¿Qué acompañar con pichón guisado?
La carne de paloma es deliciosa, nutritiva y tiene ciertas funciones medicinales auxiliares. Como dice el viejo refrán, "Una paloma vale nueve pollos" describe el alto valor nutricional de las palomas. La proteína contenida en la carne de paloma contiene una variedad de aminoácidos esenciales y la tasa de digestión y absorción de estos aminoácidos alcanza más del 95%. Por lo tanto, tiene el efecto de restaurar la fuerza física, curar heridas y mejorar la capacidad cerebral y la visión de los ancianos, los débiles, los pacientes quirúrgicos, las mujeres embarazadas y los niños. Las palomas (palomas de 4 semanas) están mejor alimentadas. Los métodos de cocción habituales en casa y en el extranjero se presentan a continuación:
Primero, pichón frito
Ingredientes: 500 g 1 pichón, 1 huevo, pan rallado, salsa de soja, vino de arroz; , azúcar, sal, cebolla, jengibre, sal y pimienta, 250 gramos de aceite de maní o aceite de soja.
Forma de elaboración: sacrificar un pichón, quitarle las plumas y destriparlo, cortarlo en dos partes por el lomo, hervirlo en agua hirviendo a 100°C durante unos 10 minutos, sacarlo y enfriarlo. completamente y remójelo en los condimentos durante aproximadamente 10 minutos. El condimento se elabora a partir de una mezcla de sal, salsa de soja, azúcar, vino, cebolla y jengibre rallado. Es necesario remojar las palomas en condimentos tanto por dentro como por fuera, por lo que hay que darles la vuelta dos veces por la mitad, batirlas con huevos, mezclarlas con almidón para formar una pasta y untarlas sobre la piel de las palomas y luego espolvorearlas con pan rallado y; Freír en una sartén con aceite de maní caliente. No hagas el fuego demasiado grande. Cuando estén fritos hasta que estén dorados, servir en un plato bañados en pimienta y sal.
Cómo hacer sal y pimienta: coger 5g de pimienta en grano y 10g de sal, ponerlos en una cacerola de hierro y hornearlos a fuego lento, luego sacarlos, triturarlos, molerlos y luego mojarlos. ellos en agua.
Segundo, pichones estofados en aceite
Ingredientes: 2 pichones, 500 gramos, 2 huevos, 250 gramos de aceite crudo o de soja, salsa de soja, sal, azúcar, vino de arroz, almidón, cebolla, jengibre, pimienta.
Método de elaboración: Sacrificar 2 pichones, quitarles las plumas y destriparlos, cortar cada pichón en dos partes por la parte posterior, golpear la carne del pichón con el dorso del cuchillo para ablandar las fibras de la carne. Batir los huevos, mezclar las yemas con 2 cucharadas de almidón, untarlo sobre la carne de paloma, sofreírla en una sartén con aceite caliente hasta que se ponga amarilla y sacar.
En otra olla honda ponemos 1 bol de agua hirviendo, añadimos 10g de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino, cebolla, jengibre, pimienta en polvo y un poco de sal. Poner la carne de pichón frita en la olla y guisar. Cuando la carne esté tierna, escurrir el jugo y verterlo sobre la carne del pichón.
Tercero, Pichón Crujiente
Ingredientes: 500 gramos de 2 pichones, 50 gramos de maltosa, 5 gramos de vinagre, 250 gramos de aceite crudo o de soja y 200 gramos de adobo .
Ingredientes: 200 gramos de anís estrellado, regaliz, canela, clavo, cebolleta, jengibre, vino y agua.
Forma de elaboración: Primero preparar el adobo, cocinar media hora, apagar el fuego, remojar el pichón en el adobo durante media hora, sacar y escurrir. Agrega vinagre a la maltosa, mezcla bien, extiéndela sobre la piel del pichón, fríela en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorada y desmenúzala con las manos mientras esté caliente, lo que te dará un sabor único.
Cuarto, palomas concubinas imperiales
Ingredientes: 2 pichones de 500 g, 100 g de brotes de bambú, salsa de soja, vino de arroz, cebolla, jengibre, maicena, sal, aceite de cacahuete, 5 setas shiitake.
Método de elaboración: Una vez sacrificadas las palomas, se les retira el pelo y los órganos internos, se enjuagan, se cortan en trozos grandes, se les añade salsa de soja, vino, azúcar y sal y se dejan en remojo durante medio minuto. hora. Corta los brotes de bambú en forma de rombos y corta los champiñones en tiras y reserva.
Tomar 50 gramos de aceite de maní, calentar la olla de hierro, primero agregar la cebolla y el jengibre, luego sofreír el pichón hasta que la carne esté cocida, luego agregar los brotes de bambú y los champiñones, sofreír, agregar un una pequeña cantidad de sopa y luego pasar a En una cacerola, cocine a fuego lento durante media hora, voltee 2-3 veces y agregue un poco de glutamato monosódico y harina de maíz antes de comer.
5. Pichón asado
Ingredientes: 500 gramos de pichón, 500 gramos de aceite crudo, pimienta negra, maicena, sal refinada, azúcar, salsa de soja, pasta de tomate, cebolla.
Forma de elaboración: sacrificar el pichón sin sus órganos internos, secarlo con secador, aplicar salsa de soja por dentro y por fuera, marinar durante media hora, freír en una sartén con aceite durante 2 minutos, sacar cuando esté dorado. , dejando un poco de aceite en la sartén, añadir la cebolla verde rallada y sofreír brevemente.
Luego ponga el pichón y otros condimentos en la olla, cocine la sal, el azúcar, el jugo de limón, la pimienta, la salsa de tomate, etc. hasta obtener el jugo y extiéndalo uniformemente alrededor del pichón.
6. Pichón al vapor
Ingredientes: 500g de pichón 1, agujas doradas, hongos, champiñones, jamón, jengibre, cebolleta, vino, sal, aceite.
Forma de elaboración: Remojar azucenas, hongos y setas, lavar y reservar. Cortar las cebollas y el jengibre. Quitar las plumas y las vísceras del pichón, lavarlo, cortarlo en 4 rodajas, añadir la cebolla, el jengibre, el vino y la sal, dejar marinar durante media hora, poner en un recipiente las rodajas de pichón marinadas y poner la azucena, el hongo. y los champiñones en la vaporera, cocine al vapor en agua hirviendo durante unos 12 a 15 minutos, sáquelo y vierta un poco de aceite de sésamo y estará listo para comer.
Siete Palomas Tres Olla
Ingredientes: 2 pichones, cebollas verdes, jengibre, azúcar, vino, aceite de sésamo, salsa de soja, sal.
Método de elaboración: Cortar el pichón en trozos, ponerlos en una olla pequeña junto con los accesorios (sin añadir agua), cocinar la sopa a fuego lento en la olla hasta que se seque.
8. Palomas estofadas
Ingredientes: 2 pichones, cebolla, jengibre, salsa de soja, anís estrellado, aceite de sésamo y un poco de sal.
Método de elaboración: Cortar el pichón en trozos, agregar a una olla rodajas de jengibre, cebollas verdes, granos de pimienta, salsa de soja, sal, agua y anís estrellado, cocinar hasta que esté 80% triturado y luego comer. Espolvoree un poco de aceite de sésamo antes de comer para hacerlo más fragante.
9. Pichón de cinco sabores
Ingredientes: 2 pichones, cebolletas, jengibre, vino, patatas, cebolletas, tomates, curry en polvo, glutamato monosódico, maicena.
Forma de elaboración: Lavar el pichón, quitarle la cabeza, las patas y las vísceras, cortarlo en trozos, ponerlo en una olla y cocinarlo durante dos minutos, sacarlo, ponerlo en un frasco y luego agregar. La cebolla, el jengibre, el vino, cocinar al vapor a fuego alto hasta que la carne esté podrida y luego sacarla. Una vez cocidas las patatas, tritúrelas hasta convertirlas en puré y reserve.
Colocar los trozos de pichón al vapor en la olla, añadir la cebolla, el curry en polvo, el puré de patatas y el aceite, sofreír cuatro o cinco veces y verter la salsa de tomate.
10. Paloma Al Limón
Ingredientes: 2 pichones, 1 limón, salsa de soja, vino, azúcar, aceite de ensalada, aceite de sésamo.
Método de elaboración: Quitar las plumas de los pichones, lavar y retirar los órganos internos, marinar en salsa de soja durante 15 minutos, luego verter aceite de ensalada en la olla, agregar los pichones y freír hasta que estén dorados. Agregue vino, sopa, azúcar, aceite de sésamo, jugo de limón y salsa de soja, cocine a fuego lento durante 15 minutos, ponga la paloma en el plato, vierta jugo de limón sobre la carne de la paloma y vierta el jugo en la olla sobre la paloma. para un sabor único.
Xi. Pichón al vapor con wolfberry
Ingredientes: 1 pichón, 20 gramos de wolfberry, jengibre, vino, sal.
Método de elaboración: asfixiar a las palomas, escaldarlas con agua hirviendo, quitarles el pelo, extraerles las vísceras y lavarlas.
Ponga la baya de goji, el jengibre, el vino de arroz y el pichón en una taza humeante, agrega agua para remojar el pichón.
Vierta agua en la vaporera, póngala en la vaporera, cocine al vapor durante 90 minutos hasta que la carne de paloma se ablande y luego apague el fuego. Sácalo y cómelo después de que se enfríe un poco.
12. Albóndigas de pichón fritas
Ingredientes: cuatro pichones adultos al vapor, mantequilla, salsa de soja, apio, glutamato monosódico.
Método de elaboración: Pelar la piel y los huesos del pichón al vapor, hacer un relleno de carne, agregar mantequilla, salsa de soja, glutamato monosódico y apio en polvo, mezclar bien y amasar hasta formar bolitas, freír en aceite hasta que estén doradas. marrón. Listo para comer.
13. Tiras de pichón salteadas con pimiento verde
Ingredientes: 2 pechugas de pichón (250 gramos de peso), proteínas, almidón, sal, aceite de sésamo, cebolla, pimientos verdes, jamón, aceite de maní, sal.
Método de elaboración: Cortar la carne de pichón en tiras, mezclarla con clara de huevo y maicena y poner en la olla 100g de aceite de cacahuete. Cuando esté cocido el ocho, cortar la carne de pichón en tiras y sofreír hasta que adquiera un color blanco. Retirarla inmediatamente y escurrir el exceso de aceite.
Dejar tres cucharadas de aceite en la olla, triturar la cebolla, el pimiento verde y el jamón, sofreír unas cuantas veces rápidamente y añadir un poco de sal. Apagar el fuego inmediatamente, añadir los pichones fritos desmenuzados, mezclar bien y retirar de la sartén.
14. Carne tierna de pichón
Ingredientes: 1 pechuga de pichón, pepino, zanahoria, brotes de bambú y cebolla, aceite de cacahuete, clara de huevo, maicena, sal, vino, etc.
Método de elaboración: Cortar la pechuga de pichón, añadir proteínas, almidón, vino y sal, mezclar bien y dejar marinar durante 20 minutos.
Cocinar las zanahorias y los brotes de bambú, cortar los pepinos en rodajas, poner en la olla 250 gramos de aceite de maní, poner en la olla las rodajas de pichón, remojar al fuego, retirar, dejar tres cucharadas de aceite en la olla , y sofreír las cebollas, añadir las zanahorias, los pepinos, los brotes de bambú y las rodajas de pichón, añadir un poco de sal, espesar con almidón y servir caliente.
15. Paloma Angélica
Ingredientes: 2 pichones, 1 angélica, vino, jengibre, sal, aceite de sésamo.
Método de elaboración: Poner la Angelica sinensis en un bol, verter en él agua hirviendo y dejar que se desborde el aroma.
Poner las palomas y la angélica en un recipiente humeante, agregar vino, jengibre y aceite de sésamo, verter sobre las palomas sumergidas, ponerlas en una vaporera y cocinar al vapor hasta que estén cocidas, luego cocinar a fuego lento durante media hora.
16. Sopa de Astas de Ciervo y Paloma
Ingredientes: 1 paloma, 8 astas de terciopelo, 6 tazones de agua (1000g).
Forma de elaboración: Añadir 1.000 gramos de agua a la carne de pichón y cocinar a fuego lento hasta que el agua sea la mitad. Después de preparar las astas de terciopelo con agua hirviendo, se mezclan con carne de paloma y se cuecen para su consumo.
17. Pichón al vapor con ginseng
Ingredientes: 1 pichón de carne, 10g de ginseng, 15g de espárragos, 6 huevos de codorniz, medio cuenco de vino añejo.
Método de elaboración: Mezclar pichón, huevos de codorniz, ginseng, espárragos y vino, luego añadir una cantidad adecuada de agua para guisar los alimentos cocidos.
18. Pichón guisado de cordyceps
Ingredientes: 1 pichón, 100 g de magro de cerdo, 3 cebolletas, 50 g de jengibre, 1000 g de agua, 3 manojos de cordyceps, 3 lonchas de jamón, vino añejo Medio bol, un poco de sal.
Forma de elaboración: Mezclar los ingredientes anteriores y guisar.
Diecinueve, pichón wolfberry
Ingredientes: un pichón, dos lomos de cerdo, 50 g de almidón, 2 rodajas de jengibre, 25 g de wolfberry, 12 dátiles rojos, 8 dátiles negros, 250 g de vino añejo, Un poco de sal.
Método de elaboración: Mezclar los materiales anteriores y guisar.
Veinte. Pichón guisado con bayas de Huaiqi
Ingredientes: 15 g de ñame y 15 g de ñame y baya de goji, 1 pichón o palomo adulto, jengibre, vino y sal.
Forma de elaboración: Poner el pichón en la olla y hervir, sacarlo y añadir ñame, goji, jengibre, vino y agua.
Tapa la tapa, métela en la vaporera y cocina al vapor durante una hora y media, después añade un poco de sal.
Veintiuno, mejillones y pichones guisados
Ingredientes: 1 pichón, 250g de mejillones, 200g de carne picada, maicena, salsa de soja, cebolla verde picada, jengibre rallado, pimienta, 200g de bambú brotes, sal, vino de arroz.
Método de elaboración: Lavar la superficie exterior de los mejillones, cocinarlos al vapor en un bol, reservar la sopa, enjuagar los mejillones al vapor con agua fría, quitarles los sedimentos y conservar la cáscara. Picar la carne de almeja y mezclarla con la carne picada. Poner la carne mezclada en la concha de almeja y juntar los dos trozos. Coger un plato de sopa grande y poner la paloma entera en los brotes de bambú hervidos. las conchas de almejas, agregue el caldo, la sal, el vino y el agua, luego póngalas en la olla y cocine a fuego lento durante una hora.
Veintidós, pichón crujiente
Ingredientes: 1 pichón de carne, vino de arroz, sal, pimienta, cebolla, jengibre, ajo, huevos, maicena, aceite de cacahuete, tomates.
Método de elaboración: Lavar el pichón, escurrir el agua, untar todo el cuerpo con vino de arroz, cortar la carne del pichón en cubos, mezclar bien con sal, pimienta, cebolla, jengibre, ajo y otro pan rallado. , y dejar reposar media hora. Batir los huevos, incorporarlos a los pichones y cubrir con maicena. Poner en la olla 1000 gramos de aceite de maní, calentar la olla de hierro, poner todos los trozos de pichón, sofreír a fuego lento hasta que estén dorados, escurrir el aceite restante, poner en el plato rodajas de tomate, mojarlas en pimienta y sal mientras Caliente y sirva mientras está caliente para comer.
Veintitrés, pichón en polvo al vapor
Ingredientes: 1 pichón, 200 g de panceta de cerdo, 50 g de vino, ajo, sal, salsa de soja, pimienta, aceite de sésamo, cerdo en polvo al vapor, malanga , carne gorda.
Método de elaboración: Cortar la carne de pichón en trozos largos, cortar la panceta de cerdo del mismo tamaño que la carne de pichón, mezclar con vino, luego agregar sal, salsa de soja, pimienta, aceite de sésamo, marinar durante 10 minutos, mezcle el polvo de cerdo al vapor (fideos de arroz), engrase el fondo del tazón humeante, coloque la panceta de cerdo con la piel hacia abajo en el tazón y coloque la panceta de cerdo sobre la carne de paloma. Finalmente agrega el taro, mételo en la vaporera, cocina al vapor a fuego alto durante 1 hora, sácalo y utiliza un recipiente para escurrirlo.
Veinticuatro, cinco pichones de sésamo
Ingredientes: 500g de grasa de pichón, cebolla, jengibre, vino, hinojo, pimienta, canela, piel de mandarina, regaliz, sal, salsa de soja, azúcar, aceite de maní 1000g.
Forma de elaboración: Retirar los órganos internos de las palomas, lavarlas y escurrirlas. Especias, sal, salsa de soja, cebollas verdes, jengibre, etc. Aplicar a los pichones y dejar marinar durante 2 horas, volteando en cualquier momento. Poner el pichón marinado en una olla honda, agregar 1000g de aceite de maní para cubrir el cuerpo del pichón, destapar la olla, calentar hasta que el aceite hierva por 5 minutos, apagar el fuego, esperar 5 minutos, sacar el pichón, dejar enfriar y agregar aceite. Cocinar en la olla por 3 minutos, sacar inmediatamente y servir en un plato.
Veinticinco, Pichón con Arroz Glutinoso
Ingredientes: 500g de pichón gordo, 100g de arroz glutinoso remojado durante 4 horas, 150g de panceta de cerdo cortada en cubitos, dos setas remojadas y cortado en cubos, camarones secos remojados Se pica agua, se cuecen y cortan los brotes de bambú, sal, salsa de soja, aceite de sésamo, pimienta, cebolla verde, jengibre, vino.
Método de elaboración: Lavar el pichón, escurrir el agua, aplicar vino, marinar con los condimentos durante 2 horas, darle la vuelta al pichón, separar el abdomen, extenderlo y colocarlo en un bol grande. Mezcle arroz glutinoso, panceta de cerdo, hongos shiitake, camarones secos, brotes de bambú cortados en cubitos y salsa de soja, extiéndalo sobre la carne del pichón y cocine al vapor en una vaporera durante 1 hora. Saca la paloma en un plato y cómela. No es necesario agregar sal al arroz glutinoso, solo agrega sal a la marinada.
Veintiséis, pichones en salsa de soja
Ingredientes: 2 pichones, 250 gramos de salsa de soja, cebolla, jengibre, azúcar, vino, aceite de sésamo.
Método de elaboración: Quitar los órganos internos de las palomas, lavarlas y utilizar agua caliente para quitar el olor a pescado. Agregue cebollas verdes, jengibre, azúcar, salsa de soja y vino a la carne de paloma. Cocine en la olla durante 40 minutos, dé la vuelta en cualquier momento, recoja los trozos rotos y póngalos en un plato, y rocíe con aceite de sésamo.
Métodos y técnicas de cocción de las palomas
Pimón guisado con vieiras y peras
Ingredientes:
10g de Fritillaria de Sichuan, 2 peras, 1 paloma, sal, vino y jengibre.
Elaboración:
1. Lavar la Fritillaria fritillaris, pelar y descorazonar las peras crudas, cortarlas en trozos, quitar las plumas y las vísceras de las palomas y lavarlas.
2. Añade sal, vino, jengibre y otros condimentos al gusto, cocínalos a fuego lento en agua y cómelos después de cocinarlos.
Función: Nutre los pulmones, nutre la esencia, humedece los pulmones y resuelve la flema.
Indicaciones: tos crónica por deficiencia pulmonar, tuberculosis y enfisema.
3 "Pichón guisado de Huangshan (imagen)"
Materia prima:
2 500 g de palomas, 25 g de jengibre, 2,5 g de azúcar de roca, 5 g de sal refinada, 25 gramos de ñame Huangshan, 25 gramos de vino Shaoxing, 25 gramos de cebollino, 750 gramos de caldo de pollo, 10 gramos de aceite de pollo cocido
Método de elaboración:
1. el ñame, cortarlo en trozos de 0,1 cm, ponerlos en un recipiente con agua, remojarlos y sacarlos
2. Hacer una pequeña incisión en el abdomen de la paloma (cerca del ano) y sacar la parte interna. órganos (mollejas e hígado de pollo sobrantes, lavar, remojar en agua hirviendo, recoger y lavar, poner en un plato hondo, agregar rodajas de ñame, nudos de cebolla verde, jengibre (batido), sal refinada, azúcar de roca, vino de Shaoxing, sopa de pollo, cubra un plato grande.
Nota:
El plato de sopa está estrictamente empapelado, lo que mantiene el sabor original, acorta el tiempo de cocción al vapor y hace que la carne de paloma tenga un sabor más delicioso.
Características del sabor:
p>Huangshan es una atracción turística de fama mundial. Está situada en la zona montañosa del sur de Anhui, con un radio de 250 kilómetros. La literatura y el arqueólogo Guo Moruo llamaron a Huangshan la "montaña número uno en el cielo". Las delicias especiales y la caza también son deliciosas. La paloma estofada de Huangshan es un plato famoso. El ñame nutre el yin y los riñones, y la carne de paloma. Fortalece el cuerpo. Los lugareños consideran que esta sopa es una sopa deliciosa, la carne de paloma es crujiente y el ñame es suave y glutinoso. Es un plato tradicional famoso de la cocina Hui. pichón con ñame"
Ingredientes:
Paloma. 1 (unos 500g), 150g de ñame, 3g de cebolla verde, 3g de jengibre, 4g de sal refinada, 1g de glutamato monosódico
Práctica:
(1) Aplastar la paloma hasta matarla y arrancarle el pelo, lavarla, abrirla por la parte posterior, quitarle los órganos internos, lavarla y cocinarla en una olla hirviendo hasta que hierva el agua. /p>
②Pelar el ñame y cortarlo en trozos en forma de rombos.
(3) Coger una cazuela, verter 750g de agua, meter el pichón (con la pechuga hacia arriba), ponerlo sobre el. fuego y llevar a ebullición, luego agregar el ñame, la cebolla verde y el jengibre (batirlo para soltarlo), agregar la carne de paloma cuando esté podrida en un 60% de sal refinada, darle la vuelta a la paloma para hacer el ñame debajo, continuar guisando. la carne de paloma hasta que esté cocida y agregue glutamato monosódico.
Función:
Vigorizar el bazo y el apetito, aumentar la ingesta de alimentos y nutrir los órganos y la sangre. La función digestiva y favorece la absorción de alimentos. La carne de paloma es rica en nutrientes y tiene un buen efecto nutritivo en el organismo de la madre.
5 "Paloma guisada con Huaiqi"
Ingredientes:
15g de cada uno de Beiqi, Hu Aishan, Qizi, 1g de pichón (o paloma adulta), 2 rodajas de jengibre, 10g de sal, 10g de vino
Práctica:
1. Cortar el pichón limpio, lavar los ingredientes, ponerlos en una cacerola, enjuagarlos con agua hirviendo hasta que estén completamente empapados.
2. en una vaporera durante 1,5 horas, añadir sal
6 "Pillows guisados con ginseng americano"
Ingredientes:
16g de ginseng americano, mediano, 2 pichones. 200g de carne magra y 20g de carne redonda.
Ejercicio:
1. El ginseng americano se compró en una tienda de medicina tradicional china. Pídale al empleado que lo corte en trozos pequeños.
2. Se procesa bien el pichón y se obtiene la carne magra original.
3. Hervir una olla con agua, poner en la olla el pichón y la carne magra y sacarla inmediatamente. Ponlos en una olla más grande, agrega la carne redonda, llena más de la mitad de la olla con agua hirviendo, tapa la olla original y cocina a fuego lento durante más de 3 horas.
Material paloma angélica 7":
Materia prima:
2 palomas, 30g de raíz de angélica, 2 cucharadas de vino, 2 rodajas de jengibre, 65438+ 0 cucharadas de aceite de sésamo, Media cucharadita de sal
Ejercicio:
1. Lavar los pichones con agua caliente, añadir sal y mezclar bien. 2. Poner la angélica en un bol. Vierta agua hirviendo para que se desborde el aroma.
3. Ponga los elementos 1 y 2 en un bol humeante, agregue el vino, el jengibre y el aceite de sésamo, vierta el agua. Cuando se acabe la carne de paloma, ponerla en la olla y cocinar al vapor a fuego alto durante 1 hora, luego cocinar a fuego lento durante media hora.
8 "Dieta Medicinal para la Salud de la Mujer - Carne de Paloma Guisada. Canela e Hinojo"
Ingredientes:
500 gramos de pichón. , 3 gramos de canela, 5 gramos de hinojo, 5 gramos de jengibre, 10g de sal refinada, 6g de glutamato monosódico
Ejercicio:
① Lave las palomas, la canela y el hinojo. , y cortar el jengibre en rodajas
(2) Añadir agua a la olla y hervir, añadir el pichón lavado y cocinar un rato, luego quitar las manchas de sangre y reservar. ③ Tome una cacerola, ponga el pichón, las rodajas de jengibre, la canela y el hinojo en la cacerola, agregue agua y cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue sal refinada y glutamato monosódico.
Características de sabor:
.La carne de paloma es de naturaleza suave, de sabor dulce y salado y contiene hemoglobina extremadamente rica, que es útil para el yang qi. Este plato disipa el frío y regula el qi, nutre el hígado y la sangre y es adecuado para pacientes con. resfriado y dismenorrea 1 vez durante 1 semana. Sin embargo, el comino y la canela son de naturaleza cálida y pueden nutrir el hígado y los riñones, y pueden calentar los riñones y disipar el frío.
9 "Pimillo guisado con Morinda citrifolia. , Huaiqi y baya de goji"
Ingredientes
20 g de Morinda officinalis, dos dátiles rojos (pelados), 15 g de ñame, un pichón, 10 g de baya de goji, un poco de sal, 2 rodajas de jengibre.
Método de trabajo
①Primero limpiar la paloma, quitarle el pelo y los órganos internos y reservar.
②Poner la Morinda officinalis y el ñame, lavar la baya de goji. con agua limpia y reservar
③Lavar el jengibre con agua limpia, quitarle la piel, cortar en 2 trozos y reservar
(4) 2 dátiles rojos, agua. Lavar, descorazonar y reservar.
⑤Colocar todos los ingredientes anteriores en una olla, agregar una cantidad adecuada de agua hervida fría, tapar la olla, ponerlo en la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 4 horas. y agregue una cantidad adecuada de sal al gusto.
Función
Nutrir el riñón y reponer el qi tiene un efecto terapéutico sobre la deficiencia de yang del bazo y el riñón, la aversión al frío y el viento, y la memoria. pérdida, impotencia y espermatorrea
10 Baji guisado de paloma con bayas de Huaiqi
Ingredientes
20 g de Morinda officinalis, dos dátiles rojos (pelados), 15 g de ñame, un pichón, 10 g de baya de goji, un poco de sal, 2 rodajas de jengibre
Método de trabajo
①Primero limpie el pichón, quítele el pelo y los órganos internos y reserve. >
②Utilice Morinda officinalis, ñame y baya de goji. Lave con agua limpia y reserve.
③Lave el jengibre con agua limpia, retire la piel del jengibre y córtelo en 2 trozos para su uso posterior.
(4) 2 dátiles rojos, lavados con agua, sin corazón y reservados.
⑤Ponga todos los ingredientes anteriores en una olla, agregue una cantidad adecuada de agua hervida fría, cubra la olla, póngala en la olla, cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas y agregue una cantidad adecuada de sal. al gusto.
Función
Nutrir los riñones y reponer el qi tiene un efecto terapéutico sobre la deficiencia de yang del bazo y el riñón, la aversión al frío y al viento, la pérdida de memoria, la impotencia y la espermatorrea.
11 pichón guisado de Cordyceps sinensis
Ingredientes
2 pichones, 19 g de cordyceps, 10 rodajas de ñame, 8 rodajas de carne de longan, 19 g de hongo blanco, 19 g de semillas de loto, Un poco de jengibre.
Método de trabajo
① Lavar el pichón, arrastrarlo a agua hirviendo, escurrirlo y reservar.
② Remojar las semillas de loto en agua tibia y pelarlas, y remojar y lavar el hongo blanco. Coloque el pichón en la olla, agregue las semillas de loto, el jengibre, el hongo blanco, la carne de longan, el ñame y el cordyceps, cubra la olla con una cantidad adecuada de agua, cocine a fuego lento durante 3 horas, sazone con condimentos y sirva.
Función
Repone el qi y la sangre, fortalece el bazo y el estómago, nutre los riñones y disipa el viento. Es adecuado para la deficiencia y tensión renal, la eyaculación precoz y el olvido, el insomnio y la neurastenia. , etc.
12 Palomas Blancas Guisadas con Té Verde
Ingredientes:
1 pollo (750g), 150g de aceite crudo, 100g de té, 150g de azúcar moreno en polvo, Cantidad adecuada de salmuera.
Preparación:
1. Lavar el pollo, ponerlo en agua con sal y cocinar hasta que esté cocido.
2. Pon la olla al fuego y caliéntala, agrega el aceite y las hojas de té, sofríe hasta que el té esté fragante, luego agrega el azúcar moreno en polvo y sofríe hasta que aparezca un humo amarillo. Coloca el pollo en la olla con las hojas de té y cúbrelo con una tapa. Hornee por 5 minutos.
Características:
Delicioso sabor y rico aroma a té. Tiene los efectos de reponer el qi y reponer la deficiencia, la digestión y la diuresis, desintoxicar y eliminar el calor, limpiar el corazón y reducir la flema y anticancerígeno. Indicado para pacientes con cáncer, personas mayores, debilidad física, hiperlipidemia, nefritis crónica, hepatitis, bronquitis crónica, enteritis crónica, anemia, etc.
13 pichones en aceite
Materiales:
2 pichones (que pesan unos 500 gramos), 30 gramos de cebolletas, 30 gramos de jengibre, 15 gramos de sal refinada, 5 g de salsa de soja, 0,3 g de glutamato monosódico, 5 g de azúcar, 10 g de vino Shaoxing, 5 g de anís estrellado, 5 g de canela, 0,5 g de pimienta de Sichuan en grano, 25 g de flores frescas, 25 g de aceite de sésamo, 6550 manteca de cerdo cocida.
Ejercicio:
1. Ponga las palomas en agua limpia, agregue 5 gramos de vino Shaoxing, 10 gramos de cebollas verdes y 10 gramos de jengibre (batido) y déjelos en remojo durante 15 minutos, luego use un paño seco para remojarlas. Seque las palomas y ponga 20 gramos de cebollas verdes, 20 gramos de jengibre (batido) y vino Shaoxing en un bol.
2. Colocar la olla a fuego alto, agregar la manteca de cerdo cocida y cuando esté 60% caliente poner los pichones en el aceite y sofreír hasta que estén cocidos. Cuando la temperatura del aceite suba al 80%, retira la sartén del fuego durante 3 minutos, retira las palomas y la sartén de aceite estará nuevamente en llamas. Cuando la temperatura del aceite alcance el 90%, vierte el aceite de alta temperatura sobre las palomas con una cuchara. Sigue dando vuelta a los pichones mientras viertes el aceite. Después de freírlos, déjalos enfriar y pícalos en trozos con un cuchillo.
3. Poner aceite de pimienta en la olla y calentarlo. Agregue azúcar, salsa de soja, glutamato monosódico, pimienta y aceite de sésamo para hacer una marinada y viértala sobre la carne de paloma.
Entrevistada: Mary_Shuang-Senior Manager Nivel 7 11-29 09:22
La paloma, también conocida como fénix blanco, es deliciosa, nutritiva y tiene ciertos efectos médicos auxiliares. La famosa medicina china patentada Wuji Baifeng Pills está hecha de pollo con huesos negros y Baifeng. Como dice el refrán: "Una paloma vale más que nueve pollos". Las palomas tienen un alto valor nutricional y son muy adecuadas para los ancianos, los enfermos, los pacientes quirúrgicos, las mujeres embarazadas y los niños.
Eficacia nutricional: El contenido proteico de la carne de paloma es superior al 15%, y la digestibilidad de la carne de paloma puede alcanzar el 97%. Además, la carne de paloma contiene más calcio, hierro, cobre y vitaminas A, B y E que el pollo, el pescado, la ternera y el cordero. El hígado de paloma contiene la mejor bilis, que puede ayudar al cuerpo a utilizar el colesterol bueno y prevenir la arteriosclerosis. Las palomas son llamadas entre la gente "animales de sangre dulce". Comerlas ayudará a las personas con anemia a recuperar su salud. Los huesos de paloma son ricos en condroitina, que es comparable a la condroitina que se encuentra en la asta de los ciervos. El consumo regular puede aumentar la vitalidad de las células de la piel, mejorar la elasticidad de la piel, mejorar la circulación sanguínea y hacer que la tez se sonrose. La carne de paloma también es rica en ácido pantoténico, que tiene un buen efecto sobre la caída del cabello, las canas y el envejecimiento prematuro. Las palomas contienen más aminoácidos de cadena ramificada y arginina, que pueden promover la síntesis de proteínas en el cuerpo y acelerar la cicatrización de heridas. La medicina tradicional china cree que la carne de paloma es fácil de digerir, tiene las funciones de nutrir el qi, disipar el viento y desintoxicar, y tiene buenos efectos nutritivos y terapéuticos sobre la debilidad física, la deficiencia sanguínea, la amenorrea, los mareos después de una enfermedad, la fatiga mental, etc.
Es un alimento nutritivo ideal para adultos, mujeres embarazadas, niños y personas frágiles y enfermas. Media paloma (unos 80-100 g) a la vez. Huevos de paloma 2 por día.
Se recomienda especialmente que cocinar al vapor o hacer sopa sea la mejor forma de comer palomas, que mejor pueden retener los nutrientes.