¿Por qué el pan integral no sube?

Debido a que se agrega demasiada harina integral al hacer pan, el pan no subirá. El pan integral es un tipo de harina premezclada, que se añade en proporción y no es la materia prima principal, por lo que es necesario fermentarla con la harina para que el pan pueda fermentar por completo.

La harina integral es trigo integral que sólo se muele durante la molienda. No existe ningún procedimiento para quitar el salvado, pero el trigo integral contiene salvado y germen, lo que se denomina harina integral. En el pasado, el salvado de trigo no era valorado, por lo que a menudo se utilizaba como pienso.