un poco de sabor a caza. Actualmente, hay una planta procesadora de carne de yak en Jiuzhaigou, que también elabora alimentos cocidos envasados ​​al vacío. conveniente para que los turistas lo compren y se lo lleven a casa como regalo a sus amigos.