¿Por qué los huevos conservados tienen dos colores diferentes, amarillo y negro?

Prepare un recipiente (cilíndrico o de fondo profundo) y mezcle estos ingredientes en proporción, luego enrolle los huevos de pato en el recipiente para que la superficie quede cubierta uniformemente con la mezcla, coloque con cuidado los huevos de pato preparados en el frasco y guárdelos; Estará listo para salir de la lata en unos 30 días y la mezcla de la superficie se puede secar para que solidifique. Uno es el método de remojo y el otro es el método de envoltura de barro. Generalmente, los huevos en conserva elaborados mediante remojo son amarillos, mientras que los huevos en conserva elaborados recubriéndolos en barro son negros.

Si la fórmula no se controla bien, la proteína se hidrolizará en la solución alcalina, y la proteína se desnaturalizará en proteína y no se podrá comer. Si la cáscara del huevo se rompe o la receta no se controla bien, el sulfuro de hidrógeno del huevo se desbordará y se pondrá de color amarillo dorado. Los huevos en conserva normales son de color verde oscuro, sueltos y elásticos. Los huevos en conserva amarillos se elaboran mezclando álcali comestible con cal viva y agua en una proporción determinada, agregando huevos, envolviéndolos uniformemente, colocando una capa de aserrín y finalmente sellándolos por un período de tiempo. En muchos lugares también se le llama cambiar de huevo. La principal diferencia entre los huevos en conserva amarillos y los huevos en conserva negros radica en el proceso de producción. Los huevos conservados son en su mayoría negros o marrón oscuro, y algunos son amarillos o rojo claro, que son huevos de alta calidad. Si la mayoría son de color marrón amarillento y transparentes, se trata de huevos conservados inmaduros.

Los huevos negros en conserva están hechos de huevos de pato, que son más grandes y tienen un sabor más fuerte. Además, los huevos de pato y los huevos de gallina también tienen sabores diferentes, por lo que todavía existen algunas diferencias entre los dos tipos de huevos en conserva. Los huevos negros en conserva son más comunes en Shandong. ¡El color de los huevos conservados está relacionado con la genética animal! ¡Hay otras cosas relacionadas con la ingesta de oligoelementos! Los alimentos que comes y los factores genéticos, ¡por eso los huevos en buena conservación deben tener una buena fuente de agua! ¡Buena alimentación! ¡Buenas semillas!

1 La primera razón es que las recetas y técnicas son diferentes, y la segunda razón es que los tipos de huevos utilizados son diferentes. Por eso, a la hora de hacer huevos en conserva, lo más importante es utilizar cal viva, sal de ceniza vegetal, barro amarillo y agua para hacer una pasta y aplicarla sobre los huevos. En cuanto al colorete, el color de los huevos conservados elaborados con este método tiene relativamente poco impacto.