Una de las bebidas tradicionales chinas: ¿El licor es alcohol destilado?
Hay muchos tipos de vino, y el vino más común y consumido en la vida actual es la cerveza. El licor elaborado de forma artesanal tradicional china ahora lo disfrutan principalmente las personas mayores.
Entonces, en este número de Baijiu Culture, ¿entiendes que el licor es alcohol destilado?
El vino destilado es una variedad de bebidas alcohólicas con una concentración de etanol superior a la del producto de fermentación original. Las materias primas para los aguardientes son generalmente ricas en azúcar o almidón natural y otras sustancias que se convierten fácilmente en azúcar. Como miel, caña de azúcar, remolacha, frutas y maíz, sorgo, arroz, papa de trigo, etc. El azúcar y el almidón son fermentados por levaduras para producir alcohol. Aprovechando la diferencia entre el punto de ebullición del alcohol (78,5°C) y el punto de ebullición del agua (100°C), el líquido de fermentación original se calienta hasta un punto entre los dos. dos puntos de ebullición, y el componente alcohólico se puede vaporizar y recoger las sustancias aromáticas.
Utilizar un destilador especial para calentar el líquido del vino, el mosto de vino o los granos de vino. Debido a las diferentes volatilidades de las diversas sustancias que contienen, durante el calentamiento y la destilación, en el vapor y en el líquido del vino, cada uno de ellos. El contenido relativo de cada sustancia es diferente. El alcohol (etanol) es más volátil, por lo que la concentración de alcohol en el vapor generado después del calentamiento aumenta, mientras que la concentración de alcohol en el vino o el mosto disminuye.
El olor del alcohol se recoge y se enfría. Aunque el vino resultante es incoloro, tiene un olor acre y fuerte. El contenido de alcohol es mucho mayor que el del vino original. Generalmente, el contenido de alcohol del vino elaborado es inferior a 20. El licor destilado puede llegar a 60 o más. El licor destilado de mi país se elabora principalmente a partir de materias primas de cereales y luego se destila.
Los destilados familiares para la gente moderna se dividen en licor (también llamado shochu), brandy, whisky, vodka, ron, etc. El licor es exclusivo de China y generalmente se elabora a partir de cereales y luego se destila. El brandy se destila del vino y el whisky se destila de cebada fermentada y otros cereales. El ron se destila del licor de caña de azúcar.
Los vinos más famosos utilizan múltiples métodos de destilación para obtener un licor de gran pureza y bajo contenido de impurezas. El vino destilado es una bebida alcohólica que se destila a partir de un líquido alcohólico. No tiene nada que ver con el contenido de alcohol del líquido original. El principio es muy sencillo. Porque se necesita una temperatura más baja para que el alcohol se convierta en gas que para que el agua se convierta en gas.
El licor destilado se puede almacenar a temperatura ambiente durante mucho tiempo debido a su alto contenido de alcohol y bajo contenido de impurezas. Generalmente se puede almacenar durante 5-10 años. Incluso después de abrir el frasco, se puede conservar durante más de un año sin deteriorarse. Entonces, en un bar, las bebidas espirituosas se pueden vender sueltas, mezcladas e incluso abiertas con frecuencia sin preocuparse de si se estropearán rápidamente.