¿Cómo se llama la carne de cerdo frita en el noreste de China?
En el noreste, las lonchas de cerdo fritas se llaman Guobaorou, que es un plato de mujeres en el noreste. Cortar el lomo en rodajas, primero cubrirlo con almidón seco, luego usar huevos, un poco de agua y pasta de almidón, y poner las rodajas de carne recubiertas con almidón seco en la pasta preparada.
Luego lo sofreímos en una olla con una temperatura del aceite de unos 70 grados, lo sacamos cuando esté cocido, esperamos a que suba la temperatura del aceite y luego lo sofreímos hasta que esté dorado, luego lo sofreímos uniformemente con el salsa preparada y luego sácala de la olla. La carne de cerdo estofada del noreste tiene un sabor agridulce y salado, por lo que es adecuada para todas las edades.
Cómo hacer cerdo a la olla
Adobo: 1/2 clara de huevo, 1 cucharadita de vino de cocina, 1/2 cucharadita de sal.
Lechada: 3 cucharadas de almidón seco, 1 cucharada de harina, cantidad adecuada de agua.
Salsa agridulce: 2 cucharadas de azúcar blanca, 1 cucharada de vinagre de arroz blanco, 2,5 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de salsa de soja light, un poco de sal, una cantidad adecuada de esencia de pollo, 6 cucharadas de agua y 1 cucharada de almidón de agua.
Lavar el lomo y cortarlo en trozos de unos 0,2 cm de grosor.
Colocar las lonchas de carne en un recipiente, agregar la marinada y mezclar bien con las manos, marinar por 15 minutos, poner todos los ingredientes para la salsa agridulce en un tazón pequeño, remover bien y reservar. ; pon los ingredientes para la mezcla en el tazón mediano y revuelve bien. No debería haber demasiada agua en el barro. Agrégalo poco a poco y la viscosidad de la mezcla se sentirá como un yogur espeso.
Vierte unos 500 gramos de aceite vegetal en la olla y caliéntala. Cuando la temperatura del aceite sea de aproximadamente 60-70%, cuelgue las rebanadas de carne marinadas en la mezcla y póngalas en el aceite caliente una por una.
Después de que la pasta en la superficie de las lonchas de carne se solidifique, retírelas inmediatamente. Luego calienta el aceite caliente en la sartén. Cuando la temperatura del aceite suba a aproximadamente un 80%, vierta todas las rodajas de carne a la vez y fríalas nuevamente. Cuando la superficie de las rodajas de carne esté dorada, retirar inmediatamente las rodajas de carne, escurrir el agua y reservar.
Vierta aceite en la olla, deje calentar una cantidad adecuada de aceite base, luego vierta la salsa agridulce, cocine la salsa agridulce a fuego lento hasta que espese, vierta las rodajas de carne frita en la salsa agridulce, Agrega la cebolla rallada y el jengibre y sofríe unas cuantas veces rápidamente para que la salsa agridulce cubra uniformemente cada trozo de carne, luego retira del fuego.