¿Por qué dijiste que no sabías qué era el “carne asada de verdad” hasta que fuiste a Brasil? ¿Qué pasó con la barbacoa de Xinjiang?

La barbacoa debería ser una de las comidas más populares en China. Cada verano, todos los puestos de barbacoa, ya sea en las calles o en los callejones, están llenos de comensales bebiendo cerveza y sosteniendo brochetas de cordero. Sin embargo, en nuestro país los puestos de barbacoa venden muy pocas brochetas de cordero. Xinjiang es el lugar más auténtico para hacer barbacoas en China, pero incluso la barbacoa de la que Xinjiang está más orgulloso ha sido refutada frente a la barbacoa brasileña, ¿verdad? ¿Una gota en el cubo? ¿Quién puede soportarlo y quién no? Ahora veamos qué tan increíble es la barbacoa brasileña.

Si entiendes la barbacoa brasileña, es la que vemos a menudo en los mercados nocturnos o en la entrada de los grandes supermercados. Un palo largo está cubierto de carne y cada cliente que paga tiene una pequeña barbacoa. Adelante y compre la barbacoa. El tipo que compró la barbacoa cortó la carne trozo a trozo desde la parte superior y luego añadió lechuga brasileña intercalada en el pastel. Sólo se puede decir que es una versión imitadora de la barbacoa brasileña modificada por el propietario chino.

La auténtica barbacoa brasileña es principalmente rosbif. Aunque los brasileños también ensartan carne en palitos, los palitos que se utilizan para ensartar la carne son más espectaculares que los que se utilizan en la barbacoa de Xinjiang, y la carne cortada también es muy gruesa y grande, como los filetes que comemos en los restaurantes occidentales. Su brocheta de barbacoa pesa 5 libras, suficiente para que coman tres o cuatro personas juntas.

Comparada con esto, nuestra barbacoa de Xinjiang no es nada, pero en China, la barbacoa de Xinjiang es, naturalmente, una de las mejores. La gente de Xinjiang asa brochetas de cordero, cortando grandes trozos de cordero y ensartándolos en un largo palo de sauce rojo. Lo que es aún más sorprendente es que cuando los lugareños de Xinjiang asan kebabs de cordero, alinean dos largas filas en el suelo con ladrillos llenos de carbón para hacer barbacoas. ¿Horno de ladrillos? Se alinean, se untan con aceite y se espolvorean con sal, para que el sabor original sea el más singular. En comparación con el de ellos, las brochetas de cordero de los puestos de barbacoa al borde de la carretera son simplemente restos de carne.