¿Las frutas y verduras deben colocarse en bolsas de plástico? ¿Por qué se salva?

El uso de bolsas de plástico para almacenar verduras y frutas es un método de conservación científico común. El principio es reducir la concentración de oxígeno y aumentar la concentración de dióxido de carbono, de modo que las frutas adelgazadas estén en estado latente y se extienda el período de almacenamiento. Pero el tiempo de almacenamiento no debería ser demasiado largo.

Debido a que los aquenios vegetales son alimentos orgánicos, tienen un alto contenido en agua (60-95) y contienen nutrientes y enzimas solubles en agua. Durante el período de almacenamiento todavía hubo una fuerte actividad respiratoria. En circunstancias normales, la intensidad de la respiración se duplicará cada vez que alcance los 10 grados centígrados. En condiciones aeróbicas, los azúcares u otras sustancias orgánicas de la fruta se oxidarán y descompondrán para producir dióxido de carbono y agua, y se liberará una gran cantidad de frutas maduras. En el caso de deficiencias nutricionales, el azúcar no se puede oxidar y sólo puede descomponerse para producir alcohol y dióxido de carbono, y liberar una pequeña cantidad de calor.

Pero la concentración de dióxido de carbono no puede aumentar infinitamente, sólo puede aumentar en 10. La caída de la saturación de oxígeno en sangre no puede exceder de 5; de lo contrario, para obtener suficiente energía para las actividades vitales, la fruta debe descomponer más nutrientes. Al mismo tiempo, el alcohol producido por la respiración anóxica permanece en la fruta, lo que provocará que la fruta se pudra y se deteriore. Por lo tanto, la fruta no debe almacenarse en bolsas de plástico por mucho tiempo.

Si quieres guardar fruta en bolsas de plástico, no temas tomarte la molestia. Abrir la boca de la bolsa de plástico cada dos o tres días para liberar dióxido de carbono y calor, y luego perforar la boca reducirá la aparición de podredumbre y deterioro.