¿Cuál era el estilo de cocina de los europeos medievales? ¿Cuáles son las herramientas de cocina?

1. Asar, guisar y hornear eran los métodos de cocción más comunes en la Edad Media. La cacerola era muy popular en aquella época porque ahorraba leña y evitaba la pérdida de jugo de la carne, por lo que muchos platos medievales también eran sopas y guisos con carne. El contenido de grasa en estos platos era mucho mayor que en los platos europeos actuales, pero la gente de aquella época creía que la obesidad era una belleza y que sólo los ascetas, los enfermos y los pobres eran delgados, por lo que la obesidad no era un problema.

2. La construcción de hornos cuesta mucho dinero. Además de que las familias numerosas tenían sus propios hornos, muchas comunas medievales tenían hornos públicos para hacer pan. En esa época, también existía un horno portátil que se podía cocinar simplemente poniendo comida en él y quemándolo con carbón. Esta herramienta también se usaba en los carros de los vendedores ambulantes para hacer lotes horneados para la venta. Además, muchas carnes se cocinaban directamente sobre el fuego, y las estufas no aparecieron en Europa hasta el siglo XVIII.

3 Los utensilios de cocina, como woks, ollas soperas, teteras y ollas de medio núcleo, eran Todo al alcance de los pobres. Además, existen ramas de hierro que sirven para tenedorear alimentos de diferentes formas, así como ganchos de hierro para facilitar el levantamiento de ollas soperas y grandes calderas.

Los chefs también utilizaban cucharones, diversos cuchillos de carnicero, cucharas y piedras de afilar, y las familias adineradas también utilizaban herramientas de pulido para crear platos más elaborados. La ciencia médica en ese momento creía que mientras los alimentos fueran más refinados y la coordinación entre ellos fuera mejor, sería más propicio para la absorción. Una forma en que comían los ricos era desollar animales, moler la carne, mezclarla con especias e ingredientes y luego envolver la carne molida nuevamente en la piel del animal original, o darle al animal una forma completamente diferente.

La cocina real estaba muy organizada con cientos de trabajadores de cocina, entre ellos jefes de cocina, panaderos, panaderos de comunión, salseros, cuchilleros, carniceros, cortadores de carne, ordeñadores, mayordomos e innumerables operarios de mantenimiento. Algunas de las cocinas más grandes sirven dos comidas al día a más de cien personas. En el siglo XV, un chef del duque de Saboya escribió Du fait de Cuisine (en francés, "Sobre cocinar"), que describía un festín de dos días que requería al menos 1.000 calorías de leña y carbón, lo que refleja la escala que alcanzó. del banquete nocturno de una familia adinerada de la Edad Media. Fuente: Baidu Baidu