¿Por qué se dice que la cocina mundial se originó en Henan, Yi Yinsheng y la dinastía Song?
Como parte importante de la civilización china, la dieta es muy importante. Desde la antigüedad, en China existe un dicho que dice que “la comida es lo más importante para la gente”. La cultura alimentaria está relacionada con el nivel material de las personas. También puede reflejar la prosperidad de un país y la búsqueda de vida material de las personas, así como su mentalidad estética, búsqueda material y estado de ánimo.
Foto 1: Chef chino Yi Yin.
Si quieres rastrear el origen de las ocho principales cocinas de China, ese es Henan. Henan es la madre de la cocina china Durante mucho tiempo, la gente ha creído que la cocina mundial se originó en Henan, comenzando en Yiyin y floreciendo en la dinastía Song.
En la antigüedad, la gente en China era tan codiciosa que no tenía un sistema alimentario completo. No fue hasta la dinastía Shang que comenzaron a formar un sistema dietético completo. Como antepasado de la cocina china, Yi Yin, originario de Henan, fue un famoso pensador y político de principios de la dinastía Shang, y también era conocido como el "chef chino". Shang Tang reemplazó a Xia y Yi Yin gobernó el mundo con la teoría de "usar un trípode para recoger" y "armonizar los cinco sabores", y desarrolló un sistema completo de teoría de la cocina. La comida china comenzó en Yiyin y se puede decir que es bien merecida y se la considera el antepasado de la industria de la cocina china.
Imagen 2: Hay muchas tiendas a lo largo del río durante el Festival Qingming.
Pero la comida china se volvió extremadamente rica en la dinastía Song. La prosperidad de la economía mercantil de la dinastía Song y la vida material extremadamente rica y colorida dieron lugar a una gran clase de ciudadanos que tenían suficiente tiempo libre y condiciones materiales para investigar, inventar y crear alimentos deliciosos. Las técnicas de cocina con las que cualquier cocinero debe estar familiarizado hoy en día, como hervir, asar, asar, freír, hervir, guisar, marinar, cocer al vapor, encerar, mielar y arrancar cebollas, todas maduraron durante la dinastía Song. Ahora podemos probar jamón, cerdo Dongpo, estofado, sashimi, palitos de masa frita, bolas de arroz glutinoso, palomitas de maíz, diversos pasteles y otros alimentos y refrigerios, que también fueron inventados o populares en la dinastía Song.
Antes de la dinastía Song, la mayoría de los chinos estaban satisfechos con la comida y la ropa, y su vida diaria seguía siendo el antiguo sistema de dos comidas al día. En la dinastía Song, con la prosperidad de la sociedad, la gente se deshizo de las necesidades básicas de comida y ropa y se dedicó a la búsqueda de deseos rápidos en la punta de la lengua. El sistema de "dos comidas al día" se ha convertido en "tres comidas al día" y la gente tiene más opciones en la dieta. La enorme riqueza de vida material dio a la gente de la dinastía Song más talentos e inspiración, e incluso dio origen a la mayor cantidad.
Imagen 3: China de CCTV en la punta de la lengua.
La cocina de Henan no es tan picante como la de Sichuan, ni tan dulce como la cantonesa, ni tan salada como la de Shandong. Siguiendo la teoría culinaria de Yi Yin, prestamos atención a la armonía de los cinco sabores, que es la más saludable. La cocina de Henan comenzó en las dinastías Shang y Zhou, pasó por las dinastías Wei, Jin, Sui y Tang y se hizo popular en la dinastía Song. Finalmente formó un sistema de menú completo e independiente que ha influido en el pueblo chino hasta el día de hoy.
“Las delicias del mundo se originaron en Henan y comenzaron a florecer en Yiyin durante la dinastía Song”.