Introducción a siete tipos de dietas medicinales que preservan la salud

Ingredientes: 10 g de angélica, 10 g de dangshen, 10 g de ñame, 500 g de lomo de cerdo, salsa de soja, vinagre, jengibre rallado, ajo picado, aceite de sésamo.

Práctica:

1. Cortar el lomo de cerdo en trozos, quitarle las glándulas de la fascia, lavarlo y ponerlo en una olla de aluminio.

2. la raíz de angélica, ponga el dangshen y el ñame en una bolsa de gasa, ate bien la boca y póngalo en una olla de aluminio;

3. Agregue la cantidad adecuada de agua a la olla de aluminio y cocine hasta obtener el lomo de cerdo. Cuando esté cocido, sacar el lomo de cerdo, dejar enfriar, cortar en rodajas finas y servir en un plato;

4. Mezclar salsa de soja light, vinagre, jengibre rallado, ajo picado y aceite de sésamo con el cerdo. rodajas de lomo.

2. Gachas de rábano y ginkgo

Ingredientes: 6 frutos de ginkgo, 100 gramos de rábano blanco, 100 gramos de arroz glutinoso, 50 gramos de azúcar.

Elaboración: Lavar y desmenuzar el rábano, escaldarlo en agua caliente y reservar. Primero lava el ginkgo y cocínalo con arroz glutinoso. Después de que el arroz florezca, vierta el azúcar y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el rábano rallado y sirve.

3. Sopa de pollo al vapor con ginseng

Ingredientes: 15 g de ginseng, 1 g de gallina, 10 g de jamón, 10 g de rodajas de magnolia, 15 g de setas shiitake, sal, glutamato monosódico, cebolla verde, jengibre, sopa de pollo. .

Práctica:

1. Después de sacrificar la gallina, quitarle las plumas y limpiar los órganos internos, blanquearlos en una olla con agua hirviendo, enjuagar con agua fría lonchas de jamón, magnolia; flores, champiñones, cebolletas, jengibre;

2. Blanquear el ginseng en agua hirviendo, cocerlo al vapor en una jaula durante 30 minutos y sacarlo;

3. , ponerlo en la olla, agregar ginseng, jamón, rodajas de magnolia, champiñones, cebollas verdes, jengibre, sal refinada, vino de cocina, glutamato monosódico, agregar sopa de pollo (pollo sumergido), poner en una jaula, cocinar al vapor a fuego alto hasta que esté cocido;

4. Poner el pollo al vapor en un bol grande, picar el ginseng y ponerlo sobre el pollo junto con el jamón, las rodajas de magnolia y los champiñones. Vierta la sopa de pollo al vapor con una cuchara. llevar a ebullición, quitar la espuma, sazonar bien y verter sobre el pollo.

4. Papilla de tremella

Ingredientes: 20 gramos de tremella, 150 gramos de arroz japónica y 20 gramos de azúcar de roca.

Práctica:

1. Utilice agua tibia para ablandar el hongo blanco, quitar los tallos duros y las impurezas y desgarrarlo en pétalos. Lavar el arroz japónica.

2. Ponga el arroz japónica y el hongo blanco en la olla juntos, agregue una cantidad adecuada de agua, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos, agregue el azúcar de roca y revuelva. igualmente.

Tiene los efectos de nutrir el yin e hidratar la sequedad, producir fluidos corporales y calmar la sed, nutrir los pulmones, el qi y la sangre, y fortalecer el cerebro y el corazón.

5. Carne de res a las cinco especias

Ingredientes: 2500 gramos de carne de res, 90 gramos de sal, 24 gramos de azúcar, 60 gramos de salsa de soja roja, 2 rodajas de jengibre verde. cebolla, vino de cocina, hinojo, canela, jugo de arroz rojo.

Ejercicio:

1. Seleccione un trozo entero de carne magra del codo de res, córtelo recto según las fibras musculares, córtelo en trozos de unos 500 gramos y luego use la raíz del cuchillo para hacer una fila de agujeros que no sean el cuchillo, empuje por todos lados. Sacar un poco de sal de la tabla, poner encima la carne y frotarla repetidamente hasta que las partículas de sal se disuelvan (comúnmente conocido como sudoración), luego ponerla en un frasco a marinar durante 3-4 días (un día en verano), volteándolo varias veces hasta que la carne esté roja, dura y fragante;

2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, deja hervir a fuego alto (más agua), agrega la carne. gírelo hacia arriba y hacia abajo unas cuantas veces, sáquelo y frótelo hasta dejarlo limpio;

3. Coloque la carne en el fondo de la olla. Coloque los trozos de carne en una agarradera, agregue el hinojo, la canela y las hojas verdes. cebolla, jengibre, vino de cocción, azúcar, salsa de soja y jugo de arroz rojo y llevar a ebullición a fuego alto. Cuando la carne se ponga roja, agregue sopa blanca para cubrirla, agregue una cantidad adecuada de sal, sazone, tape la olla y deje hervir, luego reduzca a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne se pueda abrir con los palillos. . Después de enfriar completamente, corte al nivel de la fibra muscular.

Sexto, carne de lichi

Ingredientes: 300 gramos de pierna de cerdo, 100 gramos de carne fresca de lichi, 2 claras de huevo, 25 gramos de almidón, 60 gramos de azúcar, 30 gramos de vinagre blanco, vino tinto comestible 1 gota de colorante, cantidad adecuada de sal refinada y vino de cocina, 1000 gramos de aceite vegetal (50 gramos para consumo real).

Ejercicio:

1. Cortar la pierna de cerdo en 2 trozos. Suéltelo con el dorso de un cuchillo y reemplácelo con piezas cuadradas (24 piezas). Añadimos sal, un poco de colorante rojo, clara de huevo y 15g de agua y almidón, mezclamos bien y reservamos. Corta la carne fresca de lichi por la mitad;

2. Pon el aceite vegetal en la olla caliente.

Cuando el aceite esté entre un 60 % y un 70 % caliente, coloque los trozos de pierna de cerdo en la cacerola de aceite y fríalos hasta que estén cocidos por dentro y crujientes por fuera, luego retírelos. Vierta aceite en la olla, agregue vino de cocción, 100 g de agua, azúcar blanca, vinagre blanco, sal refinada, agua y almidón para espesar, vierta la carne frita y la carne fresca de lichi, y luego vierta un poco más.

7. Manitas de cerdo asadas con cacahuetes y dátiles rojos

Ingredientes: 1000 g de manitas de cerdo, 100 g de cacahuetes (con piel), 40 azufaifas, 25 g de vino de cocción, 60 g de salsa de soja, 30 g de azúcar , 20 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, glutamato monosódico, pimienta, un poco de anís estrellado y la cantidad adecuada de sal.

Práctica:

1. Poner los cacahuetes y las azufaifas en un bol, lavarlos con agua y ponerlos en remojo;

2 Lavar las manitas de cerdo y hervir. cuatro veces, sacar y mezclar bien con la salsa de soja.

3. Poner en la olla aceite, calentar al 70% de fuego, sofreír las manitas de cerdo hasta que estén doradas, sacarlas y meterlas. el wok, vierta agua y cocine al mismo tiempo. Agregue los maní preparados, los dátiles y los condimentos, deje hervir y cocine a fuego lento.