El repollo encurtido del noreste es una especialidad casera del noreste de China. ¿Qué tiene de delicioso el chucrut?
Método 1:
Condimentos necesarios: 200 g de carne de cerdo, 500 g de chucrut, un puñado de fideos de boniato, 500 g de salchicha de cerdo, 1 paquete de carne guisada, vino de cocina con cebolla y jengibre, sal , pimienta blanca, cebolla, ajo;
Proceso de elaboración:
1. Cortar la carne de cerdo con piel, preferiblemente más fina;
2. Poner las lonchas de cerdo y la carne guisada. juntos Ponlo en una olla, agrega agua a hervir, vierte una pequeña cantidad de vino de cocción de cebolla verde y jengibre, y retira la espuma con una cuchara. Aquí uso una cacerola de barro de 2,5 L, que conserva muy bien el calor y; efecto de captación de calor. La carne guisada es adecuada, el tamaño es el adecuado para nuestra familia;
3 Tapar la olla, cocinar las rodajas de carne durante unos 15 minutos, luego sacar los bollos de carne guisada;
4. Triturar el chucrut. Lavar con agua varias veces, exprimir el agua y luego agregar agua para lavar. Lavar el chucrut encurtido con agua cada vez, finalmente exprimir el agua y reservar. 5. Después de que las rodajas de carne estén cocidas, agregue el chucrut. Coloque los trozos en la sopa de carne, revuelva uniformemente, cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos;
6. Corte la salchicha en trozos pequeños, de aproximadamente 1 cm. de espesor;
7. Hervir el chucrut. Cuando esté listo, poner la salchicha picada en la olla, llevar a ebullición, agregar sal y cocinar a fuego lento durante unos 3 minutos. La salchicha es fácil de cocinar;
8. Remojar los fideos de boniato en agua caliente con antelación. Como ya está muy blando, no se debe cocinar por mucho tiempo, así que ponlo aquí al final; /p>
9. Hervir nuevamente. Finalmente agregar pimienta blanca al gusto, luego agregar la cebolla de verdeo picada y el ajo picado y el plato está listo.
Método 2:
Ingredientes: 500 gramos de col en escabeche, 150 gramos de panceta de cerdo, 50 gramos de fideos, 2 gramos de cilantro, 1 rodaja de cebolla verde, 1 rodaja de jengibre, 2 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de esencia de pollo, 2 gramos de pimienta, 1 gramo de aceite de cocina.
Proceso de elaboración:
1. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes, quemar el pelo de cerdo de la superficie, blanquearla en una olla con agua fría y raspar la suciedad. la piel con un cuchillo volver a abrir la olla, poner la panceta en la olla, agregar la cantidad adecuada de agua, verter un poco de vino de cocción, hervir y quitar la espuma;
2. a fuego lento durante unos 15 minutos, apagar el fuego durante unos 10 minutos hasta que esté cocido, enfriar y cortar en trozos grandes. Los palillos se pueden perforar y están maduros aproximadamente en un 80%. No vierta la sopa para cocinar la carne; úsela más tarde para guisar chucrut;
3. Remoje los fideos en agua fría y córtelos con unas tijeras. Quitar las raíces del chucrut, poner un cuchillo en el borde del chucrut, cortar en tiras, lavar con agua fría y secar. Lavar el cilantro y cortarlo en trozos. Pelar el jengibre y cortarlo en tiras. Corta las cebollas verdes en tiras.
4. Poner en la olla el caldo cocido, añadir la cebolla rallada y el jengibre, y luego añadir el repollo encurtido rallado. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 15 minutos y retire la espuma. Si no hay caldo, puede usar manteca de cerdo para cocinar, sofreír con repollo encurtido y luego guisar con agua;
5. Agregue rodajas de panceta de cerdo, agregue un poco de sal, glutamato monosódico, esencia de pollo, y pimienta al gusto y continúe cocinando durante unos cinco minutos.
6 Agregue los fideos remojados y cocine durante aproximadamente 1 minuto. Rociar un poco de aceite y espolvorear con cilantro.