¿Cuáles son los tipos de té en la antigua China?

Antes de la dinastía Tang, el uso y consumo de té comenzaba hirviendo sopa cruda o recogiéndola al sol. Más tarde, las hojas se machacaban en su mayoría para hacer té de pastel, o las hojas se cocían al vapor para hacer té grupal. El té suelto y el té grupal aparecieron antes de la dinastía Tang.

A principios de la dinastía Tang, el té verde al vapor se había convertido en el principal tipo de té, y también existía el té de hojas de sol (similar al té blanco moderno). En las "Seis bebidas de té" escritas por Lu Yu en la dinastía Tang, dijo: "Aquellos que beben té fermentado (grueso) incluyen té a granel, té en polvo y té de pastel ..." Se puede ver que hay cuatro tipos de té había aparecido en ese momento, pero según la ciencia moderna de la preparación del té, estos cuatro tipos de té son té verde al vapor.

Desde la dinastía Song, además de conservar el tradicional grupo de té verde al vapor, también ha aparecido una cantidad considerable de té verde a granel al vapor. "Historia alimentaria de la dinastía Song" registra: "El té se divide en dos tipos: té en rodajas y té a granel". La piancha, también conocida como té de pastel, se elabora cociendo hojas de té al vapor, triturándolas hasta formar pasteles y secándolas en varios trozos. El té a granel se cuece al vapor directamente hasta secarlo y se afloja.

En la dinastía Yuan, el té en grupo fue eliminado gradualmente y el té a granel se desarrolló rápidamente. El té a granel que se producía en aquella época se dividía en dos categorías: té de yemas y té de hojas, dependiendo de la frescura y ternura de las hojas frescas. El té de cogollos utiliza hojas tiernas de cogollos como materia prima, como Tanchun, Xianchun, Second Spring, Purple Bamboo Shoot y Picked Buds. El té de hojas se elabora a partir de las hojas de los cogollos más grandes, como "Rain Before".

En la dinastía Ming, además del té verde al vapor, también había té verde frito, té negro, té amarillo, té oscuro y té blanco secado directamente o al sol. Por tanto, se puede decir que han aparecido el té verde, el té amarillo, el té negro, el té blanco y el té negro.

En la dinastía Qing, además de los cinco tés principales, apareció nuevamente el té oolong y también se mejoró la tecnología de preparación de varios tés. La corte imperial y los literatos apreciaron muchos "tés famosos" de extraordinaria calidad. En este punto, se completan las seis categorías principales de té. Con las actividades de exportación y comercio del té, muchas técnicas de elaboración del té se han extendido a muchos países productores de té, poniendo a disposición de los consumidores de todo el mundo diferentes tipos de té con diferentes características.