Para garantizar la seguridad alimentaria en los grandes eventos, los proveedores de servicios de catering
Capítulo 3 Responsabilidades de los Prestadores de Servicios de Catering
Artículo 12 Los prestadores de servicios de catering que presten servicios de catering para grandes eventos serán responsables de catering de acuerdo con la ley Cumplir con las responsabilidades de seguridad alimentaria y garantizar la seguridad alimentaria.
Artículo 13 Los proveedores de servicios de catering cooperarán activamente con la supervisión y gestión del departamento de supervisión de seguridad alimentaria del servicio de catering y su personal, y rectificarán concienzudamente las opiniones planteadas por el departamento de supervisión y su personal. Antes de eventos importantes, los proveedores de servicios de catering deben firmar una carta de compromiso con el departamento de supervisión de seguridad alimentaria del servicio de catering.
Artículo 14 Los proveedores de servicios de catering establecerán una organización de gestión de la seguridad alimentaria para los servicios de catering en eventos importantes, formularán planes de implementación de seguridad alimentaria y planes de emergencia para accidentes de seguridad alimentaria para los servicios de catering en eventos importantes y presentarán los planes a la Comisión de Alimentos. Seguridad en tiempo y forma Autoridades regulatorias y patrocinadores.
Artículo 15 Los proveedores de servicios de catering deberán formular menús para eventos importantes y presentarlos al departamento de supervisión de seguridad alimentaria del servicio de catering para su revisión; implementar requisitos de control de adquisición de materias primas, identificar proveedores calificados, fortalecer las inspecciones de adquisiciones e implementar certificados. solicitudes existen sistemas de facturación, inspección de compras y registro contable para garantizar que los alimentos, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos adquiridos cumplan con las normas de seguridad alimentaria.
Artículo 16 Los proveedores de servicios de catering deben fortalecer el mantenimiento regular de las instalaciones de procesamiento, almacenamiento, exhibición y otras instalaciones de alimentos, fortalecer la limpieza y calibración periódicas de las instalaciones de aislamiento y las instalaciones de refrigeración y congelación, y fortalecer el mantenimiento de la vajilla y los utensilios para beber. Limpiar y desinfectar.
Artículo 17 Los proveedores de servicios de catering fortalecerán la gestión de la salud de los empleados de acuerdo con la ley para garantizar que el estado de salud de los empleados cumpla con los requisitos pertinentes.
Artículo 18 Los proveedores de servicios de catering cooperarán con el organizador * * * en la formación de los empleados del servicio de catering para satisfacer las necesidades especiales de los grandes eventos.
Artículo 19 Las muestras de alimentos para servicios de catering en grandes eventos deberán almacenarse en recipientes especiales sellados, después de su limpieza y desinfección, y conservarse en condiciones de refrigeración durante más de 48 horas. Las muestras retenidas de cada variedad deben satisfacer las necesidades de inspección y deben registrarse. El refrigerador para almacenar muestras de alimentos debe estar reservado y cerrado por una persona designada para su custodia.
Entonces, la respuesta correcta a esta pregunta es: a, b, c, d.