Una receta sencilla de cerdo Dongpo. Cómo cocinar cerdo Dongpo.

1. Ingredientes: 600 g de panceta de cerdo, 6 azufaifas, 300 g de chalotas, 20 g de jengibre, 500 ml de vino de arroz, 20 g de azúcar de roca, 10 g de azúcar blanca, 100 ml de salsa de soja estofada, 3 g de sal.

2. Lavar el jengibre y cortarlo en trozos grandes, lavar las cebolletas.

3. Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños de unos 4 cm cuadrados y de tamaño uniforme. Ate cada trozo de carne en forma transversal con una cuerda.

4. Blanquear la panceta y escurrir el agua.

5. Coloca una rejilla de bambú en el fondo de la cazuela, y coloca una capa de cebollino sobre la rejilla de bambú.

6. Colocar en una cazuela la panceta de cerdo blanqueada, con la piel hacia abajo.

7. Coloca las rodajas de jengibre uniformemente sobre la carne. Agrega otra capa de cebollino. Agrega el azúcar de roca y los dátiles.

8. Añade sal, azúcar, salsa de soja estofada y vino de arroz, y la sopa debe quedar al ras de la carne.

9. Tapar, llevar a ebullición a fuego medio, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

10. Abre la cazuela y retira el exceso de cebollino.

11. Saca con cuidado la carne, ponla en un bol humeante y vierte encima un poco de sopa de guiso.

12. Ponlo en una vaporera y cocínalo al vapor durante 1 hora.