¿Qué tipo de judías verdes son venenosas?

Las judías verdes también se conocen como judías verdes, judías verdes o judías verdes. La intoxicación por judías verdes es una forma común de intoxicación por toxinas alimentarias naturales. Puede ocurrir durante todo el año, pero es más común en la época de las heladas en otoño. La intoxicación por judías verdes puede estar relacionada con la variedad, el origen, la estación y el método de cocción. La cocción inadecuada es la principal causa de intoxicación, la mayoría de las cuales se deben a una cocción insuficiente. Las judías verdes crudas contienen saponina, que es muy irritante para la membrana mucosa del tracto digestivo; además, las judías verdes inmaduras pueden contener clusterina, que tiene un efecto de coagulación de la sangre; El período de incubación por la ingestión de judías verdes poco cocidas es de varios 10 minutos y generalmente no más de 5 horas. Los síntomas principales son gastroenteritis, como náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea. También hay mareos, dolor de cabeza, opresión en el pecho, sudores fríos, palpitaciones y sensación de ardor en el estómago. La mayoría de los pacientes tienen glóbulos blancos elevados y temperatura corporal normal. El curso de la enfermedad suele ser de unas pocas horas o de 1 a 2 días. Las principales medidas preventivas son: es mejor cocinar bien las judías verdes antes de comerlas, para destruir las toxinas que contienen, perder su color verde original y no tener sabor crudo ni sensación amarga al comerlas. Está prohibido blanquearlo en agua hirviendo y luego mezclarlo con sal o mezclarlo con sal.