A la gente del noreste les encanta comer miso. ¿Cómo se hace el miso?
Ya en las dinastías Sui y Tang, Mohe, el antepasado del pueblo manchú, comenzó a elaborar miso. Según registros históricos (dinastía Jin): "Las zonas costeras de las dinastías Liao y Jin son ricas en sal. En el camino a Beijing y la segunda carretera del noreste, se comía sal de Zhaozhou. Los Jurchen usaban frijoles como salsa para hacer pasta de frijoles. Agregaron ajo, mostaza y vinagre a las verduras todos los días. Al poder comer encurtidos y pasta de soja, con el tiempo se desarrollaron muchos métodos de cocción de la pasta de soja y se ha convertido en un hábito de vida que no se puede cambiar durante generaciones. Aunque hay más verduras y productos más abundantes, mojar encurtidos en los restaurantes del noreste no es lo mejor, en la mesa todavía hay variedad de salsas con varias marcas y una amplia gama de opciones, incluidas las dulces y picantes. Es difícil encontrar el sabor de la auténtica salsa campesina en las zonas rurales, y está a punto de perderse. Nacimos en los años 60. Nadie comía salsa campesina, es un sabor que se ha perdido desde hace mucho tiempo. p>
Coma el sabor original con pasta de soja y coma las verduras frescas crujientes con la fragante pasta de soja. Tiene buen sabor y es un alimento verde que conserva completamente los nutrientes de las verduras. El invierno es largo y la pasta de soja se puede almacenar bien. En el pasado, las verduras estaban fuera de temporada y no se volverían a ver hasta el próximo año. Hoy en día, todos los hogares todavía tienen varios frascos de bollos al vapor, bollos al vapor y fideos. La salsa para mojar es una comida cómoda y práctica.
¿Cuándo se originó el miso? Nunca le he prestado atención y no tengo forma de saberlo. Los bocadillos ahora los prepara mi madre, pero ahora los hago yo misma. En el pasado, mi familia era pobre y no tenía buena comida para acompañar la comida. El Nurhachi siempre era un plato en la mesa, y yo recolectaba pasta de frijoles. Los lugareños dondequiera que fuera, comer leche de soja con vegetales silvestres no solo puede llenar el estómago, sino que también proporciona una gran cantidad de sal y aminoácidos para que los soldados mantengan la efectividad en el combate. Más tarde, los manchúes ingresaron a las aduanas y establecieron la dinastía Qing. , para que las generaciones futuras no olviden a sus antepasados. La pasta de frijoles se combina con cebolla, lechuga, repollo y rábano, y es increíble comer un bocado tras otro. Sí, esta es la diferencia en los gustos de la comida regional. A Sichuan le gusta la comida picante, a Guangdong y Shanghai le gusta la comida dulce y la gente del noreste prefiere la comida salada.