¿Sabes cómo hacer fideos con pimienta?

El ají no es sólo un condimento común, sino que también tiene cierto valor medicinal y puede desempeñar un papel terapéutico. Pero hay pimientos negros y pimientos blancos, y diferentes tipos son adecuados para diferentes platos. ¿Cuáles son las diferencias nutricionales y terapéuticas entre ambos?

En general, los pimientos crecen principalmente en áreas con altas temperaturas y humedad prolongada. Son picantes y calientes, por lo que tienen fuertes efectos de calentamiento, dispersión del frío y alivio del dolor. Cuanto más al sur crece el pimiento, más cálido se vuelve porque absorbe completamente el sol y el calor del sur. Por lo tanto, la pimienta de Hainan tiene el calor más fuerte.

Pimienta blanca

La pimienta blanca tiene un valor medicinal ligeramente mayor y un efecto condimentante ligeramente menor. Su sabor es más picante que el de la pimienta negra, por lo que tiene una función más fuerte para disipar el frío y fortalecer el estómago.

Las personas con los pulmones fríos y mucha flema pueden añadir pimienta blanca a la sopa de cordero para calentar los pulmones y resolver la flema. Algunas personas son propensas a sufrir dolor de estómago debido a un estómago débil o frío. Puede agregar ginseng, Atractylodes macrocephala y un poco de pimienta blanca a la carne guisada, que no sólo puede disipar el frío sino también calentar el bazo y el estómago. A la hora de comer platos fríos, lo mejor es añadir unos fideos con pimienta blanca para protegernos del frío.

Pimienta negra

La medicina tradicional china cree que el alimento negro entra en los riñones. Por lo tanto, la pimienta negra tiene un efecto obvio de calentar el bazo y los riñones. Beber caldo con sabor a pimienta negra la noche anterior puede tratar la "diarrea del pollo" (refiriéndose a la diarrea frecuente por la mañana) causada por la deficiencia del bazo, la deficiencia renal y el resfriado.

Hay dos puntos a tener en cuenta al utilizar pimienta negra para cocinar:

Primero, no es aconsejable cocinarla con carne durante demasiado tiempo, porque la pimienta negra contiene aceite volátil, y si se calienta durante demasiado tiempo, se perderá su sabor picante único.

En segundo lugar, el fuego alto puede hacer que el sabor del chile sea más intenso, por lo que es mejor cocinarlo en una plancha de hierro.

Debido a que los chiles son ricos en calorías y pueden causar fácilmente yang en el cuerpo humano, es mejor no comer demasiado a la vez. Es más apropiado comer entre 0,3 y 1 g. Además, las personas que sufren de inflamación y calor interno deben abstenerse temporalmente de comer chiles, de lo contrario será más fácil enojarse cuando hace calor.