¿Por qué la olla caliente se está volviendo cada vez más picante?
Ingredientes
Ingredientes: 1250 gramos de tofu tierno, 500 gramos de pescado negro, 25 gramos de arroz de mar seco, 250 gramos de cabeza de cerdo rellena, 50 gramos de setas shiitake, 150 gramos de brotes de bambú de invierno, 250 gramos de repollo.
Selección de condimentos: 25 g de vino de arroz, 10 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 30 g de cebolla y jengibre picados, 50 g de manteca de cerdo, 1250 g de caldo.
Método de trabajo
1. Cortar el tofu tierno en trozos cuadrados de 3 cm con un cuchillo, ponerlo en un recipiente esmaltado, añadir un poco de agua y meter en el frigorífico (- 18 ℃) para una congelación rápida. Después de 5 horas, el tofu congelado estará listo. Sacar y descongelar de forma natural.
2. Lavar y escurrir la col; cortar el suéter de los brotes de bambú de invierno y cortarlo en rodajas de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho; cortar las raíces y los pedículos de las setas shiitake y lavarlas; Lavar las algas secas Limpiar, poner en un bol, añadir vino de arroz (5g) y agua (20g), poner en una vaporera y cocer al vapor durante 30 minutos, sacar y reservar.
3. Raspar las escamas del pez cabeza de serpiente, abrir los órganos internos, lavar las branquias, cortar la cabeza del pescado y quitarle las espinas para formar tiras de pescado refinadas. Cortar en rodajas de 3 cm de largo y 1,5 cm de ancho y colocar en un plato.
4. Calentar la olla, poner el agua y el tofu congelado, llevar a ebullición, verter en un colador y escurrir el agua, calentar la olla original, poner la manteca, la cebolla de verdeo y picar; jengibre en el wok, agregar el vino de arroz, agregar el caldo y la carne del sándwich, sacar después de cocinar, cortar en rodajas de 4,5 cm de largo y 1,5 cm de ancho, poner la cabeza y el lomo del pescado negro en la sopa original, cocinar por 15 minutos, luego use un colador para tamizar los residuos de pescado y deseche Go, agregue champiñones, rodajas de carne, camarones secos, filetes de pescado, cubitos de tofu congelados y rodajas de brotes de bambú de invierno, deje hervir, retire la espuma, agregue sal, glutamato monosódico, y vino de arroz, vierta en la olla caliente y finalmente agregue el repollo para servir.