La diferencia entre vodka y soju
Categoría: Comida/Cocina
Descripción del problema:
¡Vamos! !
Análisis:
Vodka
El vodka se deriva de la palabra rusa "agua". Es el licor representativo de Rusia. Originalmente se usaba como trigo, centeno, se utilizan cebada, etc. como materia prima, y el alcohol de alta calidad se obtiene mediante trituración, cocción, sacarificación, fermentación y destilación, y luego se procesa adicionalmente. También existen brebajes elaborados con patatas como principal materia prima. El proceso de elaboración del vodka es el siguiente: diluir alcohol de alta calidad con agua para hacer una mezcla de alcohol y agua, que se filtra por primera vez, se trata con carbón activado, se filtra por segunda vez y finalmente se ajusta al alcohol especificado. concentración antes de ser embotellado y vendido. Generalmente no se requiere envejecimiento. Después del siglo XVIII, se empezaron a utilizar patatas y maíz como materias primas. El licor de vodka destilado se filtraba lentamente durante más de 8 horas, para que el líquido del licor crudo pudiera absorber su sabor con carbón activado.
El vodka es incoloro, sin fragancia, neutro y puede venderse sin almacenamiento. Debido a que el vodka es incoloro y transparente, como la ginebra, se puede mezclar con otras bebidas alcohólicas para crear una variedad de bebidas mixtas y cócteles.
Antes de la Segunda Guerra Mundial, sólo Rusia, Polonia, Estonia, Letonia y otros países bálticos producían vodka. Después de la guerra, la producción de vodka se desarrolló rápidamente y se extendió por todo el mundo. En la actualidad, además de la Unión Soviética y los países de Europa del Este, Estados Unidos y muchos países europeos tienen grandes volúmenes de producción y consumo. Además del vodka puro, entre las variedades producidas también se incluyen vodka aromatizado con plantas aromáticas. Las variedades más famosas son: Bolskaya, Gorilka, Starka, Moskovskaya en la Unión Soviética, Wyborowa en Polonia y Finlandia Finlandia (Finlandia), Smirnoff (Smirnoff) y Samovar (Shamovar) en los Estados Unidos, Cossack (cosaco) en los Estados Unidos. Reino, Voloskaya (Flauskaya) en Francia, etc.
A la hora de elaborar vodka, se exigen mucho alcohol y agua. El uso de agua blanda que cumpla con los requisitos y alcohol de alta calidad que cumpla con los estándares de calidad alimentaria es la clave para garantizar la calidad del producto terminado. Debido a la buena calidad del agua y el alcohol, la cuidadosa filtración y desodorización con carbón activado (normalmente carbón de abedul) durante el proceso de producción hacen que el vodka contenga un mínimo de impurezas y el contenido de alcohol sea generalmente inferior al 40%. El sabor es sencillo y limpio, sin ningún olor extraño, lo que lo hace único. A menudo se utiliza como vino base para preparar diversos cócteles. Actualmente se ha convertido en un vino mundial.
En comparación con el licor tradicional chino, el vodka tiene las características de baja concentración de alcohol, bajo contenido de impurezas, proceso simple y alto grado de mecanización. Está en línea con la dirección de desarrollo de las bebidas bajas en alcohol. Hay pequeñas cantidades de producción en Qingdao, Tianjin, Shanghai, Harbin y otros lugares de China. Por ejemplo, el vino de agua de perlas que se produce en Harbin es una especie de vodka.
El vodka ya no es una especialidad de la Unión Soviética. Muchos países como Polonia, Alemania, Estados Unidos, Reino Unido y Japón producen vodka con una calidad similar al producido en la Unión Soviética.
Shochu se refiere a una variedad de licores destilados transparentes e incoloros, generalmente también conocidos como licor. También existen otros nombres en varios lugares como Baigan, Laobaigan, Licor Shaodao, Licor Shaoguo, Licor al vapor, Licor Dew. , Wine Dew, Licor Dew Drop, etc.
Shochu se originó en la dinastía Tang y gradualmente se hizo popular después de las dinastías Song y Yuan. Li Shizhen, un farmacólogo de la dinastía Ming, describió el método de elaboración del shochu de la siguiente manera: "El método consiste en poner vino fuerte y granos en una vaporera y cocinarlo al vapor, dejar que el aire suba y utilizar un recipiente para recoger las gotas de vino. Todo el vino rancio se puede cocer al vapor... Es tan claro como el agua y tiene un sabor muy fuerte, que es como el rocío del vino. "No hay un registro exacto de cuándo se produjo por primera vez el shochu en las zonas de minorías étnicas. A mediados y finales de la dinastía Ming, a más tardar, las minorías étnicas de zonas montañosas remotas ya dominaban la tecnología de destilación de licor. Al final de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, la tecnología de elaboración de cerveza Shaojiu de las minorías étnicas había alcanzado un nivel muy alto, comparable al nivel de elaboración de cerveza en las llanuras centrales en la cuenca de Yuanmou en el centro de Yunnan: “Todo lo que se llama grano es arroz. Todavía se producen todos los valles, pero el sorgo es el más popular. Hay dos tipos de sorgo, el pegajoso es el rocío de vino, que es comparable al Fenjiu y se llama licor Jia Nantian. En el mismo período se produjeron el licor Nantian de Kunming y el licor Huatong de Wuding. El licor Heqing de Dali "tiene un sabor más suave que el licor Fen". Desde la dinastía Qing, la tecnología de elaboración de shochu se ha popularizado rápidamente entre las minorías étnicas. Hasta el día de hoy, sólo unos pocos grupos étnicos no pueden dominar el arte de elaborar soju.