¿Es la harina para pasteles lo mismo que la harina?

No es lo mismo.

1. La harina es un polvo que se obtiene tras procesar el trigo, mientras que la harina baja en gluten se elabora a partir de harina mediante cribado, procesamiento y otros procesos y se utiliza especialmente para elaborar pasteles y galletas. Harina de trigo para repostería y otros productos de repostería.

2. El contenido proteico de la harina es mayor, oscilando entre el 11% y el 14%, mientras que el contenido proteico de la harina baja en gluten está entre el 7% y el 9%, por lo que la harina baja en gluten es la adecuada. para la elaboración de tartas, galletas y otros pasteles que requieran una textura suave y esponjosa.