¿Cómo hacer deliciosa la carne del plato principal de la cocina nororiental?
Ingredientes Panceta de cerdo 2 kg
Esencia de pollo sazonada 2g de cebolla 1 ajo 1 guindilla 4-5 chiles secos 1 vino de cocción 5g de tofu fermentado (rojo) 200g de tofu ( picante) 50g Trece 1g de perfume, 50-100ml de agua, 1 diente de hinojo.
El método secreto para hacer mala carne
Lavar 1,2 libras de panceta de cerdo y blanquearla en agua fría.
2. Después de que el agua hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Cuando esté cocido lo sacamos y lo dejamos enfriar un poco hasta que ya no esté caliente al tacto.
3. Cortar la carne en trozos de 10CM de largo y 2mm de grosor para su uso posterior. Tome 200 gramos de tofu rojo, 50 gramos de sopa de tofu, agregue 5 gramos de vino para cocinar, 1 gramo de polvo de trece especias, 2 gramos de esencia de pollo y 50-100 gramos de agua.
4. Usa guantes desechables y amasa el tofu de manera uniforme. Envuelva 1 trozo de carne en salsa de tofu, luego póngalo en un tazón pequeño y cocine todos los trozos en secuencia.
5. Añade 1 cebolla verde, 1 chile seco, 1 anís, 5-6 granos de pimienta de Sichuan y 1 diente de ajo en un tazón pequeño y cocina al vapor durante 1 hora y media. Solo usa fuego medio a bajo.
El estándar de cocción al vapor está bien. La manteca de cerdo se cuece al vapor y flota en la superficie, y la carne está muy blanda y podrida.
Espero que mi respuesta te sea útil.