¿Cuáles son las cuatro cocinas principales de China?
Cocina de Sichuan: Las principales representantes son la cocina de Chengdu y la cocina de Chongqing, famosas por su sabor picante y numerosos condimentos. Son famosos por su sabor ácido, picante y fragante. Hay más de 30 tipos de platos, entre picantes, de pescado, extraños, caseros, de berros y de piel de mandarina. Los platos representativos incluyen carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, pollo Kung Pao y tofu Mapo.
Cocina cantonesa: Está formada por la cocina cantonesa, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang, con una amplia gama de materiales y una fuerte estacionalidad. Los platos representativos incluyen tres serpientes, estofado de dragón y tigre y cochinillo crujiente.
Cocina Huaiyang: Es el nombre general que reciben los platos de sabor local en Huai'an, Yangzhou, Zhenjiang y otros lugares. Los ingredientes son frescos, ligeros y sabrosos, con colores brillantes y sabor principalmente ligero. Los platos representativos incluyen la cabeza de león de Huaiyang y el pollo del mendigo de Changshu.
La cocina cantonesa tiene una amplia gama de ingredientes y está llena de ingredientes extraños y variados. Shanghai y los mariscos son tesoros culinarios, y las aves, ratas, serpientes e insectos son delicias. La selección de platos también presta atención a la frescura y la ternura, ligeros en verano y otoño y ricos en invierno y primavera. Además de prestar atención a la frescura de las materias primas, también debemos prestar atención a la conservación de las materias primas a altas temperaturas. La cocina cantonesa tiene condimentos únicos, como salsa de ostras, jugo, salsa de pescado, aceite de perlas, agridulce, salsa occidental, etc. Los métodos de cocción son únicos, incluyendo olla, remojo, "tabla", etc. Los platos representativos de la cocina cantonesa incluyen: Tres serpientes, Dragon Tiger Club, Dragon Tiger, sopa de serpiente fénix, camarones empapados en aceite, loto dulce, champiñones frescos en salsa de ostras, Wa Zhang Shan Rui, cochinillo crujiente, etc.