¿Por qué los ñames son bajos en calorías?
Cuanto mayor sea el contenido de carbohidratos de las frutas, verduras, zumos, edulcorantes y otros alimentos, mayores serán sus calorías. Suelen ser bajos en grasas (excepto durián y aguacate) y bajos en proteínas. Sus calorías provienen principalmente de los carbohidratos (incluidos el azúcar y el almidón), especialmente el azúcar. El azúcar es un soluto. Cuanto mayor sea el contenido de azúcar, menor será el contenido de agua de la fruta o bebida.
Entonces, para la misma fruta, las variedades dulces tienen más calorías que las variedades dulces. Por ejemplo, las uvas son muy dulces y su contenido de azúcar puede llegar incluso a más del 20%. Los productos 100% jugo de uva generalmente contienen 15% o más de azúcar.
Datos ampliados:
Bajo el mismo valor calórico alto etiquetado, cuanto mayor sea la tasa de digestión y absorción, mayores serán las calorías. La fibra dietética en los alimentos retrasará la digestión y la absorción. tasa, por lo que el almidón resistente no se digiere ni absorbe fácilmente. Sin embargo, el almidón resistente suele incluirse en el valor calórico de los alimentos.
El almidón resistente es una parte del almidón. Aunque es almidón puro, es difícil de digerir en el intestino delgado. Entrarán directamente al intestino grueso como fibra dietética fermentable y se convertirán en "partículas" de bacterias beneficiosas en el intestino grueso, produciendo "ácidos grasos de cadena corta". Estos ácidos grasos de cadena corta ayudan a inhibir las bacterias dañinas, prevenir el cáncer de intestino y controlar los niveles de lípidos en sangre.
Enciclopedia Baidu - Calorías
People's Daily Online: cuatro formas de determinar fácilmente el nivel de calorías de los alimentos.